Свій черговий огляд ХозОбоз вирішив присвятити одному з найзнаменитіших в Америці і Канаді шоколадному десерту - Браун. Сам по собі Брауні - це щось середнє між пирогом, тортом і пудингом. Весь секрет цього десерту полягає в його унікальній консистенції - адже приготований за класичною рецептурою шоколадний Брауні повинен бути хрустким зовні і тягучим всередині. Чи не рідким як фондан, а саме тягучим як просочений сиропом бісквіт. Домогтися цього вдається завдяки традиційною рецептурою десерту і цікавим пропорціям. Але про це трохи пізніше, спочатку поговоримо про його історії.
оцінка страви
4 бали
Історія шоколадного торта Брауні
Як ми вже згадували раніше цей десерт є традиційним для Американського континенту. На американців і канадців одна згадка Брауні діє заворожуюче, повертаючи їх в атмосферу дитинства і домашнього затишку. У кожному місті Америки і Канади в будь-якому кафе Ви без зусиль знайдете Брауні, зробити це буде так само легко як купити піцу в Італії.
Види торта Брауні
- Fudgy brownies. що дослівно можна перекласти як "живі" Брауні. Свою назву вони отримали за рідку внутрішність. Такі Брауні схожі на пудинг і виходять особливо ніжними і соковитими.
- Cakelike brownies - це власне той десерт, який за консистенцією і смаковими якостями максимально наближений до шоколадним тістечком.
- Chewy brownies - це варіант з тягучою начинкою. Така консистенція стає можливою завдяки додаванню додаткового яйця.
- Blondies - це, як Ви вже напевно зрозуміли з назві, варіант Брауні але без шоколаду, тобто це вже по суті і не Брауні, але за своєю консистенцією дуже схожі. готується цей варіант на основі коричневого цукру, масла і яєць.
Для початку ми хочемо Вам запропонувати рецепт першого варіанту Fudgy brownies, так як по нашому думку він найсмачніший і самий незвичайний.
Приготування шоколадного торта Брауні
Інгредієнти для торта
- Чорний шоколад - 250 гр
- Масло вершкове - 200гр
- Яйця - 4 шт.
- Цукрова пудра - 100гр
Як приготувати шоколадний Брауні
- 1. На водяній бані необхідно встановити миску.
- 2. У миску слід помістити шматочки шоколаду.
- 3. Коли шоколад почне розчинятися слід додати шматочки вершкового масла.
- 4. У процесі плавлення продуктів суміш необхідно постійно помішувати, інакше підгорить.
- 5. Як тільки масло і шоколад розчиняться слід додати цукрову пудру і все ретельно перемішати.
- 6. Тримаємо шоколадний крем на водяній бані поки він не стане однорідним і блискучим.
- 7. Далі в суміш необхідно по одному вводити яйця. В процесі крем потрібно весь час помішувати інакше яйце може просто згорнутися в гарячої рідини і тоді весь десерт буде безнадійно зіпсований.
- 8. Розігріваємо духову шафу до температури 180 градусів і, як завжди, встановлюємо режим конвекції.
- 9. Готуємо форму для випічки. Змащуємо її м'яким маслом і обсипаємо борошном.
- 10. Заливаємо тісто приготоване на водяній бані в форму і випікаємо приблизно 30 хвилин в духовці. Зверніть увагу на те, що у випадку з Брауні, варіант перевірки готовності за допомогою зубочистки не пройде - адже десерт всередині практично "живий", тому сухий паличка не буде.
- 11. Тепер Брауні необхідно дати охолонути, не виймаючи його з форми.
- 12. Після десерт слід витягти на тарілку, нарізати скибочками і відразу подавати на стіл. Його бажано їсти свіжим, адже в іншому випадку застигне середина і смак буде вже не той.
Однак, якщо Ви шанувальник більш традиційної випічки, то Вам до душі прийдеться другий варіант приготування Брауні.
Шоколадний Брауні з борошном
Інгредієнти Брауні з борошном
- Чорний шоколад - 200гр
- Вершкове масло - 250 гр
- Яйця - 4 шт.
- Цукор - 350гр
- Какао порошок - 80гр
- Борошно-70гр
- Пекарський порошок - 1ч.л. або можна використовувати соду 1/2 ч.л. але її слід погасити лимонним соком.
Як приготувати Брауні з борошном
- 1. Встановлюємо на водяну баню каструлю і викладаємо в неї розламаний на шматочки шоколад.
- 2. Коли шоколад розплавиться додайте шматочки вершкового масла і дочекайтеся поки воно розтане.
- 3. Далі слід просіяти на пергаментний папір борошно, розпушувач і какао порошок.
- 4. Тепер додаємо в шоколад масло і цукор.
- 5. Після чого по одному починаєте забивати яйця. В процесі не перестаємо помішувати щоб яйця не згорнулися!
- 6. Коли цукор розплавиться слід по трохи додавати сипучу суміш з пергаменту. Слідкуйте щоб все змішалося рівномірно і не утворювалися грудки, інакше десерт втратить смак.
- 7. Тепер коли тісто готове розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо її в режим конвекції.
- 8. Готуємо форму для випікання, змастивши її маслом і посипавши борошном.
- 9. Далі заповніть форму тестом і випікайте приблизно 30 хвилин, не відкриваючи духовку.
- 10. Перед тим як викладати Брауні, слід дати йому охолонути, а після викласти з форми, нарізати квадратами і подавати на стіл.
Схожі рецепти
