Як приготувати реберця на грилі? Наближається сезон барбекю, а це значить, що прийшов час запасатися рецептами смачних страв на грилі. Сьогодні ми розповімо, як правильно приготувати ароматні й соковиті реберця на грилі.
Для приготування реберець на грилі найчастіше використовують свинину або баранину. Незалежно від того, який сорт м'яса ви виберете, перед маринуванням ребра потрібно ретельно зачистити.
Озброїмося гострим тонким ножем. З його допомогою потрібно видалити плівку, яка розташована на задній частині ребра. Пліву потрібно акуратно підчепити з одного краю і потягнути. Зазвичай вона легко знімається без зайвих зусиль.
Чи потрібно розрізати ребра на сегменти? Вирішувати вам. Але деякі кулінари дійсно радять розрізати ребра так, щоб один шматок складався з 2-5 ребер. Вважається, що так реберця на грилі виходять соковитіше.
Приступаємо до маринування. Рецепт маринаду для реберець в кожного свій. Але існує класичний, який підкреслить аромат «серпанок» за рахунок вдалої комбінації спецій. Змішайте 1 ст. л. порошку чилі, 2 ст. л. копченої паприки, стільки ж коричневого цукру, 2 ч. л. часникового порошку і 1/2 - 1 ч. л. солі і перцю. Цією сумішшю натріть ребра і залиште маринуватися на пару годин, а краще на добу.
Який би рецепт для маринування ви не вибрали, пам'ятайте, що традиційний оцет краще замінити на сік (апельсиновий, лимонний або гранатовий). Він прекрасно розм'якшує грубі м'язовий волокна. З цим завданням також впорається кислота, що міститься в кефірі, сметані або червоному вині (особливо у випадку з баранячими ребрами). Додайте цей інгредієнт в маринад і залиште на ніч.
Приступаємо до смаженні на грилі. Зазвичай реберця смажать на спеціальній решітці. Якщо ребра досить великі, то краще укласти їх подалі від прямого вогню або загорнути у фольгу. Смажити реберця таким чином близько 30 хвилин. Потім зняти фольгу і ще посмажити на відкритому грилі близько 15 хвилин. Так м'ясо пропечеться рівномірніше і вийде апетитна хрустка скоринка.
Наша порада: щоб надати реберцям глянсовий блиск, за 10 хвилин до закінчення запікання, змастіть їх соусом, в якому маринувалося м'ясо.
Традиційний соус барбекю
Дрібно порізану цибулю обсмажте на оливковій олії до прозорості. До нього додайте томатний соус, трохи оцту, роздавлений часник, гірчичний порошок, червоний і чорний перець, вустерширський соус, тростинний цукор. Соус потрібно добре перемішати і прокип'ятити близько 20 хвилин. Подають його теплим.
Як приготувати реберця на грилі?
Схожі записи:
Додати в обране