Лечо - закуска, яка відома кожному з дитинства. Ця страва дуже любили готувати наші мами і бабусі, а сімейні рецепти дбайливо передавалися у спадок. Класна закуска прекрасно вписується в теплі літні та осінні обіди і вечері, залишаючи після себе найсильніші гастрономічні емоції.
KitchenMag розповідає, як приготувати ідеальне лечо в домашніх умовах. Смачна закуска, поза всякими сумнівами, порадує вас і близьких своїм соковитим смаком і апетитним ароматом!
Трохи історії
Мало хто знає, але лечо - це блюдо, яке прийшло до нас з Угорщини. Літня закуска популярна в багатьох країнах Європи. Традиційно лечо готують з овочів, але єдиного рецепту, звичайно ж, не існує. Чимось лечо нагадує французький рататуй.
Лечо - ідеальний спосіб зарядити організм корисними вітамінами і мінералами, які містяться в сезонних овочах. Ця страва по-справжньому універсальне. Лечо можна подавати до столу як в теплом, так і в холодному вигляді і використовувати в ролі легкого гарніру.
Не забувайте про основи
Незважаючи на те що універсального рецепта лечо не існує, все ж є основи, які об'єднують все різноманіття кулінарних експериментів з цієї закускою. У лечо в обов'язковому порядку мають бути присутніми томати і болгарський перець. Ці соковиті літні овочі та складають основу знаменитої закуски. Саме вони і відповідають за її специфічний і смак, що запам'ятовується.
Вибирайте стиглі томати
Для приготування лечо слід вибирати самі стиглі томати, які ви тільки знайдете. В ідеалі вони повинні бути "м'ясисті", соковиті і солодкі. Тоді лечо вийде смачним, густим і насиченим. В принципі для приготування угорської закуски підійдуть і злегка переспілі плоди. Вони проявлять себе краще, ніж недостиглі томати.
Перед початком приготування слід очистити томати від шкірки. Зробити це дуже просто: обдайте помідори окропом і залиште на пару хвилин. Потім акуратно і без проблем видаліть шкірку.
Додавайте червоний болгарський перець
Болгарський перець - ще один невід'ємний інгредієнт угорського лечо. Але і тут є свої нюанси. Для приготування смачної закуски вибирайте болгарські перці червоного кольору. Вони найсолодші і соковиті, а значить, чудово проявлять себе в лечо. Купуйте також "м'ясисті" плоди з гладкою шкіркою. Звичайно, можна додати і болгарські перці інших квітів, але лише в невеликій кількості.
Не забувайте про ароматні спеції і трави
Тільки томати і болгарський перець не зроблять смак лечо ідеальним. Не забудьте про додаткові інгредієнти, які зроблять блюдо цікавіше і оригінальніше. Це можуть бути, наприклад, ароматні спеції і трави. З овочами добре поєднуються кінза, базилік, чебрець, петрушка. Краще використовувати всі ці трави в сушеному вигляді. Не бійтеся їх міксувати, але пам'ятайте про "золоту середину".
Якщо ви все-таки вирішили додати в лечо зелень, то краще робити це на фінальній стадії приготування страви: наприклад, за 5 хвилин, перш ніж зняти сковороду з вогню.
Експериментуйте з інгредієнтами
Вибирайте різні способи приготування
Щоб приготувати лечо, овочі необхідно гарненько згасити. Але не обмежуйтеся лише стандартними способами. Експериментуйте не тільки з інгредієнтами, але і з технікою приготування закуски. Для різноманітності можна спробувати приготувати овочі для лечо на грилі або мангалі. Вийде не менш смачно і соковито.
Урізноманітніть подачу
Лечо, без сумніву, ідеально як самостійне літня страва. Але це не єдиний варіант використання цієї закуски в кулінарії. Ви можете подати лечо до столу в якості легкого і соковитого гарніру. Закуска прикрасить страви з птиці або м'яса, крупи, овочеві запіканки. А ще лечо прекрасно поєднується зі звичайним чорним хлібом. Беріть на замітку!
