Карамелізовані фрукти - ласощі, яке люблять і дорослі, і діти. Готувати його справжнє задоволення. Десерт виходить за кілька хвилин, для його виробництва потрібен тільки цукор, фрукти або ягоди. Вишня, приготована методом карамелизации, може довго зберігатися в холодильнику, використовується замість класичного варення. Виходить вона набагато смачніше і на тарілці виглядає естетично, так як кожна ягідка відділяється від сусідньої, стає прозорою зсередини. Кондитери також повсюдно використовуються карамелизация для прикраси тортів і тістечок.
Рецепти карамелизации вишні
Для приготування вам знадобляться ягоди разом з черешками. Пропорція з цукром така: на 1 ст. вишень потрібен 1 ст. цукру.
Якщо ви зробили десерт заздалегідь, помістіть його в холодильник, вишня, мов би був в захисній формі, не потече протягом декількох діб.
Фруктово-ягідний карамельний десерт
Для тих, хто любить експериментувати, ми розповімо, як карамелізовану вишню з іншими свіжими фруктами і ягодами. Для нього вам потрібно мати в наявності:
Для смаку в масу під час приготування додають вершкове масло (10 гр.), Ром або коньяк (30 гр.), Родзинки (20 гр.), Лимонна цедра (5 гр.) І щіпка меленої гвоздики.
- Цукор і воду вилийте в сковорідку, масу доведіть до кипіння, зніміть з вогню і відразу додайте гвоздику або корицю за смаком.
- Знову поставте на вогонь, потрібно знову все вміст довести до кипіння, щоб вийшла густа цукрова маса.
- Яблука та груші нарізаємо тонкими скибочками, бажано, щоб вони були однаковими.
- У карамель на сковорідці покладіть вершкове масло, родзинки і порізані фрукти. На маленькому вогні їх потрібно витримати до того часу, поки вони не пустять сік.
- Маса стане менш тягучою. Після чого додаємо всередину ківі кубиками, вишню і цедру лимона. Нудитися вміст має не менше 6-8 хвилин, після чого в сковороду виливаємо ром або коньяк.
- Це - лише перша частина карамельного десерту, далі фрукти повинні бути поміщені в духовку.
Розкладіть масу на пергамент і дайте їм підсохнути при температурі 220 ° C 5 хв. Ваш десерт готовий! Його подають до столу в охолодженому вигляді, зверху можна полити будь-яким ягідним сиропом, посипати цукровою пудрою і покласти листочок м'яти. Смачного!