Як приготувати хе з щуки.
Якщо взяти корейську кухню, то блюдо хе (хве) - це м'ясо або риба, замариновані з додаванням пекучих приправ і оцту, при цьому не піддані термічній обработке.Повара, при готуванні рибного хе, віддають перевагу хижим видам риби - наприклад, таймень або судака . У домашніх же умовах Ви можете використовувати і більш поширеним хижака рoссійскіх річок - щуку. Ваші рідні і близькі не залишаться байдужими до ароматної і соковитою м'якоті щуки. рясно присмаченою всілякими спеціями. Важливо лише знати деякі невеликі тонкощі і секрети в приготуванні продукту.
Інгредієнти для страви салат хе з щуки:
- середнього розміру щука (1.5-2.0 кг);
- 4 столові ложки столового оцту 70%;
- великі цибулини - 3;
- середня морквина - 1;
- часник 1-2 зубчики;
- рослинного масло 100 грам;
- 1 свіжий огірочок;
- сіль
- мелений червоний перець
- коріандр;
- приправа до риби (це за смаком).
Як робити хе з щуки:
Візьмемо щуку і помиємо її. Разрежем черевце і видалимо всі нутрощі. Під проточною водою знову промиємо тушку, обсушити. Зріжемо усі плавники і покласти на бік тушку. Візьмемо гострий ніж і зробимо по всій довжині хребта риби глибокий надріз. Уздовж ребер акуратно зріжемо філе. Перевернувши тушку, то ж саме зробимо і на іншій стороні. Після всього зробленого, у нас залишаться голова і скелет щуки. Викидати їх не потрібно. З них можна приготувати чудову юшку з щуки.
2
Нарізаємо, близько 1 сантиметра шириною, приготоване філе соломкою. Рясно все посолити, додати 2 столові ложки оцту і часник (подрібнений). Ретельно перемішати і поставимо в холодильник на 1-1,5 години. Якщо Ви сумніваєтеся в якості риби, то просто збільшіть час маринування. Риба маринуватися може аж до близько доби.
3
На великій тертці натираємо моркву. Додайте до рибної соломки Спільно з червоним перцем, додамо до рибної соломки коріандер і іншу приправу до риби (це вже на свій смак). Туди ж вилеваем і залишився у нас оцет. Все це ретельно перемішати і залишити на 1-1,5 години доходити до готовності. Якщо додається червоний перець ви смолетов не до стану пилу, а трохи крупніше, то страва буде виглядати набагато смачніше.
4
Після того як наша щука буде готова, відіжміть зайвий сік. Дізнатися готовність риби просто. Подивіться на шматки філе. Якщо вони побіліли, значить вони добре промаринуватися.
5
Не дуже тонкими півкільцями нарізаємо цибулю і обсмажуємо його на рослинному маслі.
6
Свіжий огірок шаткуємо соломкою. Додаємо його в блюдо з приготованим філе. Викладаємо обсмажені кільця цибулі разом з маслом.
7
Все ретельно перемішуємо і даємо протягом 1 години, після чого подаємо до столу.