Як заварювати чай: загальні правила
Вважається, що експертами в області заварювання чаю є англійці. Вони називають цей напій своїм національним надбанням, хоча в цій країні немає жодної плантації. Незважаючи на це, саме англійські традиції вважаються канонами щодо правил заварювання чаю.
Спочатку ми перерахуємо кілька основних моментів, які кожен любитель чаю повинен враховувати, коли буде заварювати гарячий напій:
- Використовуйте або джерельну, або гірську воду, якщо хочете, щоб ваш чай вийшов справді смачним. Якщо дістати таку воду немає можливості, тоді хоча б застосовуйте фільтровану, а не водопровідну. Крім того, вода повинна бути досить м'якою. Якщо ви досить часто п'єте чай, то придбайте собі спеціальний вимірювач жорсткості води. Для чаю цей показник повинен складати 8 мг. Якщо у вас вода жорсткіше, пом'якшите її одним з нижчеперелічених способів:
- додавши цукор
- соду
- або сіль
- конденсируя пар в киплячій воді
- Вибирайте потрібну посуд, щоб заварити чай. Не використовуйте для цих цілей чайник з металу, найкраще підійде фарфоровий, так як він відмінно прогрівається.
- Заварюйте чай водою, яка досягла стадії «білий ключ», тобто на ній почали в процесі кипіння утворюватися білі бульбашки. Якщо перетримати воду на вогні, то вона розкладе чайні листочки, позбавивши їх смакових властивостей і високої якості. Якщо воду не дотримати, то чай просто не завариться.
Тепер перерахуємо вам основні правила, як необхідно заварювати чай, не прив'язуючись до якихось конкретних його сортам:
- Якщо ви збираєтеся заварювати чай в заварнику, то щоб це зробити правильно, спочатку вимийте його, а потім добре висушіть.
- Важливе правило при заварюванні чаю в чайнику - зігріти посудину. Зробити це можна такими способами:
- опустити його на 2 хв. в гарячу воду
- залити його окропом перед тим, як насипати в нього чай
- поставити його в духовку ненадовго
- Насипте в розігрітий посудину чай. Якщо ви заварюєте листовий чай, то правильно це робити так: насипати 1 ч.л. на кожну чашку води, яка міститься в чайник, і на сам посудину. Таким чином ви досягнете смаку чаю середньої міцності.
- Залиште чайник на кілька секунд в стороні, щоб листя чаю в ньому трохи набрякли.
- Налийте в чайник воду, температура якої становить 85 ° C. Наливайте її, роблячи кругові рухи по дну чайника - так заварити всі чаїнки. Вам потрібно наповнити посудину на 2/3, а потім закрити його кришкою і накрити якийсь серветкою, краще - виготовленої з текстилю, а не з паперу. Серветка перекриє всі отвори, через які може виходити пар з чайника.
- Відставте чайник на 4-5 хв. щоб чай настоявся (крупнолистовий повинен настоюватися протягом 5 хв. а середньолистовий або мелколістової - 3-4 хв.).
- Після цього долийте в чайник води, щоб він був повний. Якщо на поверхні чаю утворилася пінка, значить, ви все зробили правильно. Пінка - це корисні виділення з чайових листочків, їх ефірні масла. Її прибирати тому не потрібно, просто перемішайте її чайною ложкою.
- Якщо на поверхні чаю почали плавати чаїнки або різні палички, значить, що ви купили неякісний продукт, тому що в ідеалі цього бути не повинно.
- Якщо ви заварюєте чай в пакетиках відразу в чашці, то потрібно тоді заливати його температурою потрібної води. Тут все буде залежати від сорту чаю, який ви віддаєте перевагу. Нижче ми прикріпили картинку, на якій вказано, який чай при якій температурі потрібно заварювати:
Є деякі види чаю, які вимагає особливого підходу в заварюванні. Про них ми докладніше поговоримо далі.
Як заварювати іван-чай правильно?
Іван-чай - це справжній російський чай, що володіє величезною кількістю корисних властивостей. Він готується на основі трав'яного рослини, проте на смак нагадує якийсь екзотичний напій.
Пити такий чай необхідно кожній людині, що живе на планеті Земля, тому що він:
- втамовує біль різного роду, особливо мігрені
- тримає в нормі артеріальний тиск, щоб воно не підвищувався
- лікує суглоби і м'язи, його прикладають до ран, щоб вони швидше гоїлися
- лікує ангіну
- справляється з проблемами, пов'язаними з випорожненням кишечника
- лікує гастрит і інші проблеми зі шлунком і кишечником
- є профілактичним засобом проти онкології
- лікує цистит і багато інших недуги сечовидільної системи
- допомагає впоратися з безсонням
- лікує простатит
Процес заварювання іван-чаю включає в себе кілька етапів:
- Спочатку готуються листя цієї рослини: їх потрібно скласти в друшляк, пом'яти руками, полити окропом, а потім висушити в духовці. Сухі листочки іван-чаю необхідно розім'яти руками, щоб вони стали дрібними і їх було зручно заварювати. Якщо ви хочете заварити свіжі листочки іван-чаю, тоді киньте їх в воду і проваріть протягом 20 хв.
- Помістіть в заварник 2 ст.л. листочків іван-чаю, залийте їх окропом і дайте настоятися протягом 60 хв. Після цього чай можна пити. Найкраще вживати його холодним. Одного разу заварений іван-чай зберігає свої корисні властивості протягом 3 днів.
- Не варто додавати в цей чай цукор або якийсь інший підсолоджувач. Краще пити його вприкуску з якимось кондитерським виробом, наприклад, халвою або курагою.
Як правильно заварювати зелений чай?
Зелений чай - це джерело корисних речовин. У ньому містяться:
- дубильні речовини, які стимулюють роботу нервової і серцево-судинної систем
- алкалоїди, що розширюють судини
- амінокислоти і ферменти, які нормалізують обмін речовин у людини
- вітаміни B, C, D, E, про важливість яких всім відомо
- мінеральні речовини, які підтримують в нормі роботу всіх внутрішніх органів
Щоб правильно заварити зелений чай, потрібно:
- Помістити в заварник зелений чай з розрахунку, що на 200 мл води, потрібно класти 1 ч.л.
- Заливати в чайник воду потрібно, якщо її температура становить 85 ° C.
- Після того, як чай настоїться протягом 2 хв. його потрібно розлити по чашках. Якщо його не вилити весь, то потім він буде сильно гірчити.
- Що залишився чай в заварнику можна буде заливати ще окропом 5 разів. Проте кожного разу час заварки буде збільшуватися на 20 сек.
Чай Пуер: як правильно заварювати?
Чай Пуер - це дорогий китайський напій, який продається в кожному сучасному магазині. Люди купують як пресований, так і розсипний пуер, тому що цей чай має корисні властивості:
- він сприяє зниженню в крові рівня шкідливого холестерину
- покращує роботу органів травного тракту
- знижує ризик виникнення інфаркту або ж інсульту
- сприяє зниженню надлишкової ваги
- покращує самопочуття людини і надає привабливості
- тонізує і дає заряд бадьорості, якщо його пити в першій половині дня
Якщо ви купили пресований пуер, то заварювати цей китайський чай потрібно таким чином:
- Відріжте від бруска пресованого чаю 7 м Залийте це кількість чаю холодною водою і залиште на 2 хв. щоб він набряк.
- Після цього злийте холодну воду і налийте окріп - 95 ° C. Нехай чай настоїться буквально 7 сек. Заварювати цей чай можна 3 рази, але кожен раз час заварки має збільшуватися на 5 сек.
Якщо ви купили розсипний пуер, то він заварюється так:
- Замочіть в заварнику пуер, заливши його 350 мл води.
- Прогрійте цю посудину над полум'ям, а зачеплений злийте воду, в якій замачивался чай.
- Окремо закип'ятіть воду. У неї потрібно буде поступово всипати розсипний пуер через спеціальну воронку. Саме так заварюється розсипний сорт цього чаю протягом 5 хв.
- Після заварки чай повинен настоюватися протягом 2 хв. Потім його можна пити.
Як правильно заварювати чорний чай?
Найпопулярніший чай з усіх існуючих - чорний. Мало хто замислюється, чим корисний цей напій для нашого здоров'я. Чорний чай:
- зміцнює імунну систему людини
- стабілізує роботу нервової системи
- надає сил і енергії
- очищає судини від шкідливого холестерину
- втамовує головний біль
- знімає втому
- зміцнює зубну емаль і захищає зуби від карієсу і інших хвороб
Щоб насолоджуватися смаком чорного чаю, його потрібно вміти правильно заварити:
- Засипте в чайник кілька ложок чаю, виходячи з обсягу судини (правильні пропорції ми вказували, коли описували загальні правила заварювання чаю).
- Залийте заварку окропом - 85 ° C і дайте чаю настоятися протягом 7 хв. Намагайтеся більше не заварювати одну і ту ж заварку чаю. Його краще вживати свіжим.
Чай Каркаде: як правильно заварювати?
Каркаде або, як його ще називають, чай із суданської троянди, користується особливою популярністю в арабських країнах, тому що він звідти родом. Але п'ють його по всьому світу, тому що він корисний для здоров'я:
- він сприяє зміцненню стінок кровоносних судин
- знижує артеріальний тиск
- нормалізує роботу печінки і жовчного міхура
- втамовує спрагу
- зміцнюють імунну систему
Щоб заварити каркаде, потрібно слідувати таким правилам:
- Насипте в посуд, в якій будете варити цей чай, 10 ст.л. листочків, залийте їх 1 л води
- Зваріть чай, дочекайтеся, поки він прокипить протягом 5 хв.
- Готовність чаю ви зможете визначити:
- за зовнішнім виглядом чаю - він стане яскраво-червоним
- за смаком - він стане кисло-солодким
Пити каркаде краще підцукровані.
Як правильно заварити молочний чай?
Молочний чай відноситься до розряду чаїв, які займають середню позицію між зеленим і чорним. Його назва ніяк не пов'язане з молоком, тобто листя чаю НЕ вимочуються в цьому продукті. Молочний екстракт використовується під час обробки листочків або ж при вирощуванні чаю.
Молочний чай корисний для людини:
- він зміцнює весь організм в цілому
- знижує рису утворення ракових пухлин на внутрішніх органах
- сприяє зміцненню стінок кровоносних судин
- омолоджує шкіру, знищуючи зморшки
- знижує вагу
Щоб заварити молочний чай, потрібно зробити наступне (інструкція представлена на заварку 1 порції чаю):
- Насипте в порцелянову чашку 1 ст.л. молочного чаю.
- Залийте його окропом 95 ° C.
- Нехай чай настоїться протягом 60 сек. Після цього його вже можна пити. Врахуйте, що заливати окропом 1 заварку білого чаю можна 8 раз.
Як правильно заварити чай з імбиром?
Імбирний чай останнім часом став дуже популярний. Його п'ють і жінки, і чоловіки. Кожен переслідує свою мету. Кому-то смак чаю з імбиром дійсно приносить задоволення, а хтось вкрай рідко може дозволити собі випити 1 чашку, тільки лише в профілактичних цілях.
Імбирний чай корисний для людини:
- він спалює жирові клітини
- виводить токсини з організму людини
- розріджує кров
- зміцнює стінки кровоносних судин
- сприяє посиленню потенції
- покращує розумову діяльність
- лікує застуду і грип
Щоб заварити імбирний чай, потрібно:
- Натерти на крупній тертці невеликий шматочок імбиру.
- Змішайте отриману кашку з соком половини лимона і 1 ст.л. рідкого меду.
- Залийте цю заварку окропом 95 ° C, а потім дайте чаю настоятися протягом 20 хв.
Як правильно заварювати зелений чай з Таїланду?
Візитна картка Таїланду - це синій чай з орхідеї, яку місцеві жителі називають клітор. У цього чаю немає особливого смаку, але є яскраво виражений приємний аромат. До того ж синій чай володіє численними корисними властивостями:
- він очищає і зміцнює кровоносні судини
- лікує хвороби очей - цієї чай потрібно пити людям, які в силу професії весь час працюють за комп'ютером
- знижує втому і знімає стрес
- запобігає процес передчасного старіння організму
- він благотворно впливає на стан волосся і нігтів людини
- сприяє поліпшенню пам'яті
Щоб заварити зелений чай, ви повинні зробити наступне:
- Закип'ятіть воду, а потім дайте їй постояти протягом 2 хв.
- Залийте 1 ч.л. листочків чаю окропом, а через 10 сек. злийте її (це потрібно, щоб з чаю вийшов весь зайвий барвник).
- Залийте чай ще раз і дайте йому настоятися протягом 10 хв.
- Додайте в чай кілька листочків м'яти або часточок лимона, щоб він став володіти смаком. Якщо любите, щоб чай був солодким, можна покласти в чашку або цукор, або мед.
Як правильно заварювати чай з м'ятою?
М'ятний чай - це напій Богів. Про його користь відомо всім, навіть маленьким дітям, і, напевно, немає жодної людини на планеті, який би не любив цей напій. Адже він володіє неймовірним ароматом, смаком і численними корисними властивостями, до числа яких відносяться наступні:
- чай допомагає швидше вилікувати простудні захворювання
- він полегшує стан людини при мігрені
- впливає на емоційну систему заспокійливо
- сприяє нормалізації в роботі серця і судин
- допомагає жінкам впоратися з болем під час менструації і проблемах при клімаксі
Заварювати м'ятний чай дуже просто:
- Візьміть кілька листочків м'яти, залийте їх окропом і дайте настоятися чаю протягом 10 хв.
- Після цього чай можна пити, додавши в нього 1 ч.л. меду і часточку лимона
Як правильно пити чай?
Чаювання - це ціле мистецтво. Його потрібно проводити правильно, якщо від цього процесу ви хочете отримати задоволення. Нижче ми наведемо кілька рекомендацій від англійських експертів, як правильно пити чай:
- якщо ви хочете, щоб чашка чаю вас заспокоїла, заварюйте його не довше ніж 2 хв .;
- якщо ви хочете збудитися від чашки чаю, то дайте настоятися йому 5 хв .;
- якщо ви хочете просто за чашкою чаю з кимось поговорити, то почекайте 6 хв. поки чай завариться і з нього вийдуть всі ефірні масла, які будуть впливати на вашу психоемоційну систему;
- якщо ви будете одну і ту ж заварку заливати окропом безліч разів, то ніякої користі від чаю ви не отримаєте;
- не варто пити чай на порожній шлунок - відкласти чайну церемонію на півгодини після того, як ви сотрапезнічаете;
- не пийте чай занадто гарячим, щоб не обпекти собі горлянку і стравохід;
- не пийте дуже міцний і холодний чай, тому що користі такі напої здоров'ю не приносять;
- не запивати чаєм ліки, так як в цьому випадку медикаменти будуть гірше засвоюватися;
- додавайте в чай молоко тільки в тому, випадку, якщо він у вас вийшов занадто міцним;
- не пийте чай в пакетиках, тому що в них найчастіше зібрані відходи, які осідають на органах травлення та провокують виникнення різних небезпечних для життя захворювань.
Чай - це напій, який повинен приносити радість і задоволення. При всіх його корисних властивостях, не забувайте про те, що і в процесі чаювання потрібно знати міру. Не захоплюйтеся напоєм, тому що в ньому, так чи інакше, теж міститься кофеїн. Перетворіть для себе процес чаювання в справжній ритуал, який ви можете проводити тільки з хорошими друзями, з коханою людиною і сім'єю.