Правильне зберігання продуктів дозволяє зберегти їх харчову та біологічну цінність, оберігає від псування, має велике значення для профілактики харчових отруєнь. Головне правило - завжди дотримуватися термінів придатності та умови зберігання, зазначені на упаковці.
Сир, кисломолочні напої і молоко бажано вжити в перші ж 24 години після придбання.
У холодильнику для молока, кефіру та інших молочних продуктів найзручніше відвести дві верхні полиці.
Сир необхідно зберігати загорнутим, оскільки, по-перше, він легко вбирає в себе всі запахи, а по-друге, швидко висихає при тій невисокій вологості, яка є в холодильнику.
Щоб сир не висихав і не пліснявів, його можна спочатку загорнути в чистий пергамент або кальку, потім вкласти в поліетиленовий пакет і тільки після цього помістити в холодильник. А якщо вам потрібно зберегти сир без холодильника його можна загорнути в змочену злегка солоною водою лляну серветку і тримати в такому місці, щоб на нього не потрапляли прямі сонячні промені.
Невеликі шматки сиру добре зберігаються в емальованому чи скляній ємності під кришкою в холодильнику. Якщо ви покладете поруч шматочок цукру і будете його періодично міняти, то він вбере зайву вологу.
У домашніх умовах тверді сири можна зберігати 7-10 днів, при цьому треба стежити, щоб не з'явилася цвіль. М'які сири зберігають не більше 2-3 днів, т. К. Вони швидко старіють. Плавлені сири у відкритій упаковці зберігають не більше двох діб, інакше вони сохнуть і втрачають свої якості.
А якщо сиру багато і зберігати його потрібно довго, то морозилка - хороший варіант для твердих і напівтвердих сирів. Правда, потім він може кришитися, але своїх смакових якостей не втратить.