Як правильно готувати їжу для дитини

Головна »Здорове харчування дитини» Як правильно готувати їжу для дитини?

Як правильно готувати їжу для дитини
Щоб страви, які ви готуєте для малюка, вийшли смачними і корисними, потрібно дотримуватися кількох простих правил приготування їжі. В цьому випадку результат перевершить всі ваші очікування, а дитина щиро подякує вам за прекрасний обід!
Головний принцип: готувати їжу для малюка потрібно так, щоб в продуктах збереглося якомога більше корисних речовин (мінеральних солей і вітамінів), а саме блюдо благополучно засвоїлося в організмі. Крім того, не можна забувати про правила гігієни. Виходячи з цього, фахівці пропонують мамам такі способи приготування продуктів: варіння, тушкування, запікання, обсмажування, припускание і пассерование. Однак найнадійнішими з погляду гігієни є варіння (в тому числі і на пару), гасіння і запікання. Значить, саме так і треба готувати їжу для дітей перших двох років життя.

Так як багато вітаміни і мінеральні солі розчиняються або руйнуються в воді під час варіння (наприклад, провітамін А, вітаміни С, В, Д, Е, К, фолієва кислота, магній, калій, залізо і мідь), готуйте овочі і деякі м'ясні вироби (котлети, тефтелі, куряче філе) на пару в спеціальній каструлі або електричної пароварці. Протягом такої обробки час впливу тепла і води на продукти скорочується, і в результаті зберігаються їх корисні властивості і смакові якості. Крім того, ви не використовуєте масло, а додаєте його вже після того, як їжа буде готова.

  • Щоб втратити якомога менше вітамінів при варінні, покладіть овочі або м'ясо в киплячу воду, закрийте кришкою (стежте за тим, щоб вони не кипіли занадто бурхливо) і зніміть каструлю з вогню відразу після того, як суп звариться.
  • Овочі для салату або вінегрету краще варити в неочищеному вигляді, щоб в них збереглося більше корисних речовин.
  • Готувати для дітей можна і в мікрохвильовій печі: вважається, що мікрохвилі ідеально підходять для овочів, риби і білого м'яса. Однак розморожувати продукти в печі не варто - в цьому випадку втрачається досить багато вітамінів. А ще ви можете запікати продукти в звичайній духовці, додавши до шматочка м'яса або риби часточку лимона, помідора, щіпку трави і звернув в фольгу або пергаментний папір.
  • Що стосується смажених продуктів (мова йде і про овочі, і про м'ясо), дітям до 2-3 років їх давати не рекомендується. Чому? Для того щоб блюдо присмажився, його готують у фритюрі (у киплячому соняшниковій олії) або кладуть на сковороду і смажать при високій температурі, що призводить до окислення жиру і утворення жирних кислот, які важко засвоюються в організмі.