Нерідко в кондитерській справі використовується апельсинова цедра. Чайна ложка апельсинової або лимонної цедри надають випічки і кексів свіжий приємний аромат.
Апельсин вимити і висушити рушником
Подрібнити апельсинову цедру на дрібній тертці, таким чином, щоб не прихопити білу частину шкірки.
Викласти подрібнену цедру на плоску фарфорову або скляну поверхню. Накрити блюдце марлею і залишити в теплому приміщенні.
Через 5-6 днів вся волога випарується з цедри.
Висушену цедру помістити в скляну тару і тримати в темному місці.
Подрібнити апельсинову цедру на дрібній тертці, таким чином, щоб не прихопити білу частину шкірки.
