температура подачі
Інрістое вино повинно бути охолоджене до + 6 + 9 ° С. Треба пам'ятати, що в процесі вживання воно встигне нагрітися до + 8- + 13 ° С. Старе ігристе вино подають при більш високій температурі - до 12 ° С, що підкреслює його винну сторону. Відерце з льодом для ігристого вина потрібно наполовину наповнити водою, що допоможе швидше охолодити напій до бажаної температури. Це також допоможе Вам заощадити лід, який можна буде використовувати для приготування коктейлів.
Не забувайте додавати воду в відерце з льодом! Якщо в цебрі немає води, то ігристе вино або переохолоджується, або прохолоджується недостатньо, адже лід знаходиться в контакті не з усією поверхнею пляшки. У деяких барах пляшки просто ставлять на купу льоду. Це зовсім марна для охолодження процедура. Якщо Вам потрібно швидко охолодити пляшку ігристого вина, ви можете додати в цебро жменю солі і стакан газованої води. Використовуйте цей трюк тільки в разі крайньої необхідності.
Форма келиха впливає на вивільнення пухирців газу в шампанському, його «гру». Піна живіше утвориться в келихах з більш загостреним низом. До того ж в абсолютно чистому й гладкому келиху пухирці утворюються погано, тому деякі виробники вирізають на дні своїх келихів маленьку зірочку.
Миючі речовини також можуть негативно позначатися на вспіненні. По- цьому, якщо ігристе вино не піниться, перш ніж говорити про його погану якість, гляньте на келих.
Для подачі ігристого вина найбільше підходять вузькі фужери довгастої форми. А в келихах у вигляді чаші вино розтікається, піна не тримається, і букет швидко розсіюється. До речі, кажуть, що ці чаші для шампанського були створені за формою грудей Марії Антуанетти.
Як відкривати ігристе вино
Необхідно тримати пляшку за корпус, нахиливши її на 30-45 градусів, щоб уникнути виходу піни. Але в той же час потрібно бути обережним і не направляти пляшку в сторону присутніх. Повернути пляшку й безшумно вийняти пробку.
З чим пити ігристе вино
Асортимент закусок дуже різноманітний: фрукти, бутерброди з ікрою, хороший сир, салати, страви з білого м'яса, дичини, бісквіти з фруктами і ягодами. Таким чином закуска, повинна відповідати за шляхетності самому напою. Воно добре поєднується з фруктами, смаженими горішками, шоколадом, халвою і морозивом. В Європі прийнято подавати його до сиру. Не рекомендується закушувати ігристе вино шоколадом і шоколадними цукерками. Інший вид образи - перешкодити в келиху дротиком (мюзле) для, того щоб припинити виділення бульбашок, адже винороб стільки праці вклав заради цих. ігристе вино вимагає дбайливого ставлення. Неправильне зберігання ігристого вина веде до його відхилення від норми.
Ігристе вино прекрасно супроводжує всю вечерю. Сервіровка страв з ігристими винами більш універсальна, ніж з винами, які вимагають різної температури подачі і по-різному поєднуються зі стравами.