При захворюваннях травної системи величезну роль відіграє дієта. Без дотримання принципів дієтичного харчування прийом лікарських препаратів принесе мало користі. Гастрит - не виняток. На щастя, хворі це розуміють і при першій же можливості намагаються детально дізнатися у лікаря, як правильно харчуватися при гастриті. Дотримання дієти з перших днів полегшує страждання хворого, послаблює процес запалення і сприяє швидкому загоєнню дефекту.
Принципи дієтотерапії при гастриті
Лікар підбирає для кожного пацієнта відповідну для нього за медичними показаннями дієту. Так як існує кілька видів гастриту, то відповідно їм є кілька варіантів дієтичного харчування. Звичайно, відмінності між ними є, але будь-яка дієта при гастриті грунтується на наступних положеннях:
- Необхідно строго витримувати тимчасові інтервали між прийомами їжі. Треба харчуватися дробно, маленькими порціями 5 разів на день. Для контролю можна скласти графік і їсти тільки в конкретно зазначений час;
- Суворо забороняється переїдати, перекушувати на ходу, поспішати і є в сухомятку. Їжу потрібно їсти повільно, ретельно пережовуючи;
- Приготована їжа повинна бути теплою, гаряча або холодна їжа може тільки погіршити стан хворого;
- Правильне харчування при гастриті має містити необхідні поживні елементи, вітаміни і мінерали;
- Найкраще вечеряти за три години до відходу до сну;
- Перші страви вживати щодня, після їжі рекомендується пити теплі компоти, відвари або соки;
- Допускається три способи приготування їжі: на пару, відварювання і запікання. У деяких випадках можна гасити, але не смажити і маринувати.
Існують певні вимоги і рекомендації, які необхідно дотримуватися:
- ретельно мити фрукти і овочі;
- піддавати м'ясо і рибу тривалої термообробки;
- приготувати - відразу з'їсти, не залишати на потім;
- зберігати продукти харчування в холодному місці, подалі від комах;
- не купувати продукти, в якості яких немає твердої впевненості.
Такі прості правила допоможуть запобігти інфікуванню і перешкодять хвороботворних мікроорганізмів проникнути в організм.
заборонені продукти
При гастриті забороняється вживати певні продукти, навіть якщо хворий не скаржиться на дискомфорт. До забороненої їжі відносяться:
- свіжий хліб, млинці;
- халва, шоколад, морозиво, торти;
- борщ, наваристі бульйони, супи з грибами, окрошка;
- перловка, ячна, пшоняна і кукурудзяна крупа, горох;
- жирне м'ясо;
- консерви і копченості;
- гострі сири;
- яєчня, круті яйця;
- цибуля, всі види капусти, огірки, щавель, помідори;
- кава, газована вода, спиртне;
- фаст-фуди.
дозволені продукти
Хліб і борошняні вироби
Найкраще їсти вчорашній білий хліб, спечений з пшеничного борошна. Допускається включення в раціон пари бісквітів, пиріжків, здобні булочок або печива без добавок.
Лікарі рекомендують готувати прості овочеві супчики, в які можна додавати крупи або вермішель. Також дозволено вживати в їжу молочні супи. У перші страви можна додати м'ясо нежирних сортів, очищене від шкіри і жиру. Замість засмажкою суп заправляють вершковим або оливковою олією.
Макарони і крупи
Каші варити на воді або на молоці. Перевагу слід віддати рисової крупі, гречці, вівсянці. З них же для різноманітності можна готувати пудинги на пару або котлети. Макарони і вермішель необхідно добре розварювати.
М'ясо необхідно ретельно очистити від шкіри і жиру і подрібнити, а потім приготувати на пару, відварити або запекти. З м'ясних страв при гастриті дозволено вживати котлети, фрикадельки, рулети з яловичини, кролятини, телятини, курятини, індичатини. Риба - теж не табу.
Можна їсти нежирний сир і сметану, сир негострих сортів, вершки, дозволяється пити молоко, кефір і кисле молоко. Молочні продукти бажано вживати в складі сирників, вареників або запіканок.
Яйця допустимо варити тільки некруто. Ще варіант - приготувати омлет на пару.
Хворим на гастрит найкраще вживати овочі в пюреподібних вигляді. Найбільш корисні страви з цвітної капусти, картоплі, кабачків, моркви і буряка.
Фрукти і ягоди повинні бути солодкими і повністю дозрілими. Дієтологи рекомендують перед вживанням подрібнювати або протирати фрукти. Можна готувати кисіль, желе, компот або сік. Прекрасний варіант - запечені яблука, гарбуз.
Без фанатизму можна вживати цукор і мед. Хворий гастритом вільно може є ягідно-фруктові варення, пастилу, мармелад, зефір і запарені сухофрукти.
Можна пити зелений чай, неміцний чорний чай з молоком, соки з некислих фруктів, ягід і овочів.
Найкорисніші продукти
Молоко - один з незамінних продуктів при гастриті. Містить легкозасвоювані білки і кальцій. Молоко прекрасно справляється з печією, м'яко нейтралізує вплив шлункового соку на запалену слизову, має сечогінний ефект. Можна вживати як напій або готувати на ньому каші або перші страви.
Напевно, кожен чув про користь вівсяних пластівців для хворого шлунка. Це, дійсно, незамінний продукт при гастриті, що містить масу корисних речовин, вітамінів і клітковини. Вівсянка добре обволікає і захищає слизову, а також має м'який послаблюючу дію. Кращий варіант - вівсяні пластівці для дітей. Також можна пити відвар з вівса або вівсяний кисіль.
В рисової крупі багато рослинних білків. Добре проварена рисова каша або суп захищає слизову від подразнення кислим шлунковим соком. Рис закріплює, тому при схильності до запорів вживати рідко і з обережністю.
При гастриті можна порадувати себе бананами. Вони корисні і для профілактики. Банани обволікають стінки шлунка, заповнюють недолік калію і магнію. Найкраще вживати в їжу добре дозрілі або майже переспілі фрукти.
У кролятині міститься багато повноцінних білків. Таке м'ясо засвоюється без проблем, не навантажує травну систему і добре впливає на роботу головного мозку. Рекомендовано вживати в тушкованому або запеченому вигляді з негострим соусом.
З овочів найбільш корисні картопля і кабачки, так як вони не містять грубих волокон і кислот. З них можна готувати смачні дієтичні страви (тушковані кабачки, печена картопля, пюре).
Зразкове меню на день
Щоденний раціон харчування хворого гастритом обов'язково повинен включати молочні продукти. Перші страви - хоча б раз в день. Меню повинно виглядати приблизно так: