У Росії листова буряк з'явилася тільки в XVI столітті, але так, як її корінь не є їстівним, тому величезною популярністю вона не користувалася.
види Мангольд
Шпинатна буряк багата вітамінами, мінеральними солями і білками. У листі і черешках міститься велика кількість фосфору, заліза і кальцію.
- японська буряк;
- римська капуста;
- листова буряк;
- шпинатна буряк.
Найпоширеніші сорти в Європі:
Найпоширеніші сорти в країнах СНД:
Існує два види цієї рослини: черешкова і листовий. Завдяки хвилястим і соковитим листям, другий вид використовують як шпинат або салат. Черешкова же вид використовують більше як спаржу. Колір листя обох видів може коливатися від світло-зеленого до насиченого темно-зеленого, але трапляються рідкісні сорти з помаранчевими, білими або червоними відтінками.
Тому в деяких країнах Європи можна зустріти мангольд як бордюрного рослини. Листя шпинатних рослин можна їсти у вареному вигляді, вони навіть підходять для приготування такої страви, як голубці.
Мангольд є дворічним рослиною. Вирощують його з насіння і розсади. У перший рік після посадки насіння утворюється велика розетка і розгалужена коренева система. Після того як рослина перезимує, його коріння починають викидати квіткову стрілку, де дозрівають насіння, що нагадують їдальню буряк.
Способи вживання Мангольд
Листя Мангольд за смаком нагадують білокачанну капусту, а черешки - кольорову. Листя використовують в приготуванні супів, салатів, голубців. Черешки можна консервувати, варити, маринувати або смажити в панірувальних сухарях.
Дуже важливим при варінні Мангольд є необхідність зливу першої води і готувати вже на другий воді. Мангольд може вбирати нітрати, які можуть бути в землі. Тому зливаючи першу воду, мангольд втрачає до 70% шкідливих речовин.
Останнім часом, багато людей все частіше використовують екзотичні овочі, фрукти і спеції. Мангольд є екзотичною рослиною і заслуговує на увагу.
вирощування Мангольд
Відстань між рядами черешкових сортів має бути 40 сантиметрів, а для листових сортів - 25 сантиметрів. Насіння черешкових сортів сіють через кілька сантиметрів, листових - через 1 сантиметр. Насіння перед посівом необхідно замочувати на 1,5 дня. Насіння починає проростати при температурі 4-5 ° C. Сходи при подібній температурі почнуть з'являтися через 2 тижні.
Мангольд легко переносить несильні морози, а найбільш сприятливою температурою є 18-20 ° C. Коли висота Мангольд досягне 2-3 сантиметрів, то їх необхідно прорідити. Відстань між дорослими рослинами повинна бути: 40 (черешкові сорту) і 8 (листові сорти) сантиметрів. Вирощування Мангольд нескладний процес, але вимагає правильного догляду.
Догляд за мангольдом
Ще одним важливим моментів у вирощуванні цієї культури є необхідність підгодівлі. Підійдуть звичайні розчини сечовини - 10 грам на 10 літрів води, коров'яку - 1: 5 або рідкі трав'яні добрива.
Грунт для рослини повинна бути помірно родючим. Так як в надмірно живильної землі мангольд накопичує в листі величезна кількість нітратів. Кислотність грунту повинна бути нейтральною pH 6,5-7,0. За два тижні до посіву необхідно внести мінеральне добриво, яке містить:
- аміачну селітру - приблизно 30-35 грам на кв. метр;
- суперфосфат - приблизно 30 грам на кв. метр;
- хлористий калій - приблизно 35 грам на кв. метр.
Римська капуста не виросте на землі, де попередниками були капуста, буряк або шпинат. Крім того, ця рослина можна висаджувати тільки через 3 роки на одне і те ж місце. Листя з середини розетки Мангольд краще зрізати. У черешкових сортів краще, взагалі, обривати листя, так як використовуються тільки черешки. Можна вживати в їжу тільки молоде листя з самої середини розетки.
Збір врожаю Мангольд
Зрізати краще велике листя, а дрібні можна залишити, так як вони виростуть дуже швидко. При зрізі важливо не пошкодити точку росту.
Восени рослина необхідно викопати з коренем, листя зрізати, а потім помістити в ящик з землею. Ящик потрібно тримати в темному місці з плюсовою температурою. Листя буряка, вирощеної в тіні, набагато ніжніше, ніж листя, вирощені при великій кількості світла.
Вирощування римської капусти не тільки порадує корисними властивостями, але і простотою догляду.