е всі знають, що згущене молоко, як і картопля, прийшла до нас із США. Там був побудований перший в світі завод з виготовлення згущеного молока. У нас ласощі почали виробляти особливо активно - в 30-і роки з високого схвалення партійного керівництва, яке швидко оцінило, що цей продукт буде незамінним, якщо раптом вдарить війна. Але згущене молоко полюбилося не тільки військовим, а й цивільному населенню і як і раніше залишається в Росії одним з найпопулярніших продуктів. Тільки, на жаль, далеко не завжди нинішня згущене молоко за смаком нагадує ту, радянську. А все тому, що замість цільного молока і цукру, передбачених ГОСТом, в ній можуть бути присутніми зовсім інші інгредієнти, в тому числі і досягнення хімічної промисловості.
Подивися, що всередині
Як йдуть справи зі згущеним молоком, яке продається в воронезьких магазинах? Це вирішила перевірити обласна громадська організація «Воронезький союз споживачів». Її співробітники закупили в супермаркетах кілька зразків молочних консервів і віддали їх на дослідження в лабораторії ФБУЗ «Центр гігієни і епідеміології Воронезької області», а також в Воронезьку обласну державну лабораторію ветеринарної медицини. За підсумками випробувань згущене молоко ТОВ «Главпродукт», марки «Сметанін» (ЗАТ «Верховський молочно-консервний завод») і ЗАТ «Ніжнекісляйская молочна компанія» визнано відповідним ГОСТом. А ось продукція торгових марок «Густіяр» (ЗАТ «Олексіївський молочноконсервний комбінат»), «Дмитрівський молочний завод» (ВАТ «Глубокський молочно-консервний комбінат») і «Сухонський молочний комбінат» по жирно-кислотного складу не відповідала вимогам, що пред'являються.
Іншими словами, в цих зразках виявили жири рослинного походження.
- Зазвичай для цих цілей використовують пальмову олію, яке істотно знижує собівартість виробництва згущеного молока, - говорить директор ВОГО «Воронезький союз споживачів» Олександр Личагіна. - Воно практично не змінює смакові якості згущеного молока і визначити його наявність по ергономічним якостям (за смаком) може тільки фахівець.
Пийте, люди, молоко!
Втім, щоб купити дійсно якісну згущенку, зовсім не обов'язково бути експертом лабораторії. Головне - не полінуватися і уважно розглянути баночку з консервами в магазині. На що саме треба звернути увагу, читачам «МОЄ!» Розповідає експерт з підтвердження відповідності молока та молочної продукції Воронезького центру сертифікації і моніторингу Тетяна Топольського.
Назва. Зверніть увагу не тільки на найбільші літери, а й на те, що написано дрібним шрифтом внизу. Справа в тому, що називатися молоком згущеним може тільки продукт, зроблений за відповідним ГОСТом. До його складу можуть входити натуральне коров'яче молоко, знежирене молоко, натуральні вершки і цукор - і більше нічого! Згущене молоко з сухим молоком і рослинними жирами в складі називається вже молокосодержащие продуктом. Причому за законом наявність рослинних жирів теж має зазначатися в назві на лицьовій стороні банки. Тобто продукт може і носити горде ім'я «згущене молоко», але внизу має бути підписана: «молокосодержащие продукт з рослинними жирами».
Упаковка. Як пояснює наш експерт, матеріал упаковки не впливає на якість чи смак молочних консервів, він визначає тільки термін придатності товару. До речі, вважати згущене молоко стратегічним продуктом, який може зберігатися десятиліттями, - велике і шкідливе оману! Отже, згущене молоко в металевій банці може зберігатися 12 - 15 місяців, а ось вона ж в модній нині м'якій пластиковій упаковці - 3 або максимум 6 місяців. Тому перед покупкою перевірте не тільки склад, але і термін придатності.
На закінчення хочемо додати, що за написом «молокосодержащие консерви» зовсім необов'язково ховається несмачний і неякісний продукт. Зрештою, той же сухе молоко або сироватка, які часто додаються в таку згущене молоко, - це натуральна сировина, а не хімія. Тому молокосодержащие консерви бувають дуже навіть пристойними на смак і стоять при цьому рази в півтора-два дешевше цільного згущеного молока.
А ось велика кількість стабілізаторів, ароматизаторів, барвників і консервантів, напевно, має насторожити, особливо якщо ви хочете побалувати солоденьким дитини.
Дякуємо за увагу до нашого сайту! Будь ласка, при повному або частковому використанні матеріалів ставте активне посилання на портал МОЄ! Online.