4.0 з 5 всього 5 голосів
Як приготувати паелью - просто виконувати всі етапи рецепта і до кінця рецепта Ви приготуєте шикарну паелью з куркою і морепродуктами. Рецептів паельї безліч і більш того, в кожній області Іспанії ці рецепти не схожі на рецепти в сусідніх областях, хоча інгредієнти ті ж. З чим тільки не готують паелью: з куркою, свининою, рибою. кроликом, морепродуктами або взагалі тільки з овочами, тобто вегетаріанську (рецепт її можна прочитати тут) і навіть з ковбасою. Ми сьогодні приготуємо універсальний рецепт, який увібрав в себе все краще від паельї.
Зберегти в кулінарну книгу
Порцій - 8 - 10,
Час приготування - 60 хвилин
Складові:
Готуємо паелью так:
- Моєму курку під струменем проточної води. Зрізаємо м'ясо з грудки, стегенець і гомілок, відкладаємо їх в окремому посуді. Частину, що залишилася курку рубаємо на шматки і викладаємо в супову каструлю, заливаємо водою «з головою».
- Чистимо цибулю і моркву. На сухій сковороді обсмажуємо цибулю з морквою, щоб вони зарум'янилися.
При такій смаженні цукор в цибулі і моркві почне карамелізуватися і це позитивно позначиться на смаку бульйону, в якому будуть варитися ці овочі.
По закінченню цього етапу рис повинен бути повністю зварений, а рідина повинна вся вбратися в рис. Якщо рідина ще присутній, то продовжуємо готувати, поки вона не вбереться. Якщо рідини вже немає, а рис все ще сирий, то потрібно додати ще 100 - 120 мл курячого бульйону і продовжувати варити на вогні трохи тихіше середнього до готовності рису, іноді помішуючи, щоб рис не підгорів.
Якщо кришки на таку велику сковороду у Вас немає, то можна її просто закрити листами харчової фольги.
У справжню іспанську паелью додають мідії разом з раковинами. Але ми можемо запросто обійтися і звичайним «морським коктейлем» або просто консервованими мідіями без раковин, хоча блюдо тоді виглядає і не так ефектно.
Якщо креветки вже відварені (заморожені), то їх потрібно розморозити (як це зробити можна прочитати тут) і додати на стадії додавання мідій. За 7 - 8 хвилин до приготування в паелью можна додати спаржу, зелену стручкову молоду квасолю або горошок, качани кукурудзи або зерна кукурудзи (консервовані), консервований або заморожений зелений горошок. Всі рецепти паельї, які є на сайті можна знайти тут.
Зберегти в кулінарну книгу