Як правильно варити рибу. Варити рибу - метод, який кулінари використовують багато століть. Не має значення який вид риби ви віддаєте перевагу, приготування може бути простим і недовгим за часом варіння. Це дуже простий спосіб приготувати рибу швидко і смачно. Коли ви навчитеся варити її правильно, результатом буде ніжне, соковите страву, яке порадує будь-якого любителя риби. Рецепт з фотографіями.
Необхідні інгредієнти для варіння риби
- Філе риби (камбала, тілапія),
- вода,
- Лимон або оцет,
- морква,
- Цибуля,
- часник,
- Сіль і чорний мелений перець за смаком,
- Соус (за бажанням).
кроки
Купити сорт риби який віддаєте перевагу. Варити - техніка, яка добре підходить до будь-якої риби. Для кращого результату, вибирати краще свіже рибне філе замість замороженого.
Промити дуже добре його в холодній воді.
Наповнити каструлю холодною водою, щоб вона за рівнем покривати всю рибу. Висипати ложку (5 мл) харчової солі, і 1 - 1.5 ложки (5 - 7.5 мл) лимонного соку. Якщо немає соку лимона, можна замінити його оцтом. Покласти рибу в каструлю, і поставити на плиту. Полум'я повинно бути середнім для того, щоб вода почала кипіти. Дуже важливо, щоб вода кипіла не надто інтенсивно, щоб риба готувалася достатній час.
Варити до готовності. Як правило, для такої товстої риби як наприклад скумбрія або тунець, потрібно приблизно 8 хвилин на кожні 0,5 кг риби, і для більш тонкої риби як тілапія або камбала приблизно по 5 хвилин на кожні 0,5 кг риби.
Вийняти рибу з води, як тільки вона звариться і подавати до столу. Смачного.
Поради
Щоб риба зварилася правильно, необхідно вчасно вийняти її з киплячої води. Якщо дістати завчасно, риба буде сирої всередині, і якщо вийняти дуже пізно, вийде несмачною, без кольору і без запаху. Необхідно трохи експериментувати досвідченим шляхом що б знайти потрібну ступінь готовності.
Для багатшого смаку, додавати інгредієнти в киплячу воду. Нарізати цибулю і кілька морквин маленькими шматочками, і додати їх у воду з 2 - 3 часточками часнику, сіллю, перцем і оцтом, кількість додати за бажанням.
Коли риба буде варитися, необхідно розрахувати час варіння з моменту, коли каструля з водою буде поставлена на вогонь, до моменту кипіння, не з часу, коли вода почне кипіти. 2 - 3 хвилини до початку кипіння води вважаються частиною процесу варіння.
Варену рибу можна подавати з соусом. Деякі популярні соуси - татарський. голландський або тільки рідке вершкове масло, але можна використовувати соус за бажанням.
Ще можна почитати: