Коли дерево починає старіти, то гілки приносять мало плодів і поганої якості, пагони виходять мелколистние, худі і в той же час на нижніх частинах гілок з'являються так звані водяні пагони. Все це вказує на те, що таке дерево потрібно поєднувати.
Водяні пагони утворюються від того, що сік насилу пересувається по деревині, яка до старості сильно одервеневает, він затримується в нижніх частинах гілок і утворює водяні пагони, отже, за цими паросткам можна дізнатися, до якого місця в дереві сік проходить легко і в достатній кількості . Частина гілки, яка знаходиться вище водяних пагонів, отримує мало соку і починає голодувати, а тому допомогти їй не можна, то слід цю частину відпиляти аж до водяних пагонів. Водяні пагони зрізати не потрібно, хіба якщо вони занадто щільно стоять і один одному заважають, то треба прорідити і зрізати тільки деякі з пагонів. Всі інші дрібні гілочки треба залишити. Особливо в перший рік слід обережно робити зрізи: краще зберегти дюжину зайвих водяних пагонів, ніж зрізати один придатний. Відпилявши гілку, розпил потрібно гладко зрізати гострим ножем і старанно замазати деревним воском або смолою.
Оновлювати старі дерева слід восени або навесні, коли ще сік не почав рухатися по деревині.
«Сільський вісник», 1898 рік