М'ясна і сирна нарізка - так звані холодні закуски, традиційно одне з найбільш очікуваних і «шанованих» страв на столі. Щоб таке блюдо порадувало гостей все, що потрібно - це хороша фантазія і майстерність господині.
Як і у випадку з салатами, до оформлення тарілок з сиром і ковбасою можна і потрібно підійти з фантазією, щоб здивувати гостей і прикрасити святковий стіл. Не варто вдаватися до елементарного варіанту - викласти на широку тарілку кілька сортів ковбас і сирів, прикрасивши зеленню. Це банально і нікого не здивує. Краще трохи попрацювати і створити маленький кулінарний шедевр, який гості напевно оцінять і похвалять.
Один з оригінальних і, в той же час, нескладних варіантів того, як красиво подати ковбасу і сир, - викласти ці продукти у вигляді квітки, причому «квіти» можуть бути абсолютно різними. Наприклад, можна зробити пелюстками цієї квітки шматочки ковбаси, а в середині стоїть помістити нарізку з сиру. Таке блюдо обов'язково прикрашається зеленню по краях, яка буде імітувати зелень квітки. Також як варіант можна зробити кали - для цього тонкі скибочки ковбаси згортаються на зразок бутона, а посередині міститься серцевина з сиру. Або ж згортаються скибочки тостового сиру, а в середині ставляться шматочки маслин. Такий варіант ще більш реалістично нагадує кали. До речі, якщо використовувати відразу разом ідею радикалів, овочевих і м'ясних квітів і прикрас зеленню, то з тарілки з закусками вийде справжній святковий букет.
Якщо трохи попрацювати, то можна зробити колбасно-сирний квітка ще більш ефектним і складним. Наприклад, щоб зробити ковбасну троянду, варена ковбаса нарізається тонкими кружечками, які згортаються і туляться один до одного. Таку «розу» можна перев'язати пір'ям зеленого лука. Другий шар гуртків викладає вільніше і відгинається в сторону, скріплені зеленню, а третій шар пелюсток «троянди» розміщуються внизу максимально вільно.
Надати особливу оригінальність і ефектність нарізання сиру і ковбаси можна також за допомогою додаткових інгредієнтів, доданих до нарізки. Крім звичної зелені господині використовують мініатюрні помідори-чері і яскраві фрукти - наприклад, полуницю і ківі. Нарізку з сиру і ковбаси цілком можна оформити і живими квітами. Така композиція буде виглядати максимально ефектно і буде справжнім кулінарним шедевром. А якщо говорити про супер-незвичайному оформленні столу - можна використовувати ананас, на який нанизуються на зубочистках невеликі шматочки ковбаси і сиру, а також маслини або інші овочі і фрукти за бажанням.
Красиво нарізати сир і ковбасу можна не обов'язково у вигляді квітів. Наприклад, тонко нарізані продукти варто викласти на тарілку нема на горизонтальній поверхні, а трохи «горочкой», звернувши попередньо скибочки сиру і ковбаси в рулетики. Ще один варіант розміщення нарізки - по краях йде ковбасна нарізка, ближче до центру кола з сиру, а в самому центрі зазвичай викладаються продукти або закуски, які подаються з шпажками або зубочистками - наприклад, маслини, помідори-чері, корнішони, м'ясні кульки або половинки фруктів.
Ось ще кілька практичних і простих порад, як нарізати сиру і ковбаси, щоб вони незвично і красиво виглядали на тарілці. Ефектно виглядатиме ковбаса різних сортів, викладена рядами, валиками, квадратами або трикутниками. Найпростіший і водночас красивий варіант - надрізати гурток ковбаси до середини, згорнути в кульок і вкласти в середину зелень, сир, маслини або помідор-черрі. Варто користуватися доступними засобами, щоб фіксувати скибочки ковбаси і сиру: скріпити їх допоможе зубочистка, а обв'язати згорнуті трубочки - перо зеленої цибулі.
Також відмінний матеріал для кулінарної фантазії - сирна нарізка, яка пластична, тому робити з неї фігури дуже легко. Сир вирізається у вигляді різних геометричних фігур за допомогою спеціальних фігурних ножів, з сиру робляться квіти - наприклад, кали, для чого цей продукт згортається кульочки, в всередину вкладаються маслини або помідори-чері. Ну, а якщо святкове застілля - весільне, то сердечка з сиру стануть відмінним декоративним елементом столу.
При достатньому наявності часу з сирною і м'ясної нарізки можна створити справжній шедевр, який поєднує в собі м'ясо, сир, овочі, фрукти. Таке оригінальне блюдо неодмінно прикрасить будь-який святковий стіл.