Редакція Smak.ua зібрала для вас практичні поради, які підкажуть вам, як відрізнити справжнє сировину від підробки.
Читай також: Ручний млин для спецій: 5 тонкощів вибору
Популярну пряність часто видають за кассию. Зовні вони дуже схожі, однак каси має менш насиченим ароматом. Також палички кассии товщі по ширині і закручені лише з одного боку. Щоб відрізнити кассию від кориці, вам знадобиться звичайний йод. Просто капніть трохи речовини в порошок. Якщо він придбає синій колір - значить, ви купили кассию.
Чорний перець
Чорний перець зовні схожий на білий, але його оболонка більш зморшкувата і має коричневий відтінок. Якісний чорний перець при натисканні досить легко розпадається на окремі шматочки, залишаючи за собою жирний слід. А ось пересушена сировина моментально розсипається в труху. Крім цього, свіжі горошини запашного перцю тонуть у воді.
Купуючи імбир, звертайте увагу на його зовнішній вигляд. Він повинен бути гладким, щільним і без зморшок. Бажано з тонкою шкіркою і меншою кількістю відростків.
Замість куркуми вам можуть запропонувати просту фарбовану борошно. Розпізнати підробку легко: розчиніть порошок у воді. Справжня спеція НЕ буде утворювати білясті розводи на поверхні.
Коробочка кардамону повинна бути великою. Колір - оливковий або зеленуватий. Інші кольори можуть говорити про те, що продукт неправильно сушили або використовували барвники.
Читай також: Декор баночок для спецій і трав: топ-3 ідеї
Бутончики якісної гвоздики коричневі, головки світліше ніжок. Якість гвоздики можна перевірити, опустивши її в воду. Свіжа гвоздика буде плавати вертикально, стара буде лежати на поверхні води.
Свіжий бадьян при пошкодженні виділяє трохи маслянистої рідини. Також у нього повинно бути 8 промінчиків, що містять блискучу кісточку.
Мускатний горіх
Справжній мускатний горіх має овальну форму і велику кількість борозенок всередині. Його дикий родич більш витягнутий за формою і борозенок всередині, відповідно менше.
Справжній шафран - задоволення недешеве. Зверніть увагу на колір, він повинен бути яскраво-бордовим і темно-червоним. Якщо розчинити спецію в воді, рідина забарвиться в колір прянощі, але лише через 15 хвилин.