Взяти великий пакет, зібрати в нього цукерки, ковбасу, печиво, чіпси і викинути. Купити виключно корисні продукти, повісити на кухні плакат «Ми будемо жити тепер по-новому» і готувати на пару, без масла і солі. Не смачно? Зате корисно! Дні народження і походи в гості скасувати. Грошей на кишенькові витрати не давати.
Що в результаті? Голодний бунт - причому не тільки підлітковий - і повалення влади ненависної пароварки. Мені такий спосіб не підходить. У цьому важкому віці проблем і так вистачає. Не варто йти на конфлікт з-за їжі.
Включити любов і кулінарну фантазію, щоб забезпечити корисне харчування стрімко зростаючому організму.
У раціоні підлітка повинні бути:
Найнадійніший спосіб доставки необхідних товарів до шлунка підлітка - це бутерброд. М'ясо та птицю можна запекти в духовці зі спеціями. а потім нарізати скибочками. Бутерброд зібрати на основі цілісно-зернового хліба, додавши лист салату або нарізаний огірок. Ще один хороший варіант - рулет з тонкого лаваша. Зробити начинку з нарізаного м'яса або птиці, свіжої зелені, помідора, солодкого перцю і натертого сиру. Розподілити її поверх коржі, згорнути, скропити оливковою олією і прогріти на сухій сковороді або в духовці. Я робила вранці пару таких бутербродів і залишала їх у холодильнику на рівні очей - щоб відправившись на пошуки чогось смачного, дитина відразу побачив те, що потрібно.
Сирники, вареники і солодкі запіканки я вважаю десертами, тому в сімейному меню вони беруть участь як недільний сніданок. А в робочі дні я використовую властивість сиру «дружити» з іншими корисними продуктами. Завжди виручають паштети, які можна намазати на бутерброд.
Рецепти сирних паштетів:
1. сир, відварений буряк і зелень (можна для пікантності додати трохи бринзи або часнику);
2. сир і обсмажена з цибулею куряча печінка. Все змішати в блендері.
Збираючи бутерброд, не забуваємо додати лист салату або свіжі овочі. Ще один рецепт з сирною серії шукайте в кінці статті.
Я не розраховую на те, що під час моєї відсутності діти будуть готувати собі салат зі свіжих овочів, заправляючи його оливковою олією або йогуртом. Я реаліст. Тому беру красивий низький стакан, ставлю в нього нарізані смужками овочі: дайкон, солодкий перець, огірок, морква. Окремо змішую натуральний йогурт, трохи бринзи і зелень. Ставлю в холодильник. Тоді дитині буде чим похрумтіти, сидячи за комп'ютером.
Другий варіант - суп-пюре з різних овочів, який можна пити з кухля. Склад обмежений тільки тим, що є на вашій кухні. Мої улюблені поєднання - гарбуз і моркву; кабачок і кольорова капуста. Готується вранці за 15 хвилин: кинути в окріп нарізані овочі, варити 10 хвилин, додати трохи солі, молока і вершкового масла. Все змішати в блендері. Відмінно доповнять цей суп домашні сухарики. Красивий і зручний варіант - маффіни. Але не солодкі, а на основі курки і овочів.
Укласти в формочки нарізане куряче м'ясо і відварені овочі - зелений горошок, стручкову квасолю, цвітну капусту, броколі. Збити кілька яєць з молоком і сіллю, залити цією сумішшю формочки. посипати зверху тертим сиром і запекти в духовці 15 хвилин.
Ягоди і фрукти
Мої діти до фруктам відносяться дуже стримано. Але я не сильно переживаю з приводу нестачі вітамінів, тому що в раціоні достатньо овочів і ягід. Морс із замороженої чорної і червоної смородини, журавлини та вишні - це напій, який я готую кожен день. Просто заливаю окропом ягоди, розминають їх і накриваю кришкою. Так зберігається максимум вітамінів.
Кисломолочні продукти
Можна пити і звичайний кефір, але це ж нудно. Тому в моєму арсеналі є суфле з ряжанки, яке готується за кілька хвилин - його рецепт в кінці статті. Ще один варіант, який подобається дівчаткам (і навіть тим, кому за 40) - смузі.
Столова ложка геркулесу, кефір або натуральний йогурт і наповнювач на смак - будь-які ягоди (заморожені краще розморозити), банан, печене яблуко. Все збити в блендері.
Ось так можна вирішити проблему харчування підлітка. Але найголовніше - не забувати про особистий приклад. Почніть здорове харчування з себе, не купуйте шкідливу їжу, шукайте нові рецепти - щоб їжа була не тільки корисною, але і смачною. А один раз в тиждень обов'язково влаштовуйте сімейний «свято живота»: спечіть пиріг або піцу, пийте чай з цукерками. Посидьте разом за столом, поговоріть - адже в цьому важкому віці так важлива підтримка і почуття, що тебе люблять!
Рецепт суфле з ряжанки
- Залити желатин водою, залишити на півгодини. Потім розпустити його на водяній бані.
- Взяти ряжанку і збивати її міксером 3 хвилини.
- Додати в ряжанку желатин і збивати ще 3 хвилини. Можна додати натуральний цукрозамінник або ягоди за смаком. Але і без добавок дуже смачно.
- Розлити по вазочки або креманки і поставити в холодильник на пару годин або на ніч.
- При подачі прикрасити свіжими ягодами, листком м'яти або посипати корицею.