універсальні правила
Перше правило вогненної води: міцний алкоголь літрами не п'ють (легкий теж не треба б). Це лонг-дрінк можна невимушено тягнути весь вечір через трубочку, а зі стопками так не вийде. Дві-три чарки - і ви вже вибрали дозу.
Друге правило - не змішувати напої. У міцних алкоголю багато, додавати зайві грами за допомогою легких - небезпечно. Можна не розрахувати дозу і переборщити.
Щоб не перебрати і не зіпсувати все, потрібні ритуали. Обстановка, вибір келиха, особливі добавки і правильна закуска. Це все допомагає розкрити (або заховати) смак напою і робить застілля застіллям, а не п'янкою.
абсент
Абсент в нерозбавленому стані - сумнівне задоволення, хоча і таке п'ють. За 30 мілілітрів в чарці, не більше. Але зазвичай його розбавляють одним з трьох способів:
Наливають в чарку абсент (все ті ж 30 мілілітрів). Кладуть на спеціальну ложку з дірочками шматок цукру. Ложку може замінити маленька десертна вилка. На цукор ллють воду, щоб вона стікала в чарку, в пропорції три до одного. Розбавляйте абсент цукрової водою повільно, щоб шматок цукру повністю розтанув.
Той же цукор спочатку змочують в абсенті і підпалюють на ложці. Поки солодке горить, його злегка поправляють ложкою або виделкою, щоб цукор швидше розплавився і стік в чарку до абсенту. Потім абсент (який теж засвітиться від цукрових крапель) потрібно загасити - накрити чарку кришкою - і або пити напій (тільки не обпечуся губи про гарячий келих, охолодіть його краю часточкою апельсина або лимона), або додати 100 мілілітрів холодної води.
Роблять простий цукровий сироп і розбавляють їм абсент в тих же пропорціях - один до трьох.
кальвадос
Якщо не додавати кальвадос в коктейль, то нічим розбавляти напій не треба. Наливаєте кальвадос кімнатної температури в чарку-тюльпан і повільно п'єте, закушуючи сиром, фруктами (тільки не цитрусовими) або шоколадом.
Пити можна в будь-який час застілля, коли потрібно розпалити апетит або перепочити між зміною страв.
Джин
По-простому - ялівцева горілка. За фортеці від горілки майже не відрізняється, пізнається по хвойному аромату. Пити, як і горілку, потрібно холодним - 4-6 градусів. Закушувати - чим доведеться, найкраще цитрусовим і солоним.
Якщо чистий джин - це занадто, розбавляйте його мінералкою. Джин хороший тим, що пропорції можуть бути будь-які - розбавляйте так, як вважаєте за потрібне, хоч краплю на склянку води. Хороший варіант, якщо хочете провести Новий рік бадьорим і тверезим, але не хочете пояснювати, чому не п'єте.
Текіла
Текілу знають по особливому ритуалу з лимоном і сіллю. На тильну сторону долоні між великим і вказівним пальцями насипають сіль, готують скибочку лимона. Спочатку злизують сіль, потім випивають текілу і закушують її лимоном.
В іншому варіанті сіль замінюють корицею, а лимон - апельсином.
мескаль
Ще один представник міцного з Мексики. Кілька правил пиття в чистому вигляді:
Чи не охолоджувати.
Пити повільно і потроху.
Гусеницю з пляшки (якщо вона там лежить) є не обов'язково.
Мескаль, як і текілу, можна пити з лимоном і сіллю. Іноді замість солі використовують суміш прянощів, яка додається до пляшки.
Якщо важливий не смак, а захоплюючі дух відчуття, то мескаль випивають швидко і запивають томатним соком з перцем та іншими спеціями. Але такий пекельний спосіб не для довгої ночі: він швидко п'янить.
віскі
Напевно, один з найбільш спірних напоїв. Цінителі ніяк не домовляться, як же його пити: розбавляти чи ні, охолоджувати або гріти, який сорт можна відправити на коктейлі, а який потрібно потягувати без домішок.
Вибирайте самі, що вам більше сподобається:
Віскі як він є. Для цього беруть елітні сорти, тобто односолодовий віскі. П'ють при температурі 18-20 градусів з келихів з тонкими стінками, щоб злегка зігрівати напій в руках, дрібними ковтками, притримуючи алкоголь під язиком.
Віскі з льодом. П'ють з келихів з товстими стінками і товстим дном. Так п'ють віскі з Америки.
Віскі з водою. Чистою водою розбавляють шотландський віскі. Якості води приділяють особливу увагу. Води доливають в келих до 30%, це залежить від ваших смаків.
Закушувати віскі ніби як не треба, але ніхто не забороняє обирати закуску до смаку.
коньяк
Не будемо божеволіти і ділити коньяк на бренді і не бренді, все одно на етикетках пишуть, що це коньяк.
Правила такі:
Хороший коньяк не закушують і п'ють теплим дуже повільно, зігріваючи його в руках, вдихаючи аромат. Келих заповнюють на чверть, а пити починають, коли вже наїлися.
Поганий коньяк п'ють, як душа забажає, тому що ніякого смаку і аромату там немає. Закушують лимоном, коли зовсім все погано, але це до культури пиття відношення не має. Пити, щоб напитися, - взагалі погана ідея.
ром
Головне правило рому - не пити, як пірат з кіно, пляшку за вечір. Максимальна доза - 100-150 мілілітрів, інакше на ранок вас чекає пекельне похмілля і глибоке каяття.
Чистий ром п'ють, як коньяк або віскі, після вечері, зігріваючи келих в руці. Розпивання супроводжується чашкою кави або хорошим шоколадом.
Самбука
У чистому вигляді самбуку п'ють охолодженої, на дно келиха кладуть кавові зерна. У розведеному вигляді - з мінералкою в пропорції один до двох або один до трьох.
саке
Не те щоб це міцний напій в порівнянні з іншими, але обділити його увагою ми не могли.
Сенс в саке з'являється, якщо на столі морепродукти або страви японської кухні і у вас є керамічний глечик і маленькі чаші. Тоді напій гріють на водяній бані до 15-30 градусів, розливають і п'ють.
Втім, якщо є саке, а посуду немає, то його охолоджують і розливають в келихи для вина.
У будь-якому випадку смак і запах у саке специфічний, незвичний.
горілка