На Русі, в стародавні часи, калина, яку парили, вважалася ласощами. Є кілька способів її приготування.
Для початку ягоди відокремлюють від плодоніжок і миють. Після, вимиті ягідки складають в чавунний або емальований посуд, підійде і горщик з глини. До ягід додають мед в співвідношенні 4 ложки на 0,5 кілограма ягід. Далі все заливають 2 склянками води і накривають кришкою.
Ємність з ягодами ставлять на невеликий вогонь і починають парити. Робити це потрібно 10 - 12 годин і найкраще для такої мети підходить класична російська піч.
Існує ще популярний спосіб приготування пареної калини. Ягоди ретельно миють і поміщають в горщик з глини. Потім їх заливають водою. Кількість її має бути не більше ніж півсклянки. Ємність накривають кришкою і ставлять на 2 - 3 години на маленький вогонь. Ягоди потрібно іноді заважати. Після цього ягоди протирають використовуючи сито і знову поміщають в горщик.
До суміші додають 4 ложки меду. Мед, при необхідності, можна замінити двома ложками цукру. Потім заливають ягоди окропом, приблизно дві склянки, і парять ще від 8 до 10 годин.
Застосувань калині, приготовленої таким способом, існує дуже багато. Наприклад, її можна брати як начинку в пироги або варити кисіль. Щоб зробити кисіль необхідно до одній склянці такої калини додати дві склянки води. В отриману масу всипають крохмаль і доводять до кипіння. Навіть такий кисіль має лікарські властивості і хороший при гіпертонії і виразці шлунка.
Ще однією відмінною рисою ягоди калини, яку парили, є відсутність в ній, характерною для цієї ягоди, гіркуватості. Тому її без зусиль можна використовувати в приготуванні компотів, варення і випічки.
Якщо ви хочете свіжих ягід, то в них просто можна покласти цукор, корицю або мед і не проводити додаткової обробки. З калини можна приготувати сік. Для цього подрібнюють 100 м льоду зі склянкою ягід і додають в суміш ложку цукру.
Калинові ягоди мають зміцнюючими властивостями і є полівітамінним засобом. Їх часто використовують в дієтології. Калину часто застосовують для профілактики серцево-судинних захворювань.
як парити калину, як парити калину бабусин рецепт, як парити калину без запаху, калина парена, як запарити калину