Хрустка курка в солодкої помаранчевій глазурі - одне з найпопулярніших страв на винос в китайських ресторанах і фаст-фудах. Сьогодні Інфія навчить вас готувати її самостійно.
складові
Для основної страви:
- 2 курячих філе;
- 1 склянка борошна;
- 1 стакан панірувальних сухарів;
- 1 яйце;
- ¼ склянки молока;
- сіль.
Для глазурі:
- 1½ склянки (360 мл) апельсинового соку;
- ¼ склянки (45 мл) меду;
- ¼ склянки (45 мл) соєвого соусу;
- 2 чайні ложки крохмалю;
- 1½ чайної ложки тертого імбиру;
- 1 зубчик часнику (Пюріровать);
- гострий соус за смаком.
приготування
Очищене від плівок куряче філе розділіть на шматочки товщиною в 2,5 см. Підготуйте «панірувальну станцію»: тарілку з сухарями (можна використовувати великі сухарі панко), окремий посуд з підсоленою борошном і збитим з молоком яйцем.
Обваляйте шматочки птиці в борошні, занурте в яйце і обсипте крихтою. Щоб не мити руки після кожної невеликої партії птиці, посипайте шматочки сухарями і борошном однією рукою, а іншою - макайте в яйце.
Зачекайте хвилину, щоб крихта встигла добре прилипнути до поверхні шматочка, після чого перекладіть на пергамент і залиште запікатися при 210 градусах. Приблизно через 10 хвилин переверніть курку і запікайте ще стільки ж, щоб вона підрум'янилася з обох сторін.
Двадцяти хвилин з лишком вистачить для того, щоб зробити глазур. Закиньте всі складові, крім крохмалю, в невеликий сотейник і варіть приблизно 5 хвилин на середньому вогні. Процідіть, щоб позбутися від шматочків імбиру і часнику - свій смак і аромат вони вже віддали. Змішайте невелику порцію соусу з крохмалем і вилийте в сотейник - такий прийом допоможе уникнути грудочок.
Залиште глазур уварювалася приблизно на 10 хвилин, періодично помішуючи. Готовність легко перевірити, опустивши в глазур ложку: якщо вона буде покрита тонким рівномірним шаром, можна знімати з вогню.
Залийте хрусткі шматочки курки глазур'ю і перемішайте.
Подавайте і пробуйте відразу ж, поки скоринка м'яса хрустка, а саме блюдо - гаряче.
Трохи кунжуту і зеленої цибулі зверху не будуть зайвими.
