Морквяний сік почали готувати дуже давно. Так відомо, що його вживали для лікування багатьох захворювань ще стародавні греки. У Стародавньому Римі морква теж любили і вважали її одним з найкращих ласощів. У наші краї даний овоч прийшов із Середземномор'я і Південної Європи. Наші предки знав про користь моркви ще в 15 столітті. Саме тому ще тоді її висаджувалася на грядки в досить великих кількостях.
Вибираємо морква для приготування соку
Морквяний сік зберігає в собі всю користь моркви. Сьогодні існує чимало сортів цього овоча, і кожен з них може бути використаний для приготування соку. Але, щоб сік дійсно був корисним, при виборі моркви потрібно звертати увагу на її вагу. Так, великі коренеплоди нерідко вбирають в себе нітрати. Тому їх краще не брати для приготування соку. Взагалі, вважається, що найбільше вітамінів міститься в плоді, вага якого дорівнює приблизно 140 грам. При цьому шкірка, м'якоть і верхня частина моркви зазвичай містять більше каротину, ніж нижня частина і серцевина плода. При чищенні овоча шкірку можна зрізати - її потрібно акуратно зскрібати. Якщо ви вирощуєте плоди на своїй грядці, то їх можна просто ретельно вимити і почистити щіткою.
Як правильно приготувати сік?
Сьогодні існує кілька способів приготування морквяного соку. Так, наприклад для цього можна використовувати соковижималку. Можна також спочатку подрібнити плоди за допомогою міксера або блендера. Після цього пюре, яке вийшло, взяти загорнути в марлю і віджати з нього сік. Для того щоб морквяний сік був більш приємний на смак, рекомендується додати в нього трохи соку лимона і 10 -% - го цукрового сиропу.
Денною нормою морквяного соку вважається 1-2 склянки. Це кількість соку буде дуже корисним для підтримки імунітету. Правда, ця норма середня. Залежно від стану здоров'я людини, вона може бути більше або менше. Так, для кого-то нормою буде всього 0,5 літрів день, а для інших - 2 літри.
Для того щоб каротин, яким багата морква, краще засвоювався в організмі, перед вживанням морквяного соку рекомендується з'їсти щось жирне. Наприклад, це може бути салат, заправлений рослинним маслом або шматочок сала. Це пов'язано з тим, що каротин є жиророзчинних вітаміном. Крім того, через цю особливість в морквяний сік іноді додають сметану або вершки. Можна також додати розтерті з цукром жовтки або молоко. Нерідко морквяний сік змішується з іншими соками. Зокрема, буває, його змішують з буряковим і яблучним соком, але найефективнішим засобом зміцнення імунної системи вважається суміш морквяного соку і соку селери.
При деяких умовах цей продукт може бути шкідливий для організму. Зокрема, вживання цього соку може привести до харчової інтоксикації. При цьому можуть виявлятися такі симптоми, як нудота, блювота, головний біль. Відповідно до думки фахівців, бета-каротин, який міститься в цьому соку, здатний змінити відтінок шкіри. Крім того, велика кількість морквяного соку може привести до млявості, пригніченого настрою, сонливості. Тому лікарі рекомендують не пити морквяний сік частіше, ніж пару раз в тиждень. Особливо обережними слід бути людям, які мають якісь хронічні захворювання. Так, наприклад, при діабеті не можна випивати більше однієї склянки в тиждень.
Фахівці в галузі медицини кажуть, що якщо зловживати морквяним соком, то це призводить до того, що підшлункова залоза відчуває додаткові навантаження. При цьому хворим з виразковою хворобою, гастритом і з загостренням панкреатиту від морквяного соку взагалі краще відмовитися.
