1 - Як правильно робити лимонад
Детальний опис того, як правильно робити лимонний фреш (чистий лимонний сік) і лимонад. Правила та умови зберігання.
2 - Система очищення організму
Детальний опис системи вживання лимонаду (розбавлений лимонний сік) для глибокого очищення організму. Описано програми для різної інтенсивності (швидкості) очищення тіла. Рекомендації по прийому їжі під час курсу очищення.
Пункт, якому я спочатку не приділив увагу, внаслідок чого процес виведення шлаків з організму в перші тижні очисного курсу йшов у мене дуже важко. Усвідомив важливість цього пункту я лише через місяця півтора. Дуже шкодую, що не звернув увагу на кишечник відразу. Раджу вам не повторювати мою помилку і вкрай уважно поставитися до цього моменту.
Частина 1: як правильно робити лимонад
Хотів на початку описати саму програму очищення, але майже впевнений, що читачі не будуть чекати опису процесу отримання лимонаду (другої статті), і відразу кинуться в бій :) Тому поміняв пункти місцями, тому що процес отримання лимонного соку відіграє ключову роль в системі очищення. Ефективність від прийому неправильно приготованого лимонного соку або лимонаду буде різко знижена. Причини докладно розпишу в цій статті.
Левова користь лимонів полягає в особливих ефірних маслах і летючих елементах, які дуже швидко випаровуються при контакті з повітрям і особливо з металом. Контакт з металом також шкідливий і для вітамінів з мінералами, тому що відразу після контакту починається окислювальна реакція, яка веде до їх різкого зниження в соку. Це відноситься до всіх фруктам і овочам. Для прикладу можна взяти яблуко - якщо яблуко розрізати і залишити його лежати на столі, то воно приблизно хвилин за 15-20 (якщо це хороше натуральне яблуко без хімії), почне чорніти. Це відбувається через контакт заліза, що міститься в яблуці, з повітрям. На лимонах процес окислення непомітний, але йде він куди більш бурхливо порівняно з яблуком.
З цього випливає:
- При вичавлюванні соку з лимона можна допускати контакт з металом. Іншими словами, соковижималка не повинна бути металевою.
- Процес віджиму повинен бути зведений до мінімуму для того, щоб лимони і одержуваний лимонний сік якомога менше контактували з повітрям. З цього випливає, що найпоширеніші і дешеві соковижималки центріфужного типу використовувати не можна.
Мало хто знає, що соковижималки діляться на дуже багато типів в залежності від того, з яких фруктів або овочів проводиться віджимання соку. Якщо ви зайдете в професійний фреш-бар, то ви побачите, як мінімум, 5 типів соковижималок для різних соків - технологія отримання соку всюди буде різна. Для цитрусових є свої спеціальні соковижималки, але тут я зупинюся тільки на двох з них. Решта соковижималки, про які я напишу - універсальні, тобто підходять взагалі для всіх фруктів і овочів. Так, для домашнього використання є такі варіанти на відміну від професійних рішень для тих же барів і ресторанів.
Коротенько опишу всі типи соковижималок для цитрусових, які підійдуть для віджиму лимонного соку. Описують від простих і дешевих варіантів до дорогих професійних. Зразкові ціни буду озвучувати в доларах, щоб вартість була актуальна для будь-якого часу. Картинки клікабельні.
1 - Проста ручна соковижималка
Плюси соковижималки: найнижча ціна - 25-40 $. Раджу не брати дешеві за кілька сотень рублів, тому що пластик у них низької якості, і надійність конструкції залишає бажати кращого - швидко зламаються. Вибирайте хороші фірмові варіанти.
- Сік виходить з великою кількістю м'якоті, яку доведеться неодноразово фільтрувати через марлю (для лимонаду потрібен сік без м'якоті).
- Процес віджиму вимагає тривалого часу і певної фізичної сили. Тривалий контакт лимона і соку з повітрям.
- Вкрай низький ККД одержуваного соку (ККД - співвідношення витрачених лимонів і отриманого соку).
Підсумок: найдешевший варіант. Заощадивши на соковижималці, ви потім будете витрачати набагато більше грошей на покупку лимонів внаслідок низького ККД. Додатково до цього кожен раз треба буде намагатися вичавити сік максимально швидко, щоб мінімізувати час контакту з повітрям. Не кожному чисто фізично під силу робити це швидко на цій соковижималці.
2 - Пресова соковижималка для цитрусових
Більш просунутий варіант. Класична конструкція у вигляді преса. Для приготування соку також лимон ріжеться на дві половинки, часточка кладеться на прес, після чого йде віджимання.
Як приклад наводжу приклад чеську соковижималку від компанії Sana - «Citrus Press». Ціна в районі 230 $.
- Висока надійність.
- Внаслідок того, що віджимні деталі зроблені з металу, вичавлювати сік треба буде максимально швидко, щоб уникнути окислення. У зазначеній в прикладі соковижималки деталі зроблені з високоякісної нержавіючої сталі, окислювальний процес йде не так швидко, але все ж йде.
- Потрібно певна фізична сила для віджиму соку.
- ККД віджиму вище ніж у соковижималки попередньої моделі, але не ідеальний.
Підсумок: соковижималка, на мій погляд, на любителя.
3 - одношнекових соковижималка
Шнекові соковижималки - найоптимальніші варіанти в плані ККД. Вони дозволяють отримати максимальну кількість соку з продуктів. Для віджимання лимона, його потрібно почистити від шкірки, розрізати на часточки і вичавити сік.
Для нашої задачі слід вибирати соковижималки, шнеки яких зроблені зі спеціальної кераміки. Це зводить до мінімуму процес окислення соку.
- Компанія Tribest - лідер по виробництву високоякісної побутової техніки. Якість на найвищому рівні. Найбільша гарантія серед виробників.
- Високий ККД віджиму соку.
- Малий швидкісний режим обертання шнека не дає соку нагріватися і і насичуватися бульбашками кисню, що зводить до мінімуму процес окислення соку.
- Соковижималка дозволяє вичавлювати соки не тільки з цитрусових, але і з будь-яких фруктів і овочів. Можна вичавити сік навіть з горіхів.
- Висока швидкість роботи і чистота одержуваного соку.
- Ціна. Тут можу сказати, що це найоптимальніша ціна для соковижималки такого класу і якості. Дешевше брати сенсу просто немає.
- Буде потрібно деякий навик з миття соковижималки. На початку цей процес буде займати деякий час.
Підсумок: я рекомендую купити саме зазначену мною в прикладі модель. Ідеальний варіант для вичавлювання соків.
4 - двухшнековие соковижималка
Двухшнековие соковижималки володіють всіма достоїнствами, які описав для одношнекових соковижималок. Відрізняються тільки тим, що мають більш високий ККД віджиму соку.
Для прикладу наведу модель того ж виробника: Tribest - «Green Star Elite GSE-5000». Це найкраща модель серед домашніх професійних соковижималок, яку можна знайти на ринку. Має величезну кількість всіляких нагород. Ціна в районі 850 $.
- Такі ж як і у попередньої моделі.
- Максимальна продуктивність (ККД) при віджиманні соку.
- Завдяки своїй конструкції в двухшнекових соковижималках можна вичавити сік навіть з ялинових голок, трави або проростків. Це буде особливо актуально для тих, хто любить, наприклад, вітграсс (сік з проростків пшениці).
- Крім усього іншого, модель має різні насадки, які дозволяють, наприклад, готувати фруктове дитяче пюре. Це просто гігантська економія на дитячому харчуванні. Якщо у вас є маленька дитина і ви годуєте його покупними пюре, то соковижималка відіб'є буквально за 4-5 місяців. Дуже раджу звернути свою увагу на цей пункт молодим батькам. З Цією соковижималкою ви не тільки заощадите гроші, але і отримаєте можливість годувати дитину натуральними пюре. а не тієї, м'яко кажучи, хімічної гидотою, яка продається в магазинах.
- Також потрібно навик з миття соковижималки.
Підсумок: ідеальний вибір в разі, якщо дозволяє бюджет.
Хочу трохи написати про ціну. Я дуже спокійно ставився до того, що у мене була наявна на кухні. Витрачати гроші на якусь соковижималку свого часу я сенсу взагалі не бачив. У позаминулому році я захопився темою вітграсса, внаслідок чого я купив собі соковижималку Tribest - «Green Star Elite GSE-5000». Дуже душила жаба перед покупкою. ) Але коли це диво приїхало до мене додому, після першого ж дня я зрозумів, що це найкраще придбання, яке я зробив за все своє життя в плані побутової техніки. Я отримав можливість в будь-який час вичавлювати сік з усього, що мені захочеться. Я великий любитель соків, які раніше купував в магазині. Уже за перші півроку користування цією соковижималкою я повністю окупив її вартість. І крім цього, я отримую чистий сік без добавок і консервантів. Лимонний сік, повертаючись до теми статті, виходить ідеальним. Я дуже рекомендую звернути увагу на цю модель. Через пару днів ви вже не будете представляти своє життя без цієї соковижималки.
Я не раджу купувати дешеві моделі. Перед тим, як я купив собі соковижималку, я більше тижня сидів на тематичних форумах, сайтах і на ютубі. Перечитав і переглянув тонну відгуків. Приклади моделей, які я навів вище - найкращі варіанти з тих, що ви можете купити. Раджу звернути свою увагу саме на них.
Професійна шнековая соковижималка - сама потрібна річ для тих, хто стежить за своїм здоров'ям і здоров'ям своїх близьких. Вона дозволяє зробити ваш раціон харчування по-справжньому натуральним, максимально прибравши з нього всю шкідливу хімію, яку ви раніше купували в магазині у вигляді соків та ін. Це гігантське поле для різних експериментів для вичавлювання соку з не тільки з фруктів і овочів, а й з різних проростків (пшениця, маш, нут та ін.). Багато вегетаріанці люблять молочко з різних горіхів. Шнековая соковижималка відкриє вам нові горизонти в цьому напрямку.
Купуючи якісну шнекову соковижималку, ви, в кінцевому підсумку, дуже сильно економите на продуктах. Як уже писав, ККД у цих соковижималок найвище. Цей момент не так критичний в разі, якби ви вичавлювали сік з, скажімо, моркви - варто морква дуже недорого, і різниця в ККД дешевої соковижималки і хорошою (вона може скласти до 30%, тобто на дешевій, скажімо, ви можете отримати 500мл соку з 1кг моркви, а на дорогий 700-800мл). Але якщо ви вичавлюєте сік з лимонів, ціна яких становить на момент написання цієї статті 150р / кг, то тут така різниця в ККД буде дуже істотна. Купивши дешеву модель ви, в результаті, будете раз за разом витрачати більше грошей на покупку лимонів.
Не пошкодуйте грошей на покупку гарною соковижималки в будинок.
Як готувати лимонний сік
Тут все досить просто. Описую процес для шнековой соковижималки.
- Чистимо лимон від шкірки. Не залишайте білу прошарок між шкіркою і м'якоттю. Вона дає гірчинку соку, рідини в ній немає, тому вона марна. Чистити лимон краще керамічним ножем. Купіть керамічний ніж для чищення фруктів - він невеликого розміру, і користуватися ним порівняно зручніше. Не раджу використовувати металеві ножі по все тій же причині - при чищенні лимон почне окислюватися.
- Відразу поріжте лимони на дольки, щоб в процесі вичавлювання соку не витрачати час на їх різання. Пам'ятайте, що сік треба вичавити максимально швидко, щоб час контакту з повітрям було зведено до мінімуму.
- Якщо необхідно, проціджуємо отриманий фреш через марлю. Сам я проціджую кожен раз, тому що мені подобається абсолютно чистий лимонний сік без м'якоті. Якщо ви користуєтеся першими двома видами соковижималок, проціджувати обов'язково. Якщо шнековими, то цей пункт можна пропустити.
- Заздалегідь купіть в магазині літрову скляну пляшку з герметично кришкою, що закручується.
- Якщо ви тільки починаєте курс очищення, то вам потрібно буде зберігати лимонний сік. Фреш зберігатися максимум 2 години на скляній закритій пляшці в холодильнику. Але якщо розбавити фреш 1 до 1, то термін зберігання збільшується до 12 годин. Таким чином, якщо ви вичавили собі сік вранці, його потрібно відразу розбивати водою в пропорції 1 до 1, залити в пляшку і поставити в холодильник на дверку - температура там оптимальна. Таким концентратом ви зможете сміливо користуватися протягом дня. Далі з нього ви зможете робити лимонад в потрібній вам пропорції. У наступній статті я більш детально зупинюсь на пропорціях розведення соку лимона.
Якщо ви плануєте брати лимонад з собою на роботу, то його також слід зберігати в скляній герметичній пляшці. Перед виходом на роботу, заздалегідь приготуйте лимонад в потрібній вам пропорції, щоб не займатися цим в робочих умовах.
Ось, власне, і все, що стосується процесу отримання якісного лимонного соку і лимонаду.
Тепер відповім на кілька запитань про лимонад, які мені задавали раніше.
В: Чи можна додавати в лимонад цукор?
Про: Цукор - зле зло для нашого здоров'я. Крім того, що в даний момент цукор - це чиста хімія (наприклад, отбеливается він хімікатами, на основі яких робляться пральні порошки, а люди потім це їдять), він різко знижує характеристики лимонаду. Якщо вже зовсім не під силу пити чистий лимонад, можете додати в нього трохи меду (додавати і розмішувати мед потрібно дерев'яною ложкою). Але і мед також знижує ефективність лимонаду. Буквально через 3-5 днів до кислого смаку лимонаду звикає повністю.
В: Читала, що в лимон можна ще імбиру додати для краще чистки.
В: Не потрібно нічого додавати в лимонад. Зараз я описую систему, яка заснована виключно на чистому лимонад без всяких добавок в нього. Варіанти з добавками - це вже інші методики. Я пробував багато з них і можу з повною впевненістю сказати, що ця найефективніша. Як я часто пишу, на слово мені вірити не потрібно - спробуйте і переконайтеся самі.
В: Лимон - це ж кислота. Шкідливо для шлунка є його в чистому вигляді.