Якщо у вас керамічний ніж, вам крупно повезло. Такі ножі не вимагають постійної заточки, як, наприклад, металеві. Однак чи з часом, або в результаті неправильного використання постає питання і про заточенню керамічного леза. Щоб не шукати спеціальний пристрій по роботі з керамікою, ознайомтеся з основними правилами такої роботи, і ви самі зможете точити тупі керамічні леза.
Для того, щоб наточити керамічні ножі в домашніх умовах, призначені спеціальні точила. Справа в тому, що будь-який матеріал можна обробити тільки матеріалом більш твердим. Кераміка має підвищеною твердістю, тому для її заточки застосовують точила з алмазним напиленням.
Керамічні ножі з вигляду заточування поділяються на два види - з одностороннім заточуванням або двосторонньою. Найбільш поширена двостороння заточка, так як нею може користуватися як «правша», так і «лівша». За своєю будовою точила діляться на механічні і електричні.
Широкою популярністю користуються точила корпорації Кіосера (Японія). Вони є універсальними, тому що забезпечують не тільки вирівнювання ріжучої частини леза, але і правлять відколи, регулюють кут заточки. Автоматика забезпечує правильний вибір необхідного відстані між точильний площинами в залежності від товщини клинка. А так як у всіх ножів ця товщина неоднакова по всій довжині, то така підстроювання забезпечує якісну заточку всій ріжучої частини. Крім цього, в моделі передбачена система очищення робочого місця від утворюються крихт і пилу.
Майте на увазі, що керамічний ніж можна точити обмежена кількість разів. Тому не використовуйте його при рубці кісток. Сильно заморожені продукти розрізати також не варто. І ніколи не використовуйте керамічний ніж на скляній обробної поверхні.