Попереджаю одразу, що буде дуже сильно чадить і запах буде не особливо приємний. Так що я злегка підкоригувала процес, враховуючи наші малогабаритні квартири, слабкі витяжки та нервових сусідів.
Після досить довгих пошуків вока для проби, я зупинилася на найпростішому від IKEA, який коштував трохи менше $ 10. Я прекрасно розуміла, що він не такий якісний, як ті вокі, які я знаходила в спеціалізованих магазинах (починаючи від $ 100 і вище). Як розумієте, купувати таку дорогу річ, не будучи повністю впевненою в тому, що мені сподобається готувати тайські і китайські страви, була проведена дуже велика марнотратством. Тому і був обраний самий дешевий варіант. Шкода, що я не знайшла цю статтю раніше, так як свій перший вок я все-таки трохи зіпсувала. Помилку було виправлено. Зовні він зараз на вітрину не потягне, але зате тепер до нього нічого не пристає, і їжа не пригорає!
Отже, дешеві вокі виготовлені в основному з вуглецевої сталі, і пахне від них машинним маслом і ще чимось технічним. Вам потрібно позбутися від цього запаху і підготувати сковороду до повноцінного використання.
Як загартувати вок
1. Перше, що потрібно зробити - очистити ваш вок від противного запаху машинного масла і верхнього покриття. Вимийте його гарненько з милом під гарячою водою, а потім скористайтеся мочалкою з метала жорсткіше, щоб відшкребти верхнє напилення. Ідеально для цього нелегкого заняття підходить залізна щітка і, як варіант, наждачка.
2. Відкрийте всі вікна, включіть витяжку, поставте вок на вогонь і налийте будь-яку рослинну олію без запаху. Ідеально підходить рафінована соняшникова олія - чим менше в ньому залишилося від справжнього соняшникової олії, тим краще.
Як тільки масло почне нагріватися, дно сковорідки почне темніти. Вся внутрішня поверхня вока повинна повністю покритися маслом. Скажу з власного досвіду: багато масла лити не потрібно, інакше буде жахливо диміти і смердіти! Краще потроху підливати масло і акуратно обмазувати стінки вока за допомогою паперового рушника і чогось з довгою ручкою (я намотала на дерев'яну лопатку).
Тест сковороди овочами:
Тест сковороди м'ясом:
Нічого не прилипло і не підгоріло. Загалом, вок почав працювати краще, ніж до такої обробки.
Мій особистий висновок: якщо у вас є можливість, купуйте дорогу і якісну посуд. Якщо ж ви, як і я, розумієте, що мінімальна ціна в $ 100 не є гарантією, що ваша співпраця буде продуктивним і триватиме довго, то спробуйте цей варіант. Якщо все вийде, ваша сім'я простить вам цей невеликий бардак на кухні і буде насолоджуватися азіатською кухнею.
І, будь ласка, перед тим як приступати, упевніться, що ваша сковорода виготовлена з вуглецевої сталі. Нам би дуже не хотілося, щоб ви витратили стільки сил даремно і зіпсували вок. Якщо ви не знаєте, а покупка була зроблена давно - пошукайте в Інтернеті цього виробника і уважною прочитайте опис.