В даний час існує величезна різноманітність різних спиртних напоїв, в тому числі і вин. Необхідно навчитися не тільки правильно вибирати вина, але і правильно подавати їх до столу. У цій справі безліч всяких нюансів, подача вин - це ціла наука.
Спробуємо розібратися, як подавати вино. Перш за все, слід сказати, що на святковий стіл краще ставити кілька видів вин, щоб у всіх присутніх була можливість вибору. Дуже важливо підтримувати правильну температуру вина. Якщо воно занадто тепле або холодне, його смак може здатися гірше, ніж насправді, яким би дорогим і якісним воно не було. Різні види вин слід тримати при різній температурі. Наприклад, оптимальна температура для десертних вин і лікерів - близько 20 С, для шампанського - 7-9 С, для легких вин - 10-14 С, а для більш міцних - 16-18 С. Найкраще, якщо вино має температуру трохи нижче , ніж оптимальна. В такому випадку, його можна буде зігріти в келиху, і аромат напою проявиться ще більше. До речі, старі вина слід охолоджувати декілька менше, ніж молоді.
Наливають вино в прозорі келихи, різні для різних сортів вин. Для шампанського існують спеціальні високі келихи. Келихи, призначені для червоного вина, більше за розміром, ніж келихи для білого вина, а для столового - більше, ніж для десертного. Існує таке правило: чим міцніше сорт вина, тим менше повинен бути келих.
Келихи на столі розставляють в певній послідовності. Чим раніше буде використаний келих, тим ближче до тарілки його ставлять. Починають розставляти келихи з верхнього правого кута тарілки.
У питанні цієї статті необхідно дотримуватися певної послідовності подачі різних сортів. Спочатку прийнято подавати молоді сорти, а потім - більш витримані. Спочатку п'ють шампанське, сухі білі і червоні вина, а потім - більш міцні вина. Лікери та десертні вина подаються на стіл в останню чергу. Вермут та портвейн використовують в якості аперитивів, для збудження апетиту. Білі вина прийнято відкорковувати відразу, а червоні - через годину після початку торжества.
Напівсухі і сухі вина, а також шампанське зазвичай подають разом з фруктами. Білі вина підходять також до м'яса птиці, нежирної риби і морепродуктів. Можна піти традиціям французів і подати сухе біле вино з різними сортами сиру. Червоні вина особливо поєднуються зі стравами з баранини або птиці. Причому м'ясо обов'язково має бути із зеленню. Якщо вино подають до десерту, воно повинно бути солодше, ніж сам десерт.
Смажені або дуже гострі страви з оцтом і спеціями з вином подавати не варто. Це ж стосується і квашених або солоних продуктів, оскільки вони не дають можливості розкрити смак вина. Іншими ворогами вин є тютюновий дим, кава і шоколад. Втім, мускатні вина можна пити разом з кавою і шоколадом, а херес - з сигарою.