Морські гребінці - виключно смачна закуска. У морських країнах і деяких ресторанах їх готують в мушлях. Сама черепашка є символом паломників до гробу Святого Якова, символом індійського бога Вішну, а також символом Венери.
Цю черепашку можна навіть побачити на картині Боттічеллі «Народження Венери».
М'ясо гребінців дуже ніжне і містить багато заліза.
Купити гребінці в мушлях, мені здається, на сьогоднішній день у нас неможливо. Але навіть в нашому «придворному» супермаркеті (придворний від слова «двір») я виявила заморожені гребінці, які привели мене в невимовне захоплення, так як я не знала, що вони у нас, виявляється, продаються ...
Справедливості заради варто сказати, що вони полежали достатній час в морозилці, до того, як настав їхній час. А сьогодні я їх приготувала. Уявляю два рецепта, як приготувати гребінці.
«Шашлички» з гребінців
складові
- 24 гребінця
- 1 зубчик часнику
- 1 ст.лож оливкового масла
- 2 гілочки кропу
- 50 мл. сухого білого вина
- Сіль, перець за смаком
приготування
Гребінці я купила заморожені. Перед приготуванням їх потрібно розморозити, зануривши разом з пакетом в холодну воду. Після розморожування гребінці виглядають ось таким чином.
Мені здається, що бувають гребінці побільше. Мої виявилися малесенькими, але це не вплинуло на їх смакові якості. Отже, в невелику глибоку посудину розчавити часник, додати оливкове масло і порізаний кріп. Все перемішати. Це маринад для наших гребінців.
Покласти в посуд гребінці, перемішати. Посуд затягнути харчовою плівкою і поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Дістати гребінці з холодильника, надіти на полички для шашличків.
Маринад вилити в сковорідку, додати біле вино, почекати, щоб вино закипіло і покласти в нього шашлички. Смажити по 2 хвилини з кожного боку. Посолити і поперчити на сковороді, щоб не солити на столі. Тоді не буде відчуття кристалів солі, а тільки необхідний нам смак.
І все! Гребінці готові. Ні в якому разі не пережарити. Існують рецепти, де їх зовсім не готують, а просто маринують і їдять сирими. М'ясо ніжне і солодкувате.
Головна умова: гребінці відправляються зі сковорідки на стіл і відразу ж з'їдаються. Не чекати і не готувати про запас. Вони повинні бути теплими.
І другий рецепт.
Як приготувати гребінці з вершковим соусом
складові
- 24 гребінця
- 70 г вершкового масла
- 100 мл сухого білого вина
- 100 мл вершків
- Сіль, перець за смаком
- Кілька гілочок петрушки
приготування
Спочатку приготувати соус. Для цього на сковороді розігріти сухе біле вино (я для готування беру найдешевше, але обов'язково сухе), додати в нього вершки, довести до кипіння і варити на середньому вогні 5 хвилин, постійно помішуючи.
Зняти з вогню, додати 50 г вершкового масла, посолити, поперчити і накрити, щоб він не охолов і швиденько смажити гребінці.
Якщо ви зберетеся готувати цю страву, візьміть більше гребінців. Зазначеної кількості соусу вистачить для більшої кількості цих красенів. Але якщо гребінців у вас буде стільки ж, як у мене, не біда. Соус чудово з'їдається з білим хлібом і білим вином. Розтопити 20 г вершкового масла і посмажити на ньому гребінці з кожного боку по 2-3 хвилини.
Потім швиденько гребінці на тарілку, додати вершковий соус, присипати подрібненою петрушкою і на стіл. Не чекати, а відразу є. Подавати з білим сухим вином.
І ще рекомендую:
Подивіться на ці цікаві рецепти: