А я-то думала, що про існування рисових млинців знаю тільки я. Ну, і ще пара-трійка десятків людей, яких я вже встигла привчити до таких незвичайних і дуже смачним млинців. А виявляється, слава рисових млинців давно вже переступила поріг моєї кухні. Жартую! Знаю, що рисові млинці здавна користуються любов'ю гурманів, і ними «бавилися» ще китайські імператори. Хоча, цілком можливо, що рецепт імператорських рисових млинців дещо відрізнявся від того рецепта, яким я хочу поділитися.
рисові млинці
Рис - 400 г
Яйця - 4 шт.
Дріжджі - 50 г
Борошно пшеничне - 400 г
Масло вершкове - 100 г
Молоко - 1 ½ л
Сіль за смаком
Олія - для смаження
Спосіб приготування:
Починати готувати рисові млинці треба з приготування в'язкої рисової каші. Для цього потрібно закип'ятити літр молока, посолити і насипати в нього добре промитий рис. Доведіть вміст каструлі до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до слабкого і дайте каші зваритися. Не забувайте її час від часу помішувати, щоб вона не підгоріла.
Коли каша звариться, дайте їй охолонути, а потім, протріть її через сито. Після цього додайте в рисове пюре борошно тепле молоко, в якому ви вже розчинили дріжджі. Все перемішайте і приберіть опару в тепле місце на расстойку.
Тим часом, відокремте білки від жовтків і збийте їх в тугу піну. Жовтки ж з'єднайте з розм'якшеним маслом в однорідну масу. Після того, як опара підніметься, введіть в неї і жовтки, і білки. Все ретельно перемішайте і знову поставте тісто в тепле місце, щоб воно піднялося ще раз.
Коли тісто підніметься, розігрійте сильно сковороду, змастіть її маслом і напечіть рум'яних рисових млинців. Цей процес нічим не відрізняється від традиційного способу смаження млинців.
На стіл рисові млинці подаються з усім тим, чого душа забажає.