Сьогодні одна з найсерйозніших продуктових проблем на Заході - м'ясо, що містить залишки антибио-тиків і гормональних препаратів. А недавно Россільгоспнагляд заявив про те, що до 60% м'яса і на українських прилавках не відповідають вимогам закону. «АіФ» перевірив, що ми їмо.
Звірів лікуємо, себе калічимо?
Ситуація вУкаіни навряд чи краще. Досить поглянути в Інтернеті на будь-який відкритий тендер на поставку ветпрепаратів, наприклад, для свіноводст-ва: тут і β-адреностимулятори (прискорюють ріст тварини), і антибіотики, і інші препарати на сотні тисяч рублів! Навряд чи їх купують «про запас».
«Россільгоспнагляд стикався, стикається і буде стикатися з перевищенням норм контамінантів (забруднювачів, в тому числі ліків. - Ред.) В м'ясної продукції. В рамках госветмоніторінга залишків заборонених і шкідливих речовин в організмі тварин на території України найбільш часто виявляються антибіотики тетрациклінової групи », - говорить Олексій Алексєєнко, помічник керівника Россільгоспнагляду.
Антибіотики використовують з двох причин. По-перше, щоб вилікувати тварину. Причому нерідко захворює одна особина, а лікують все стадо - про всяк випадок.
«Найчастіше худобу містять в антисанітарних умовах, іноді без опалення і світла, тому антибіотики колють до моменту забою, - впевнений Дмитро Янін, голова правління Міжнародної конфедерації товариств споживачів. - Лікарські препарати коштують дешевше, ніж оплата ЖКП ».
розтовстілий хрюши
Друга причина - багато антибіотиків, як і гормональні корми, є стимуляторами росту: на них худобу росте як на дріжджах! Офіційно на терріторііУкаіни, як і в ЄС, це заборонено, але.
«Небезпека в тому, що навіть при тривалій тепловій обробці м'яса антибіотики і гормони ніколи не зруйнуються повністю, - упевнений Олексій Ковальков, фахівець з правильного харчування. - в кращому випадку частина їх перейде в бульйон ». А у організму людини, в який постійно надходять мікродози антибіотиків, виникає стійкість до них. У США, наприклад, щорічно близько 3 тис. Осіб помирають через те, що існуючі антибіотики їх «не беруть». Небезпека гормонів теж відома: вони змінюють гормональну систему людини, можуть стати причиною ожиріння і алергій, чреваті порушеннями статевого розвитку.
Рано радіти?
Для нашого дослідження ми закупили 5 зразків свинини: один, охолоджений, - у приватного фермера на ринку, інші - в супермаркетах. Дві хрюши були українськими і теж охолодженими, а дві заморожені приїхали з Бразилії та Іспанії. «Частка вітчизняного м'яса на нашому ринку, на жаль, невелика. Головні постачальники свинини в Україну - країни ЄС, а також Бразилія і США, - говорить Роман Гайдашов, експерт Товариства захисту прав споживачів (ТЗПС). - Найчастіше проблеми з β-Адрен-муляторамі і гормонами виявляються у «іноземців» з Південної Америки. В ЄС використання цих препаратів заборонено. А високі залишки антибіотиків у м'ясі характерні саме для нашої країни, де слабкий ветнаглядом ».
Але іноземкою з підправленої біографією може виявитися і підмосковна свиня: в компанії, що продає фермерські продукти, «АіФ» розповіли, що приблизно половина м'яса до нас потрапляє за «сірими» схемами.
Наприклад, заморожені напівтуші ввозять з Бразилії в Білорусію через Польщу, розморожують, ставлять на них нові штампи і продають як охолоджені в Україні.
Результати експертизи приємно здивували всіх: ні в одному зі зразків лабораторія Всеукраїнського державного центру якості та стандартизації лікарських засобів для тварин і кормів не виявлено небезпечних речовин (повний перелік випробувань см. В таблиці. - Ред.).
«Швидше за все, вам дісталися зразки м'яса, виробники якого дотримувалися необхідні терміни для виведення ліків з організму тварини перед забоєм», - вважає Р. Гайдашов. Позитивний результат може бути пов'язаний і з тим, що з літа моніторингом небезпечного м'яса посилено зайнявся Россільгоспнагляд.
Експерти «АіФ» розповіли, як правильно вибирати м'ясо:
- Поверхня шматка м'яса повинна бути сухою. Мокре або липке м'ясо, швидше за все, було розморожено або «нашпріцовано» розчином поліфосфатів (утримують вологу, збільшуючи вагу, викликають набряки).
- Колір м'яса по виду тварини. Хороша свинина - блідо-рожева, телятина і яловичина можуть бути від світло-рожевого до темно-червоного кольору. Не купуйте сіро-коричневе або темно-буре м'ясо, заветренной.
- Структура правильного м'яса - однорідна і пружна. М'ясо на лікарські ствах - більш пухке, «нашпріцованное» найчастіше нерівномірно роздуте.
- З шматка м'яса не повинна йти кров або вода з кров'ю. Це ознака неправильної розморожування або «уколів» препаратами.
- Принюхайтеся до вибраного шматку: гарне м'ясо пахне. м'ясом! У старого м'яса відбивають запах тухлятини оцтом, а м'ясо, вирощене на хімічних кормах, майже не має запаху.
- Натисніть пальцем на м'ясо. Свіже і необроблене м'ясо - пружне. На поганому залишиться вм'ятина від пальця або вилки.
- Купуючи м'ясо на вагу, попросіть у продавця шматочок розміром з ніготь мізинця. Підпаліть його запальничкою: якщо м'ясо пахне, як свіжий шашлик, його можна брати, якщо пахне неприємно, наприклад хімією, значить, без сильнодіючих препаратів не обійшлося. Якщо з м'яса йде темна рідина, сік пузириться - вірна ознака того, що м'ясо «покращували шприцом».
- Якщо є можливість, беріть шматки туш, розібраних при вас, - їх не накачують «розсолами».
- На тушах обов'язково ставлять печатки синього кольору. На яловичині - 4 шт. на свинині - 1 шт.
- У продавця має бути ветеринарне посвідчення даної партії. Його дата - сьогоднішнє або вчорашнє число.