Як отримати гарантований урожай цвітної капусти
Цвітна капуста - один з видів капустяних рослин, що належать до роду Brassica сімейства капустяних. Її батьківщина - східне Середземномор'я. Вважається однорічним рослиною, її вирощують заради одержання головок - продуктивній частині, що складається з численних розгалужених квітконосних пагонів-кочанчиков.
Цвітна капуста має високі смакові якості, корисними властивостями, за що і цінується багатьма городниками. Вона скоростиглих, тому я отримую її стабільно високі врожаї на ділянці протягом тривалого часу, висіваючи насіння в різні терміни і використовуючи дорощування. Причому почав вирощувати цю культуру вже на початку 60-х років, незабаром після отримання ділянки. У той час кольорова капуста була мало кому відома, так що я, мабуть, був одним з перших в Ленінградській області, хто почав освоювати її агротехніку.
Спочатку мене постійно переслідували різні невдачі, вона виявилася не такою простою культурою, як звичайна капуста. Не один раз давав собі слово: більше цвітною капустою не займатимуся, але через якийсь час знову висівав насіння на розсаду, попередньо простудіювавши літературу (якою в той час було дуже мало). І ось одного разу, виростивши вдало урожай і випробувавши приготовані за своїми рецептами страви з цієї капусти, до теперішнього часу не припиняю займатися цією культурою. Для своєї родини вирощую в різні терміни по 10-15 штук рослин цвітної капусти в весняно-, літньо, осінній сезон.
Знаю більше п'ятдесяти рецептів приготування різних страв з цього смачного і корисного овоча, але найулюбленіший в нашій родині наступний: Головку цвітної капусти обробляв, на зручні рівні суцвіття-букетики і відварюємо в підсоленій воді 17 хвилин при відкритій кришці, як зазвичай, а потім викладаємо на тарілку. В цьому ніякого секрету немає.
Головний секрет - смак цього блюда укладений в приготуванні обсипання качанчики-букетиків. Для цього беремо панірувальні сухарі, а якщо їх немає, то згодяться борошно або манна крупа, і доводимо їх на сухій сковороді на вогні до улюбленого (у кожного свій смак) кольору, бажано до золотистого або трішки темніше. Потім швидко знімаємо сковороду з вогню, щоб не перегріти, і відразу ж скидаємо їх на суху тарілку і знижуємо температуру сухарів до 60оС. Потім кладемо в тарілку вершкове (вологодське) масло (кількість за смаком). Воно буде повільно танути при легкому помішуванні, зберігаючи свій тонкий смак. Потім ці сухарі, просочені ароматним вершковим маслом, розсипаємо на приготовлені заздалегідь суцвіття-букетики капусти. Ось і весь секрет! Як варіант можна додавати в цю підсипку подрібнені підсмажені волоські горіхи або інші будь-які горіхи.
Упевнений, що таке блюдо сподобається будь-якому гурману. Сподіваюся, своїм прикладом я зможу захопити тих, хто ще не пробував вирощувати кольорову капусту, і вони візьмуться за справу, долаючи всі труднощі цієї культури.
Здавалося б, сьогодні це не проблема - пішов і купив в магазині або на ринку капусту, приготував - і їж. Але це буде все ж не те. Важливо виростити самому з дотриманням всіх агроприемов, тоді вона буде тричі смачніше і корисніше.
Зараз у продажу багато цвітної капусти різних сортів від різних постачальників, в тому числі і з Голландії. За зовнішнім виглядом головки цієї капусти високої якості, за смаком - не знаю, не пробував. Я купую іноді головку голландської кольорової капусти для вирощування з неї насіння на своїй ділянці, а потім на наступний рік з них отримую урожай цвітної капусти.
Головку купую без найменших ознак хвороб, здорового вигляду, сніжно-білого кольору, без всяких темних плям.
Вирощування цвітної капусти набагато складніше, ніж, скажімо, білокачанної. Вона більш вимоглива до постійної температурі, особливо в період утворення головок. При найменшому, навіть начебто і непомітному відхиленні, це відразу негативно позначиться на розмірі майбутньої головки і її якості. Також багато що залежить від вологи в грунті і від вологості повітря, від родючості грунту, її складу, добрив і мікроелементів і їх кількості. Також значима для неї освітленість і довжина світлового дня.
Перш ніж приступити до вирощування майбутнього врожаю цвітної капусти, слід визначитися з сортом, обміркувати і вибрати найбільш підходяще для неї місце. Тільки в цьому випадку можна розраховувати на хороший урожай. Наприклад, за багато років обробітку цієї культури я випробував багато різних сортів цвітної капусти, але вибір свій зупинив на двох - Мовір-74 і Гарантія. Вже не одне десятиліття вони займають своє місце на моїх грядках.
Обидва сорти ранньостиглого терміну дозрівання, причому дружного дозрівання, через 70-98 днів після сходів, маса зрілих голівок до 1,3 кг. Загальний урожай у цих сортів до 4 кг з м2. Ці сорти схожі, але мають і відмінності, враховувати які необхідно, щоб не знизити врожайність. Наприклад, сорт Мовір-74 холодостоек і жаровинослів, чуйний на полив. Сорт Гарантія призначений для відкритого грунту в весняно-літній період і для вирощування під плівковими укриттями. Смакові якості обох сортів - відмінні. Найкращий спосіб поливу для них - дощування. Звичайно, кожен городник може сам вирішити, які сорти для нього краще - вибір зараз великий.
Щоб отримати ранній урожай цвітної капусти з хорошими головками, я застосовую вирощування її за допомогою горшечной розсади, в більш пізній час можна висівати і прямо на грядку.
Перед посівом насіння цвітної капусти я проводжу їх підготовку в такий спосіб:
- калібр їх за розміром, вибираючи найбільші насіння, це дозволяє в подальшому збільшити урожай головок на 30%;
- знезаражую їх в розчині часнику (одна частина соку часнику на три частини води - на 1 годину), перед приготуванням насіння також можна прогріти протягом 20 хвилин у воді з температурою 50оС;
- замочую насіння в розчині мікроелементів протягом 6-8 годин (на 100 г води беру 0,3 г борної кислоти, 0,05 г марганцівки і 0,3 г молібдату).
Всі ці заходи посилюють стійкість рослин до хвороб, підвищують врожайність, покращують якість головок.
Після того як підготовлені і знезаражені насіння цвітної капусти розкладені в тару з землею на глибину не більше одного сантиметра, зверху я засинаю їх чистим сухим річковим піском шаром до 0,5 см. Це потрібно для захисту від хвороби "чорна ніжка" та інших хвороб.
Для проростання насіння температура вдень і вночі потрібна до 25оС. З появою сходів 7 днів забезпечую їм світловий день 12-16 годин, використовуючи при необхідності підсвічування лампами денного світла, а температура в цей період повинна бути днем 8-12оС, а вночі 4-6оС (я використовую холодильник, де температура близько 6 оС) .
Після закінчення семи днів приступаю до пікіровки розсади, одночасно отбраковивая пошкоджені, щуплі або хворі рослини. При цьому пересаджую розсаду в коробочки більших розмірів, наприклад, в 0,5-літрові упаковки з-під сметани. Після цього я везу розсаду на ділянку на дорощування в підготовлений парник з подвійними стінками з плівки. Щоб подвійні шари плівки не злипалися, між ними я пришиваю в різних місцях рибальської волосінню поролонові кубики.
Головне тут - не допустити, щоб сіянці цвітної капусти зазнали впливу заморозків в молодому віці. Вони в цьому випадку або загинуть, або отримають такий стрес, який відіб'ється потім на якості головок: вони стануть передчасно израстается.
Грунт для вирощування цвітної капусти я готую ще восени. Кращі попередники для неї буряк чи картоплю (до речі, в свою чергу, капуста оздоровлює грунт від фітофторозу). Землю на грядці я обробляю на глибину до 10 см, не більше, вношу при цьому хлорне суху вапно - 100-150 г на 1 м2, половинну норму калію і фосфору і органогумусний компост (краще без гною) до п'яти відер на 1 м2. Хороші результати дає листя тополі.
Готуючи, я перелопачую їх кілька разів з землею, з вапном або питною содою. Листя тополі - це цінний органіка під кольорову капусту і під гладіолуси, але ж восени в міських дворах вони лежать під ногами шаром. Потрібно врахувати, що при вирощуванні особливо вимогливі до забезпечення достатнім харчуванням рослини цвітної капусти в молодому віці, з початку освіти листя. Адже тільки при сприятливому початку розвитку листя сформується щільна голівка, тому що між ними існує певний зв'язок. Тоді головки НЕ будуть тривалий час розсипатися і темніти.
При утворенні на рослинах якісної і здорової розетки листя - у середньоранніх сортів від 9 до 12 штук - починають утворюватися головки цвітної капусти, і врожай її тепер буде залежати від кількості наступних днів зі сприятливими умовами. Якщо ми навчимося створювати ці умови шляхом своєчасних агротехнічних прийомів, то ми тим самим забезпечимо надійний урожай. Наприклад, підвищилася температура повітря вище 18оС. В цьому випадку полив рослини цвітної капусти методом дощування знизить температуру навколишнього повітря, підвищить його вологість, покращиться дихання рослини, а значить, і наростання зеленої маси і відтік поживних речовин в головки.
Потрібно стежити за температурою грунту, в ній повинен бути термометр. Температура землі там, де розташовані коріння цвітної капусти, бажана не вище + 12оС. Я поливаю рослини водою зі свердловини, вода в якій не вище + 7оС. Поки її наливаєш в лійку, поки несеш до капусти, вона нагрівається до + 10оС. Виливаю воду під корінь.
Цвітна капуста відноситься до вологолюбні рослини в умовах помірного клімату, вимагає підвищеної (але не зайвою) вологості грунту і навколишнього середовища. При зайвої вологості, наприклад, якщо йдуть затяжні дощі, і при тривалому впливі низьких температур (вдень 10оС і вночі близько 0 ° С) вона припиняє ріст листя розетки, і вони набувають фіолетового забарвлення. Таке ж явище буває при нормальній температурі, але при нестачі в грунті фосфорного харчування. Потрібно також пам'ятати, що при нестачі в грунті мікроелементів починається потемніння головок.
Підгортання цвітної капусти я не проводжу, це травмує її кореневу систему. Я замінив цей агрозахід неодноразової за сезон підсипанням поживної суміші, шаром до 3 см.
Бажаю всім садівникам освоїти вирощування цієї корисної в усіх відношеннях культури і не боятися пов'язаних з цим труднощів. І тоді кольорова капуста порадує вас щедрим урожаєм
А. Малюков, садівник