Відмінним варіантом для ранкового чаювання, коли немає часу на метушню на кухні, для вас може стати знамените печиво «Курабье». яке не тільки дуже смачне і ніжне, але і в міру поживна, дає відчуття приємної ситості. Зовсім не обов'язково бігти по-старому в магазин, так як там ви швидше за все не знайдете «того самого» класичного вироби, яким ми насолоджувалися в дитинстві під кухлик молока. Щоб відтворити цей смак, приєднуйтесь до мене, тому що сьогодні я буду готувати просте, швидке і смачне печиво «Курабье» за рецептом моєї бабусі, яке збереглося з тих часів, коли люди створювали справжні шедеври, не маючи при цьому навіть дещиці того кухонного обладнання, яке є нам зараз. Отже, давайте приступимо.
Чи знаєте ви? Яким чином в нашій країні з'явилося печиво з такою незвичайною назвою? Історики сходяться тільки в одному - таку випічку готували на Близькому Сході ще кілька століть назад, а ось в якій країні, це достеменно невідомо. Цілком можливо, що назва походить від арабського «хураб», що означає «насолода».
Час приготування: 35 - 45 хвилин.
Кількість персон: 15 - 18.
Калорійність на 100 г: 450 - 550 ккал.
Кухонна техніка: Підберіть посуд, прилади та інструменти, необхідні для приготування ідеального «Курабье»: кілька об'ємних мисок ємністю від 200 до 850 мл, деко стандартний або тефлоновий з протипригарним покриттям діагоналлю від 26 см, кондитерський мішок або просто пластиковий пакет з відрізаним куточком, поліетиленову плівку, відріз пергаментного паперу довжиною від 30 см, чайні та столові ложки, кухонні ваги або мірну чашку, кілька бавовняних або лляних рушників, середнє сито і сталевий віночок. Також було б непогано мати під рукою міксер або блендер, щоб швидко і без клопоту змушують однорідне тісто для печива.
вам знадобляться
- 100 г цукрової пудри;
- 100 г вершкового масла;
- 200 г пшеничного борошна;
- 1 яєчний білок;
- 25 г вершкового маргарину;
- 50 г джему або варення;
- 5 г ваніліну або 10 г ванільного цукру.
послідовність приготування
підготовка
- Білок виділяємо з яйця і кладемо в морозильник за 5 хвилин до початку приготування тіста.
- Вершкове масло нарізаємо на шматочки і, навпаки, поміщаємо в тепле місце для танення.
- Ванілін перемішуємо з борошном і просіюємо суху суміш через середнє сито.
- Джем або варення подрібнюємо в блендері і переливаємо в невелику мисочку.
Чи знаєте ви? Якщо вам попалося досить густе варення, постарайтеся подрібнити його до рідкувато-пастоподібного стану. Навпаки, якщо ваше варення тече з ложечки переривчастими струменями, краще додати в нього чайну ложечку крохмалю, щоб воно краще застигло під час випічки.
- Цукрову пудру висипаємо в глибоку миску, додаємо вершкове масло.
- Перемішуємо вінчиком, потім починаємо збивання блендером на середній швидкості.
- Через хвилинку додаємо туди ж крижаний яєчний білок.
- Збиваємо ще одну-дві хвилини, після цього всипаємо третю частину просіяного борошна.
- Продовжуємо збивання на самій повільній швидкості.
- Як тільки маса стала виглядати більш-менш однорідної, додаємо ще одну третину борошна.
- Прибираємо блендер, всипаємо останні залишки борошна і замішуємо м'яке, трохи розсипчасте тісто.
Важливо! До сих пір серед кулінарів точаться суперечки, чи варто наполягати пісочне тісто для печива «Курабье» в холодильнику перед тим, як формувати вироби. Мій особистий вибір продиктований досвідом моєї сім'ї, де звикли відразу ж викладати тісто на деко, не втрачаючи зайвого часу. Випічка чудово виходить, і нарікань ніколи не було, але ви можете робити по-своєму, як душа забажає.
- Деко гарненько споліскуємо в воді, протираємо рушниками насухо.
- Потім вистилає його пекарської папером, краю обрізаємо або загортаємо.
- Зверху промаслюється папір за допомогою вершкового маргарину або масла.
- Озброюємося кондитерським мішком, повністю наповнюємо його тестом.
- Відкидають на деко невеликі порції тесту, не забуваючи залишати між ними зазори близько 2 см.
- Центр кожної заготовки злегка придавлюємо пальцем і додаємо крапельку варення в вийшла нішу.
- Даємо виробам постояти близько 5 хвилин при кімнатній температурі, бажано без протягів.
Чи знаєте ви? Моя мама іноді робить своє власне «Курабье»: формує вироби на деку в формі кулі, потім майже наскрізь протикає його мізинцем і заповнює порожнечі варенням по самі вінця. Ви також можете придумати свій власний варіант формування печива, тільки не забудьте поділитися зі мною вашими знахідками: мені завжди цікаві свіжі ідеї!
- Налаштовуємо духовку на прогрів до 190-200 градусів.
- Підготовлений лист з заготовками поміщаємо всередину на високу решітку.
- Запікаємо вироби приблизно 15 хвилин. потім акуратно виймаємо одне печиво і пробуємо його на готовність.
- Якщо воно ще сире, продовжуємо час випічки ще на 5-15 хвилин.
- Як тільки печиво спекла, прибираємо деко з духовки.
- Даємо йому охолонути, потім перекладаємо на просторе блюдо для подачі.
Ось і все, ваші дивовижної краси вироби повністю готові до чаювання! В якості додаткового прикраси до «Курабье» підійде дрібна цукровий пил (пудра, подрібнена в блендері), а також неяскраві варіанти покупних кондитерських присипок. Оформити страву з печивом простіше простого: наріжте часточками трохи фруктів, які темніють за кілька хвилин (слив, груш або абрикос) і в хаотичному порядку укладіть їх поруч або поверх печива. Подавайте ваше печиво трохи теплим і намагайтеся робити його в невеликих кількостях, оскільки вже дня через три вони втратять свій чарівний апетитний вигляд.
Тим, кому мало одного-єдиного варіанта швидкого і смачного печива (будь-який виріб з часом приїдається), можу порадити інші, не менш цікаві варіанти класичної випічки. Наприклад, спробуйте красиве Великоднє печиво, так як його не обов'язково робити тільки на Великдень і позбавляти себе задоволення поласувати цим чудовим блюдом. Крім того, дуже рекомендую взятися за Медове печиво, яке я дуже люблю брати на роботу для приємного денного перекушування. Також вам знадобляться рецепти низькокалорійного Печиво з сиру рецепт і незаслужено забутого в наших краях Морквяне печиво. Наостанок пораджу ще дивовижне Печиво Горішки - ось де є місце для творчості як мами, так і маленьких діток.
Перевірені рецепти, такі, як перераховані вище, цінуються на вагу золота в переповненому сміттям Інтернеті, так що я рекомендую вам відразу зберегти їх до себе в скарбничку, щоб скористатися, коли прийде час.
Бажаю вам удачі на кухні і поза нею! Поділіться, будь ласка, зі мною, якщо щось робите по-іншому під час виготовлення тіста для печива «Курабье», а також дуже хотілося б почути парочку відгуків і звітів про приготування на мою сімейним рецептом. Приємного всім апетиту!