Бобові паростки є інгредієнтом багатьох страв азіатської кухні. Найбільш поширені паростки бобів мунг - пророщені зерна маша - рослини сімейства Бобові. Їх можна купити готовими, або проростити самостійно. Вони вирощуються в спеціальних умовах чергування світла-темряви. Це не складно матерією, 4 години проростки повинні бути на світлі, решту часу в темряві. Вони готові до вживання через тиждень. Бобові паростки мають антисептичну і сечогінну дію на організм, зміцнюють імунітет, відносяться до низькокалорійним продуктам, покращують роботу травної системи. Існує багато способів приготування цього продукту.
- 1 Помийте паростки бобів в холодній воді і посушити їх в друшляку.
- 2 Злегка обсмажте паростки в невеликій кількості оливкової олії. Додайте порізані овочі, маленькі шматочки м'яса, улюблений соус і подавайте з рисом. Їли ваші овочі та м'ясо нарізані шматками різної товщини, найменш тонкі повинні бути додані ближче до кінця приготування страви, так як їм знадобиться менше часу на обжарку.
- 3 Приготуйте самостійний гарнір з паростків. Варіть їх 2-3 хвилини до м'якості. Злийте воду, додайте насіння кунжуту, мелений сушений часник, мелений перець чилі, трохи солі. Сіль можна замінити соєвим соусом або соусом теріякі.
- 4 Підсмажте паростки в маслі 2-3 хвилини до м'якості, змішайте з рослинним маслом і столовим оцтом або вашої улюбленої салатною заправкою. Дайте промаринуватися хвилин 10-15 перед подачею на стіл. Посипте приправами для посилення смаку.
- 5 Злегка обсмажте паростки з нашинкованнимцибулею і часточкою часнику. Помістіть суміш у блендер і перетворите в пюре. Додайте сушені трави, наприклад, базилік або орегано, так само солі і перець. Подавайте з лавашем, шматочками піти або коржів.
- 6 Обсмажте паростки в маслі до м'якості. Додайте цибулю-шалот, часник і ваші улюблені овочі. Збийте 2 яйця з невеликою кількістю води. Вилийте яйця на сковороду, перемішайте з паростками і ще трохи обсмажують до готовності яєць.
- 7 Розігрійте оливкову олію в сковороді вок. Додайте паростки, готуйте їх 3-4 хвилини. Додайте зелену цибулю, терту моркву, готуйте все разом протягом 1 хвилини. Додайте соєвий соус, світлий сухий херес. Посипте бульйонних кубиків і тушкуйте разом. Додайте гострого соусу чілі для пікантності.
- 8 Додайте бланшірованние паростки до м'ясного фаршу для приготування домашніх бургерів або котлет. Запікайте або смажте на грилі.
- 9 Можна додати паростки на піцу прямо перед тим, як поставити її в духовку. Готуйте піцу як зазвичай.
Що вам знадобиться
- бобові паростки
- Сковорода чи вок
- Оливкова олія
- насіння кунжуту
- Мелений сушений часник
- Мелений перець чилі
- Соєвий соус або соус теріякі
- салатна заправка
- Лук-шалот
- яйця
- морква