Бродіння вина проходить в кілька етапів. Необхідно уважно стежити за процесом, упустивши момент, можна легко перетворити його в оцет. Виконуючи всі операції, згідно із зазначеною технології, вийде чудове напівсолодке червоне вино.
Від лоз слід відокремити виноград і акуратно сполоснути його. Потрібно стежити за тим, щоб не змити "пилок" - сіра шкірка ягоди - це винні дріжджі. Вони будуть необхідні для бродіння. Якщо виноград довго і ретельно мити, бродіння в подальшому піде дуже важко, потрібно буде додавати штучні винні дріжджі.
Ягоди потовкти краще дерев'яною лопаткою і змішати з цукром. Отримана суміш називається мезгой. Скільки додавати цукру вирішувати потрібно самостійно, визначеної рецептури не існує. Мезга повинна бути солодкою трохи більше ніж "помірно" солодка.
Суміш повинна бродити в закритій ємності в теплому приміщенні, поки не з'явиться легка кислинка. Потім слід віджати суміш, макуха викинути, а розчин перелити в банку, додати цукор за смаком і надіти рукавичку. Макуха - це продукт, який отримують після віджиму продукту. Цукор завжди потрібно додавати до освіти насичено солодкого розчину. Спочатку його краще змішати до повного розчинення з невеликою кількістю підігрітого розчину. Ємність з вином поставити в тепле темне місце.
Коли рукавичка впаде, спробувавши вино, можна відчути гостро кислий смак. Вино слід розмішати (щоб дріжджі рівномірно розподілилися по всьому об'єму) і відлити трохи в ємність, додати цукру до смаку, як вказувалося раніше і розмішати до повного розчинення, підігріваючи на слабкому вогні до 30-35 градусів за Цельсієм. Знову надіти рукавичку.
Так слід повторювати ще 2-3 рази. Якщо рукавичка впаде, а вино буде помірно солодким, можна вважати його готовим! Його необхідно розлити по пляшках. Вживати краще не менш ніж через 3 місяці.
Як приготувати червоне виноградне вино в домашніх умовах
Чи не отримали відповідь на своє питання?
Запитайте нашого експерта:
Всі експерти в цій галузі
Нові поради від КакПросто
Як пити і не п'яніти під час застілля: поради від медиків
Способів, як пити і не п'яніти, існує безліч. За легендами, всі вони придумані працівниками спецслужб.
Забули пароль?
Ще не зареєстровані?