Мед зберігає свої властивості лише тоді, якщо його правильно зберігати.
1. Як зберігається мед?
1.1) Як зберігається мед в сотах? Стільниковий мед може ціле століття залишатися з незмінним смаком.
1.2) Скільки зберігається мед в банку? Корисні властивості мед зберігає протягом року, в подальшому він втрачає велику частину лікувальних якостей.
2. Як правильно зберігати мед?
2.1) Як правильно зберігати мед, щоб не засахарілся? Щоб він не зацукровується, зберігати мед треба недовго - є, поки він в рідкому стані. В іншому випадку вам доведеться вибирати між корисністю меду і його рідким станом (мед можна розтопити на водяній бані, але при 40 градусах він втратить корисні властивості).
До слова, кристалізація глюкози в меді викликана природними причинами. Мед не кристалізується тільки якщо містить багато фруктози - це # мед з каштана або вересу, а також акацієвий.
Таким чином, є три способи зберегти мед рідким:
- вибрати особливий вид меду при покупці (акацієвий та ін.);
- швидко з'їсти мед, поки він рідкий (за місяць);
- розтопити загуслий мед.
До слова, вибрати натуральний рідкий мед теж треба вміти. У попередній статті ми описали більше 10 способів перевірити мед на натуральність.
2.2) Тара для меду - як правильно зберігати мед в домашніх умовах?
- Посуд для зберігання меду, купити яку можна в пчеловодном магазині, повинна бути герметичною. Кубатори дозволяють захистити мед від сторонніх запахів і вологи, і в результаті мед зберігається довше. Підійдуть для цього завдання:
- кубатори. кубітейнери;
- скляна тара, банки;
- емальована і алюмінієвий посуд;
- нікельована посуд з кришкою.
Кришки у тари можуть бути як пластмасовими, так і металевими.
- До посуді є дві вимоги:
До слова, якщо посуд не буде чистою, то мед в процесі зберігання може зіпсуватися і заграти. Тому не можна класти новий мед в тару з-під старого, попередньо її НЕ помивши і не висушивши.
Як не можна зберігати мед будинку?
Мед не зберігають в такій тарі:
Причиною є те, що в цих металах може з'явитися корозія, і в результаті мед стане помаранчевим і на смак неприємним. Це у випадку з залізної посудом, а в разі цинку, міді або свинцю наслідки ще гірше - мед не тільки псується, а й стає дуже шкідливим для організму. З посуду в нього потрапляють важкі метали, тому їсти такий мед не можна - це може привести до отруєння.
Історія зберігання меду на Русі
Раніше мед зберігали в бочках з дерева. При цьому для цієї мети вибирали породи дерев з вологістю не вище 16%. Наприклад, могли використовуватися бочки з бука, липи і осики. Відповідними були також вільха, верба і береза, кедр.
Зберігати мед в бочках з дуба заборонялося - в них мед темнів і набував присмак смоли. Те ж стосується і дерев всіх хвойних порід.
Для оптовиків і бджолярів зручною тарою для меду є великі фляги і бідони, якщо зроблені вони з нержавіючої сталі. Зазвичай ця тара використовується для молока.
Матеріал тари, в якій можна зберігати мед по кілька років:
- нержавіюча сталь;
- тара з фольги алюмінієвої, з внутрішнім покриттям (харчової лак);
- керамічна тара, покрита спеціальною глазур'ю.
2.3) Де зберігати мед правильно?
Місце для зберігання тари з медом має бути:
Ідеальна температура для зберігання меду + 5-10 градусів. як в холодильнику.
Які місця підходять:
3. Склад з мінусовою температурою (до -20 за Цельсієм).
До слова, в останньому випадку мед можна швидко перетворитися в густий і твердий, але це не спричинить за собою погіршення лікувальних якостей. А якщо мед при близькому до -20 температурі не сідає, то це явна ознака підробки - мед або розплавили, або домісили до нього щось, щоб не густішав.
Його не можна зберігати:
- в дуже холодному місці (мед швидко знайде густоту і засахарітся);
- в жаркому місці (постраждає колір і смак, мед стане більш темним і дасть гіркоту);
- в світлому місці (мед гріється, темніє і втрачає свої якості під дією сонячного світла).
2.4) Як зберігати мед в холодильнику?
Холодильник - гарне місце для зберігання меду. По-перше, оптимальний температурний режим. По-друге, захист від сонячних променів. У холодильнику мед може зберігатися довго, але потрібно знати кілька важливих правил:
- такі продукти, як риба, сир, соління і квашена капуста, краще зберігати подалі від меду (мед добре вбирає запахи);
- банку з медом повинна бути закрита, навіть якщо він зберігається в холодильнику (попадання сторонніх речовин і запахів може привести до бродіння меду);
- не можна зберігати мед поруч з отруйними для людини лаками, фарбами, есенціями і т.д.
3. Як довго можна зберігати мед?
Мед можна роками зберігати у відповідних умовах. Однак через деякий час мед може втратити початкові якості:
- мед стає густим, кристалізується;
- втрачається смак і частково аромат;
- є ймовірність, що мед заграє і зіпсується, якщо він старше року.
Мед має унікальну властивість - зберігати свої цілющі якості протягом багатьох років. Щоб мед не зіпсувався раніше цього часу, потрібно дотримуватися правил зберігання меду:
- Мед не можна заморожувати або нагрівати. Оптимальна температура (в приміщенні) повинна бути від -5 до 20 градусів.
- При нагріванні понад 40 градусів мед начінат плавитися і втрачати свої властивості.
- Кришка тари, в якій зберігається мед, повинна бути закритою. Не важливо, бочка це або банку, зберігати мед у відкритій тарі не можна.
- Пластмасовий посуд може бути зіпсована після зберігання в ній меду. Не рекомендується використовувати пластикові вироби.
- Бочка з дуба або хвої вважається непридатною для зберігання в ній меду.
- Не можна використовувати тару, в складі якої є мідь або цинк. Ці речовини можуть отруїти мед.
- Звичайні скляні банки, емальований або глиняний посуд ідеально підходять для зберігання меду.
- Пластикові вироби також вважаються придатними.
- Тримати мед краще в прохолодному приміщенні, куди не доходять промені світла.
- Бажано не зберігати мед на підвіконні, або в іншому легкодоступному для сонячного світла місці - він зменшує термін придатності меду.
- У приміщенні, де зберігається мед, не повинні жити комахи.
- Мед вбирає запахи, зберігайте його подалі від сильнопахнущих продуктів.
Мед може зберігатися роками без шкоди якості. Чи не страждають і його смакові якості. Купивши баночку меду, ви будете довго насолоджуватися солодким, ароматним і смачним продуктів вищого сорту.