Невибагливий барбарис чудово відчуває себе практично в будь-якому кліматі, тому його все частіше і частіше можна зустріти в сучасних садах. Ця рослина відрізняється від багатьох інших своїх побратимів тим, що в ньому корисно абсолютно все: і деревина, і листочки, і плоди - не дивно, що багато людей прагнуть заготовити барбарис про запас. Як же можна зберегти чудодійний барбарис?
сушимо плоди
Призначені для сушіння ягідки барбарису збирають пізньої осені - до цього часу барбарис повинен повністю дозріти. Крім того, саме в цей період ягідки відрізняються найвищою концентрацією корисних речовин.
Зібрані плоди миють і злегка обсушують, після чого розкладають їх на деку і відправляють сушитися в духову шафу. Барбарис необхідно сушити поетапно, точно так же, як і багато інших ягідки. На початку сушіння температура в духовці повинна знаходитися в межах від сорока п'яти до п'ятдесяти градусів, а потім її поступово збільшують до шістдесяти градусів. Визначити, чи пора закінчувати сушку, дуже просто: при стисканні в кулаці ягідки не повинні склеюватися. Що стосується терміну зберігання сушеного барбарису, то він легко зберігається протягом декількох років, особливо якщо помістити його в пляшки з пластика.
Сушимо гілочки з листочками
Листочки, які планується висушити, необхідно збирати ближче до кінця весни або ж на самому початку літа - в цей період барбарисові листочки ще дуже молоді і на подив ніжні. Гілочки з чагарників зрізають разом з молоденькими пагонами. Найбільш оптимальною довжиною гілочок при цьому вважається десять сантиметрів. Мити їх перед сушінням немає необхідності - їх відразу ж розкладають на відкритому повітрі, в надійному і добре затіненому містечку. Якщо на підсихаючою гілочки з листочками потраплятимуть сонячні промені, їх цілющі властивості істотно знизяться, тому що відбудеться руйнування алкалоїду під назвою берберин.
Повністю гілочки з листочками висихають приблизно за тиждень - по закінченні цього часу їх щільно укладають в чистенькі полотняні мішечки і відправляють на зберігання. Без втрати цілющих властивостей вони легко зберігаються до двох років. До речі, в такому вигляді барбарис нерідко використовують і для подальшої засолювання огірків - огірки стають хрусткими і неймовірно смачними.
А настій із сушених гілочок з листочками володіє чудовим протизапальним ефектом, сприяє відтоку жовчі і є відмінним болезаспокійливим засобом.
заготовляємо корінці
Заготівлею корінців слід займатися глибокої осені. Для цього викопують близько однієї третини від загального обсягу корінців. Мити їх не потрібно - цілком достатньо струсити з корінців землю і відщипнути трохи почорнілі або підгнилі ділянки кореневищ. Потім сировину розкладають для сушіння на повітрі в темному приміщенні. Особливо гарний для цієї мети горище.
В принципі, висушити барбарисові корінці можна і в духовці - як правило, цей процес займає від двох до чотирьох годин. А сушать корені при температурі від сорока п'яти до п'ятдесяти градусів. Щоб зрозуміти, чи правильно висушені корінці, їх злегка надламують - в місцях зламу вони повинні залишатися лимонно-жовтими.
Щоб не нашкодити барбарису, корінці для наступної сушки з тих же самих кущиків можна брати не раніше, ніж через вісім-десять років. А зберігають їх пов'язаними в тюки в сухих і добре провітрюваних місцях - висушені корінці чудово зберігаються до трьох років.
Як ще можна зберігати барбарис?
Ягідки барбарису можна не тільки засушити - частенько їх і заморожують. А можна просто розмолоти їх в кавомолці - з барбарису виходить чудова приправа, відмінно доповнює безліч найрізноманітніших страв. Можна додавати таку приправу і в чай.
Крім того, з барбарису завжди можна приготувати варення, настойки, желе, пастилу або соус - такі заготовки будуть радувати своїм неперевершеним смаком протягом усього сезону!