Привіт, мої дорогі кулінари!
На моєму сайті дуже багато рецептів салатів і страв з овочів. Ці страви вимагають володіння навиком правильної нарізки овочів і фруктів, по-перше щоб страва мала естетично красивий вид, а по-друге, щоб убезпечити ваші пальці! Сьогодні, я підготувала для вас 3 простих, але дуже корисних ради, як правильно різати і тримати ніж, а також 2 ради про способи нарізки.
Рада № 1. Тримайте нарізані овочі або фрукт чотирма пальцями так, щоб середні фаланги були перпендикулярні поверхні столу, а кінчики пальців підібгані, як би ховаючись від леза. Великий палець повинен розташовуватися позаду, він буде служити опорою.
Рада № 2. Коли ви ріжете, ніж повинен ковзати по пальцях, а точніше - за середніми фалангами. Завдяки цьому ви завжди контролюєш його положення, так як відчуваєте його пальцями.
Рада № 3. Запам'ятайте, що функція ножа- різати, а не рубати. В іншому випадку він дуже швидко затупітся. Здійснюйте зворотно-поступальні рухи, так що ваша кисть, що тримає ніж, описує в повітрі еліпс. І, звичайно ж, лезо завжди має бути ідеально гострим, інакше у вас просто нічого не відріже.
Рада № 4. Що означає порізати «кубиками»?
Нарізка овочів «кубиком» - найпоширеніший спосіб нарізки.
- Чим різати: і Користуйтесь спеціальний овочевий ніж - його легко визначити з невеликого розміру і вузькому гострого клинку леза.
Існує навіть класифікація:
- Дрібний кубик - зі стороною від 2 мм до 1 см
- Середній - від 1 до 2 см
- Великий - понад 2 см.
Шеф-секрет: Чим дрібніше вам потрібні кубики, тим краще повинен бути точила ніж.
Шеф-секрет: Якщо в рецепті вказано «подрібнити» овочі, це означає, продукт треба порубати майже в кашу.
Рада № 5. Що означає «нашаткувати»?
Якщо в рецепті написано «нашаткувати» - це означає, що продукт потрібно нарізати дуже тонкою довгою соломкою.
- Чим різати: звичайний ніж, сокирка, терка-мандоліна.
- Тонка соломка - смужки довжиною 3-5 см, шириною і товщиною 2-3 мм. тонка соломка розміром 4 см х 5 мм
- Товста соломка - смужки довжиною 4-6 см, шириною і товщиною 5-6 мм.
Смачної вам тижні!