Стейк Мачете вкрай популярний у стейкхаусів Америки і Бразилії. Це недорогий альтернативний отруб з неймовірно яскравим ароматом і насиченим смаком. Цей відруб ще називають Скерт стейком, і, незважаючи на деяку жорсткість, він стане чудовою альтернативою більш дорогим видам мармурової яловичини. Якщо знати, як приготувати Мачете стейк правильно. У цьому вам допоможе Академія T-Bone!
Як приготувати Мачете стейк: секрети м'якого стейка
Як готують Мачете стейк?
Зараз Мачете стейк вважається гордістю Мексики. Тут взагалі люблять альтернативні відруби за їх більш виражений смак і аромат. Як приготувати Мачете стейк? Скористайтеся мексиканським рецептом! Вам знадобиться маленький ніж для обвалки. З його допомогою потрібно зняти з поверхні Скерта все плівок і зайві прошарку жиру. Намагайтеся при цьому максимально вирівняти товщину відруби.
Промокніть яловичину вологою серветкою і оберніть харчовою плівкою. Візьміть молоточок для м'яса і злегка відбийте стейк. Чи не відбивайте м'ясо занадто сильно, краще кілька разів пройтися по одному і тому ж місцю слабкими ударами. Процес підготовки Мачете практично завершено, потрібно лише замаринувати м'ясо для стейка. Скористайтеся своїм улюбленим рецептом маринаду, або ж замаринуйте яловичину за цим рецептом!
Мачете стейк рецепт з Мексики
Якщо вам подобається м'ясо «з вогником», обов'язково скористайтеся цим рецептом! Справжній вогненний стейк з Мексики зі смаженою на грилі кукурудзою і свіжої сальсою - таке блюдо стане «зіркою» вечора!
Як приготувати Мачете стейк по-мексиканськи? Щоб м'ясо вийшло ніжним і соковитим, його потрібно замаринувати на ніч. Для цього змішайте цедру і сік лайма, дрібно нарізаний чилі, рослинне масло, подрібнену цибулю, часник і порвану руками кінзу. Дотримуйтеся вимог м'ясо не менше 10 годин, а потім залиште його зігріватися до кімнатної температури. Найкраще посмажити такий стейк на грилі, адже для цього відруби потрібен стабільний і високий жар, але можна обійтися і сковородою гриль.
Поки м'ясо зігрівається, приварите цілі качани кукурудзи. Потім обсушити їх, змастіть вершковим маслом і підсмажте на грилі до апетитних підпалин. Рецепт сальси: наріжте дрібними кубиками цибулю і помідори, очищені від шкірки і насіння. Додайте пропущений через прес часник, подрібнений чилі, присипте сіллю, полийте соком лайма і кукурудзяним маслом. Приберіть сальсу в холодильник настоюватися на 20 хвилин.
Струсіть з Мачете маринад, обсушити м'ясо і змастіть будь-яким маслом. Тримайте на грилі по 2-3 хвилини на кожній стороні для прожарювання Medium Rare. Температура всередині Скерт стейка повинна піднятися до 50-52 ° C. Після цього зніміть яловичину під фольгу на пару хвилин, щоб вона добрала відсутні пару градусів. Подавайте готовий стейк з ароматною кукурудзою і гострої сальсою. Смачного!
Як приготувати Мачете стейк?
Схожі записи:
Додати в обране