Про те, як облагородити горілку в домашніх умовах за допомогою підручних засобів швидко і безпечно для подальшого застосування напою за прямим призначенням знають далеко не всі. Тому увазі завзятих виробників алкогольних напоїв пропонується спеціальна добірка способів того, як можна зробити свою продукцію більш м'якою за смаком і більш приємною за іншими органолептичними властивостями. Існує кілька способів того, як швидко облагородити горілку за допомогою фруктів, прянощів, фільтруючих засобів і т.д. Перед тим, як облагородити смак горілки, потрібно вибрати відповідні засоби і методи і правильно застосовувати їх потім в суворій відповідності з пропонованими рецептами.
Як облагородити горілку
Як відомо, неприємний присмак і сивушний запах надають самогону все ті ж шкідливі домішки і масла. Тому, щоб підвищити якість продукту, логічно в першу чергу піддати його очищення за допомогою фільтрації або іншого з вищеназваних методів.
Крім того, для усунення специфічного запаху і поліпшення смакових якостей самогону застосовують ароматизацію, додаючи в нього різноманітні фрукти, ягоди, трави, різні прянощі. Їх можна додавати і в готовий очищений самогон, який наполягають певний час до отримання потрібного ефекту.
Спочатку для ароматизації горілки і самогону застосовувався хміль. Навіть в малих кількостях він здатний майже повністю знищити сивушний запах і смак. Подібними якостями відрізняється і бджолиний мед, який також є ефективною ароматичною добавкою.
Перед тим, як облагородити горілку, для її ароматизації можна використовувати багато лікувальні трави.
Така горілка, крім приємного запаху, набуває і лікувальні властивості.
Якщо наполягає в одній і тій же горілці рослина час від часу міняти на свіже, то вийде концентрований настій, яким потім можна буде покращувати смак і запах горілки.
Найбільш практично наполягати ароматизатор з горілкою в скляному посуді. Якщо потрібна термінова ароматизація (наприклад, до приходу гостей), рекомендується поставити пляшки в каструлю з водою на дерев'яні бруски і кип'ятити протягом години. Потім остудити в холодній воді.
Ароматизатор можна додавати і в закваску. Тут дуже доречні трави, шкурки лимона і апельсина. Однак аромат виходить ледве помітний. Для посилення його краще спочатку настояти на обраному вами ароматизаторі воду, що використовується для отримання браги (або приготувати відвар), а вже після розводити в даній воді закваску.
Ароматичні речовини і смакові добавки
Для поліпшення смакових якостей горілки винокури використовують ароматичні речовини і смакові добавки. Однак напої оцінюються ще й за зовнішнім виглядом. Тому для додання горілці кольору часто використовують барвники.
Витягають ароматні речовини з рослинної сировини за допомогою розчинників - води або спирту. Наполягання на спирту є найпростішим способом. Наполягати слід до тих пір, поки всі ароматичні речовини з рослини не розчиняться в спирті. Настоянки рекомендується робити на 45-50 ° -й горілці. При цій фортеці рослини повніше віддають ароматичні речовини. Щоб отримати настойку більш високої концентрації, її необхідно кип'ятити 10-15 хвилин в закритому посуді, а потім наполягати протягом тижня, після чого можна використовувати. Горілку настоюють три дні, старе сировину періодично викидають і заповнюють новим. Так повторюють 3-5 разів.
Щоб отримати концентрований розчин, для перегонки використовують не тільки відвари, а й настої. Їх готують так: спочатку вибирають потрібну спецію, наприклад апельсинову кірку. На 400 г вихідної сировини знадобиться 3 л води. Суху скоринку подрібнюють, а свіжу можна потерти. Отриману масу заливають окропом, після чого щільно закупорюють і ставлять у тепле місце. Зверху ємність можна накрити чим-небудь теплим. Наполягають одну добу, після чого доливають ще 3 л води і переганяють до тих пір, поки зберігається запах спецій. Потім додають свіжих спецій і переганяють ще раз. Для отримання більш концентрованого розчину операцію слід повторити 3-5 разів.
Як облагородити горілку за допомогою журавлини
- 500 г журавлини
- 700 мл холодної кип'яченої води
- 500 мл спирту
Перед тим, як облагородити горілку за допомогою журавлини, ягоди потрібно розім'яти, залити сумішшю спирту з водою. Ємність закрити і наполягати при кімнатній температурі 28-30 днів. Готову настоянку профільтрувати, розлити в пляшки і щільно закрити.