Ми з лука з одного лука робимо салат. І при цьому цибуля абсолютно гірчить. Дрібно порізану півкільцями цибулю кладемо в друшляк і з ємності, а не під струменем, проливаємо окропом. І все, цибулю в салаті не гіркий і при цьому в роті не залишає запаху, а хоча за смаком зрозуміло, що їси практично один цибулю.
Зараз в магазинах продають білий і червоний лук, ці сорти відмінно підходять для салатів, тому що ці сорти цибулі не гіркий.
З білої цибулі ще добре варити суп, він в розчиняється повністю і суп виходить цибулинних, але без видимості лука.
А жовтий завжди був гіркий. в загальному на сьогодні проблеми гіркого лука не існує.
А навіщо її прибирати? Для тих кому не подобатися гострота свіжої цибулі рекомендую скропити його лимонним соком. Зі свіжого салатного лука
виходить виключно класний салат.
Лук очистити і нарізати тонкими півкільцями і злегка посолити. Полити нарізану цибулю соком половини лимона. Посипати нарізаним кропом. Полити сумішшю оливкової та соняшникової олії. Додати кілька маслин або зерен граната.
1 велика жовта (звичайна) цибулини.
1 велика солодка біла цибулина.
1 велика солодка червона цибулина.
150 мл рослинного масла на ваш смак (суміш оливкової та соняшникової).
Зерна граната або оливки. Кріп. Сіль за смаком.
Існує кілька способів, що дозволяють прибрати гіркоту з лука:
- Найпоширеніший метод - це порізану цибулю залити окропом на пару хвилин, а потім сполоснути його холодною водою.
- Нарізану цибулю також можна замаринувати в наступній суміші - по пів чайної ложки солі і цукру змішати з невеликою кількістю кип'яченої води, а потім додати лимонної кислоти на кінчику ножа. Маринується цибулю близько 15-20 хвилин, а потім промивається водою, такий цибулька можна сміливо використовувати в салатах і соусах.
- Також порізану цибулю можна замочити в суміші води і оцту, але врахуйте, що він вийде з невеликою кислинкою, але вже без гіркоти.
Як ", позбавлення", від гіркоти підійде будь-яка кисле середовище. Будь-то лимонний сік, столовий або навіть яблучний оцет. Важливо врахувати, чи підходить для страви такий лук, адже він буде трохи маринований, з кислинкою.
Якщо немає - ошпарьтеокропом цибулька або вибирайте менш гіркі сорти цибулі.
Хоча деяка гірчинка завжди додає пікантність блюду. А до м'яса взагалі можна подавати цибулю кільцями в чистому вигляді).
Гіркота з лука можна прибрати
якщо на кілька годин покласти його в холодильник. Але тут важливо не перетримати, інакше він підмерзне.
Лук придбає м'якість, соковитість. І його дуже приємно їсти вприкуску з хлібом.
Так само можна покласти в морозилку. ефект буде трохи жорсткіше, зате швидше.
Можна використовувати спеціальний контейнер для лука, так процес буде більш рівномірним.
як прибрати гіркоту з лука