Індичка - корисне і дієтичне пташине м'ясо, яке містить вітаміни А і Е і практично не має в своєму складі холестерину. Вона відмінно засвоюється організмом і легко перетравлюється. Відмінне заморожене м'ясо птиці можна придбати у постачальників. Але все ж слід знати, за якими критеріями оцінювати свіжість і якість індички.
Гарна птиця - вона яка?
На прилавках магазинів можна знайти два варіанти м'яса:
- окремі тушки;
- частини тушки: грудку, гомілку, крила, стегна, філе.
Вибираючи продукт, зверніть увагу на шкіру. В ідеалі вона матиме злегка жовтуватий відтінок. Присутність пір'я, вм'ятин або гематом свідчить про те, що птах зіпсована і взагалі краще її не брати.
Перевірте тургор тушки. Це можна зробити, злегка натиснувши на її поверхню пальцем. Якщо западина залишилася - м'ясо неякісне, а ось якщо вона випросталася - можете сміливо робити покупку.
Не забувайте про те, що м'ясо птиці охолоджене в ідеалі повинно бути пружним і вологим.
На солідний або ж, навпаки, молодий вік індички вказує стан кісток птиці. Добре, якщо кінчик кісточки грудини у птиці матиме вигляд хрящика.
правильно приготування
Якщо вибір зроблений вдалий, то і приготування буде максимально приємною. З індички можна робити:
Чи не соліть м'ясо дуже сильно. Також пам'ятайте про те, що для повноцінної прожарювання тушки, її потрібно відправити в духовку на дві години. Перед цим натріть її улюбленими спеціями.
Щоб м'ясо не було сухим і жорстким, перевертайте його частіше і рясно поливайте соком, який виділяється. Можна натирати її жирною сметаною і запекти за допомогою рукава. Вийде смачне і корисне блюдо!