Привіт, шановні Новомосковсктелі кулінарного щоденника!
Знаю точно, що більшість з вас просто обожнюють пончики! Пишні, повітряні і такі апетитні, що просто пальчики оближеш.
І в прямому і в переносному значенні цих слів. Пончики роблять дріжджові (святковий варіант з апельсинами. - дуже смачно!), Яблучні, карамельні - всі види і не перерахуєш.
Ну а ми приготуємо сьогодні смачні і корисні сирні пончики. Смак гарячих, від душі обсипаних цукровою пудрою пончиків - улюблений з дитинства! Вони танули і в роті і з тарілки моментально - мама ледь встигала їх робити. Якщо є надлишок сиру і любителів сирних виробів, можна ще приготувати і "Східні пиріжки", наприклад з несолодкої начинкою.
Пончики з сиру легко замішується, а пластичне тісто дозволить легко заховати в них начинку. Тут вже політ вашої фантазії: родзинки, курага, чорнослив, шматочки цукатів або горішок.
Можна готувати їх з будь-якою начинкою або без неї - все одно це повітряне диво матиме приголомшливий успіх і у дітей і у дорослих. Як приготувати повітряні пончики з сиру? Адже у них є свої маленькі секрети.
Як приготувати пончики з сиру
- Сир - 0.5 кг;
- Яйце - 4 шт .;
- Цукор - 0.5 ст .;
- Сметана - 1 ст. л .;
- Сода - 2/3 ч.л. (Погасити оцтом) або 0.5 пакетика розпушувача;
- Ванільний цукор - 1 пакет;
- Борошно - 4 склянки (по 200 грам).
Пончики з сиру рецепт
- Яйця збити в піну, додати цукор, ванільний цукор і сметану.
- Сир на пончики краще брати не зовсім сухий. Чи не вийдуть смачні пончики з сиру, який розсипається на крупу. Такий сир можна скомбінувати з твердим сиром і приготувати сирні коржики.
- Ретельно розітріть сир (якщо потрібно, то протріть). Багато господинь роблять пончики з готової солодкої сирної суміші. Додайте соду або розпушувач.
- Яйця з цукром вилити в сир, перемішати.
- Викласти в просіяне борошно і замісити м'яко тісто. Тут, хотілося б зупинитися на наступному моменті. Багато господинь скаржаться, що діятимуть за обсягом борошна за рецептами - а тісто то занадто рідке, то дуже густе. Борошно буває різна, з різною вологістю і клейковиною. Тому, завжди дивіться по тій борошні, з якої ви працюєте на даний момент. Тісто має бути замішано м'яко - а ви дивіться самі, додати вам ще борошна або зменшити її кількість (не висипається всю муку відразу). Якщо ви додасте в тісто трохи какао - отримаєте шоколадне диво. Можна додати в тісто трохи розтопленого білого або молочного шоколаду - буде новий смак пончиків.
- Даємо постояти тесту 10 хвилин.
- Розкачуємо тісто в джгут, і ділимо його на невеликі шматочки. З кожної частини скручуємо маленький кулька-колобок.
Якщо ви любите сирні пончики з начинкою - саме час її туди вкласти.
- Розігріваємо олію в глибокій сковороді або казані (смажимо у фритюрі). І ще один секрет - обережно додайте у фритюр 1 ст. л спирту. Завдяки цьому пончики сильно не вбирати жир.
- Смажимо пончики в добре нагрітому, але не паруючий олії на невеликому вогні. Пончики спливають і перевертаються самі.
- Готові пончики виймаємо шумівкою або кулінарними щипцями і викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
- Теплі (не гарячі) пончики рясно обсипаємо цукровою пудрою (при бажанні в пудру додати корицю) і тішимо близьких.
Ще по темі:
Роблю такі пончики дуже давно. Рецепт практично такий же. (У мене 3 яйця і 2 ст.мукі) Дуже смачні!
Поділюся однієї фішечки. Раніше, в радянські часи, у нас вдома завжди був мармелад. Звичайний - зараз типу "Ударніцкого". Так ось - беру мармеладіну і розрізаю на 4 частини, а коли скачую кульки - всередину кладу шматочок - четвертинку мармеладу. Коли пончик печеться - мармелад всередині тане і виходить пончик з смачною начинкою. Мармелад, як правило, був різного смаку (лимон, апельсин і.т.д.) По-цьому і пончики виходили з різним смаком. Сечас мармелад йде в упаковці одного смаку. Але теж дуже здорово! Спробуйте.
Супер, Олена, я теж часто кладу в пончики маленькі желейні цукерки з різними фруктовим смаком. Виходить смачно, але в рецепт це не додавала чомусь. Спробую Ваш варіант з мармеладом
Приготувала вчора пончики за цим рецептом. Муки поклала 3,5 склянки, тісто було слабенько для того, щоб робити з нього ковбаску, тому формувала кульки прямо з миски з тестом. Але навіть так пончики вийшли дуже тугі, щільні, повітряними ніяк не назвеш.
Сир не відчувається абсолютно.
Сахара треба більше, але це індивідуально.
Рецепт не сподобався. Навіть чоловік сказав викинути його.
Я завжди за конструктивну критику, Олена. Шкода, що пончики не вийшло. Можливо, це через вологість. консистенції сиру або якості борошна. Я ПРИВЕЛА приблизні норми БОРОШНА, Т.К. кожен раз виходить, що потрібно додавати плюс-мінус ложку борошна до звичайного кількістю. Я дивлюся по виду сирників і коректую борошно
А я перед тим, як обсмажувати в маслі, обвалюють пончики в манній крупі. Пончики виходять з хрусткою скоринкою. Мої домашні їх просто обожнюють!