Основу харчування народів Індії складає рослинна їжа: рис, кукурудза, бобові, овочі. У кухні північної Індії є блюда середньо-азійського походження, такі як кима з рубленого м'яса, різноманітні кебаби з маринованої баранини, плов з рису. На сході Індії на першому місці в меню-риба, головним чином прісноводна, а так само блюда з креветок і омарів.
На узбережжі Вам запропонують кокос,
тільки що зрубаний з найближчої пальми
Велика кількість приправ, найвідоміша "каррі" - невід'ємна частина страв з баранини, птиці, риби і овочів. Яловичину індуїсти не їдять. Тут корова вважається священною твариною. Великий вибір фруктів. Гострі мариновані фрукти замінюють гірчицю. Популярні напої - чай (як правило, п'ють з гарячим молоком), кава. Більшість населення - вегетаріанці.
Не купуйте їжу на вулицях і в випадкових дешевих забігайлівках. Не їжте немитих фруктів!
В ресторані:
Тхали - Велике блюдо з чашкою рису і чашками різними рідкими добавками: з гороху, сочевиці, панира і др.Обязательно подають спеції, соуси
Тандурі - курча, м'ясо або риба, приготовані в глиняній печі-тандур.
Руму - листкові пиріжки з м'ясом або сиром.
Дав Макхні - гостре блюдо з сочевиці з коріандром.
Шахи панір - свіжий м'який панір, зварений з вершками і картоплею.
Кхатти алло - картопля зі спеціями.
Бейнган мамтаз - фаршировані баклажани.
ФІРН - екзотичний рисовий пудинг (в глиняному горщику).
Кхир згущене молоко з родзинками і горіхами.
Сабзи - овочі зі спеціями.
Рогонов Йош - козеня а під соусом каррі.
Густаба - кульки з мясн. паштету зі спеціями, змочені гострим йогуртом
Ідліс - зварені на пару рисові пиріжки, які їдять разом з кокосовою пастою.
Самбхар - суп з сочевиці з соусом з чилі.
Бір'яні - курча або козеня з рисом, подається разом з приправами, мигдалем і сухофруктами.
Ласси - збитий йогурт з добавками, додаються найчастіше фрукти або сіль, але для туристів роблять і з цукром і "без нічго"
Панімбу - газована вода з лимоном або лаймом, (з цукром, сіллю або в чистому вигляді).
Чапати - коржик, буває кількох видів.
Роман роти - дуже тонкий хліб.
Нан - коржик на кислому молоці, майже здоба
Баттер нан - масляниста коржик.
Паратха - коржі, посипані кунжутом і кмином і з начинкою із зеленого горошку, цибулі та картоплі.
Кульчий бхатура - м'який пишний хліб, який їдять з гострим і запашним горошком.
Доса - пиріжки з рисового борошна з начинкою з картоплі зі спеціями, які їдять зі свіжої кокосової пастою і сочевичним супом (самбхаром).
Масала доса - коржик з різними начинками, часто до них подають 2-3 соусу
Десерти та солодощі
Кульфі - морозиво з кардамоном, фісташками і шафраном.
Расгулла - кульки з домашнього сиру з вершками в рожевому сиропі.
Барфі - кульки з тіста з кокосом.
Гулаб джамун - пухкі мигдальні кульки в меді
Джалебі - круглі цукерки, які подають разом з сиропом.
Багато солодощі продаються загорнутими в тонкий лист срібла на зразок фольги. Є треба прямо з ним, для дезінфекції.
На півночі солодощі досить одноманітні з щільної грудки тіста з горіхами, різні спеції, аж до перцю.
Розділ "Індійська кухня".
Дуже незвичайні напої від відомих виробників, але адаптовані до місцевих смаків типу Limca або молочного чогось, цілком вживані.
Головне - щоб були закупорені без слідів насильства. -)
мадам Грицацуєва
Не пийте місцеву Кока-Колу, Фанту та ін. зроблене на місцевій воді. Потім болить шлунок.
Думки наших читачів:
але за тим Вам подадуть мутон Маналі (баранина по-маналійскі),
наівкуснейнее блюдо, тільки просите щоб подавали зі спиртівкою (підігрівом, т.к. холодну втрачає смачно і зігріває). Врахуйте в готелях повально відсутні обогревателі- це блюдо допоможе зігрітися і спокійно провести ніч!