Як я роблю розкладку
Придбати сублімовані продукти за ціною виробника
можна в інтернет-магазині нашого сервера
Бережіть дівчат!
Чи не доручайте їм цю [завгоспа] роботу!
Посада завгоспа вимагає від учасника
підвищеної витривалості, інтелекту
і зібраності.
О.Лебєдєв
1. Режим харчування
Це - визначальний момент при складанні розкладки.
У місті більшість людей прагнуть до триразового гарячого харчування. Вранці найчастіше з'їдається молочна каша, вдень - обід з трьох страв (суп, м'ясне друге і компот), а ввечері - м'ясний ж вечерю. Частина "м'ясних" страв виявляється рибними, але це деталі.
На маршруті таке харчування не завжди реально. Хоча, якщо є можливість, непогано б її реалізувати. Але більшість туристів або скорочують обід на другу страву, або застосовують систему дворазового гарячого харчування та холодного перекусу днем. Остання схема ближче і мені. Шкода і паливо і, особливо, ходовий час.
При дворазовому харчуванні застосовують різні схеми. Найбільш поширена: ранок - молочний сніданок; вдень - холодний перекус з обов'язковою м'ясної (ковбаса) частиною; вечерю з одного м'ясної страви або з двох (суп + м'ясне).
Ковбаса мені не подобається. Вона занадто багато важить для своєї харчової цінності. А тому схема змінюється. Вранці я їм м'ясну страву. Увечері той же + суп. А на перекус - молочне, найчастіше сир зі сметаною, які можна розводити холодною водою.
У разі днювань, відсиджувань або якщо час і паливо дозволяє, я можу перекинути сир на ранок, а ранкове блюдо і вечірній суп - на обід, перейшовши до практично міської схемою. При цьому це можна зробити в будь-який день, не складаючи спеціальний "дневочних" раціон.
Визначилися. Тепер можна складати розкладку.
Припустимо, що ми складаємо розкладку на групу 8 осіб на 16 днів.
Почнемо з сніданків.
В "ГАЛАТУР" існує 4 види м'ясних туристських страв, вони називаються "експедиційні вечері". Не мудруючи лукаво, беремо їх всіх порівну.
Гречка і рис випускаються в половинних дозах, тому число упаковок вдвічі перевершує число порцій. До складу кожної порції входить 25 грам (в омлет - 15) сублімованого м'яса, тому брати його додатково не потрібно. А ось масло я віддаю перевагу додати. Знову ж сублімоване, не хочу морочитися з упаковкою та зберіганням вершкового або топленого. За 10 грам на порцію. Всього 1,28 кг.
Готування виглядає наступним чином: готову страву висипається в миску, туди ж додається масло, і все це заливається окропом. Розмішується і можна їсти. Оскільки порції індивідуальні, то можна і врахувати смаки учасників, взявши комусь зайвий улюблений картопля замість нелюбого рису.
На сніданок ж я беру і сублімований сир. Правда, багато учасників залишають його до перекусу. Мають право. Але вважаю в сніданок. 15 грам, 128 пакетиків. 1,92 кг.
Сухарі або галети. Продукт, без якого можна обійтися. Але ... занадто незвично. Група готова з цим погодитися лише один раз з трьох-чотирьох випадків. Найчастіше доводиться брати. Сухарі з чорного хліба я беру з розрахунку одна хлібина на 20 людино-їдець. На сніданки піде 6,4 буханки, вага в сухарях 2,56 кг. Або галети, приблизно стільки ж.
Цукор. 15 грам на їжу цілком достатньо. Це 3-4 шматочки, в залежності від упаковки. Для великих ласунів можна взяти додатково замінник цукру в таблетках, він практично нічого не важить, а солодкість дає. Тільки не треба замінювати їм весь цукор, його харчова цінність ще менше, ніж вага! Загальна вага цукру на сніданки - 1,92 кг.
Про питво поговоримо окремо, а спеціальних солодощів до чаю я не беру. Бажають цілком можуть використовувати для цього частину свого кишенькового харчування.
Отже, всього на сніданок:
Гречка з яловичиною
Тепер вечері.
Другі страви повністю дублюють сніданки. Масло і сухарі теж. Сахару беремо вдвічі більше, багато хто може ввечері випити пару кухлів чаю. Та й якщо вдень буде тепла їжа - доведеться до речі. Сиру не беремо.
Зате готуємо суп. Суп ми готуємо такий спосіб: У стандартний Галовський суп додається овочева суміш і риба або гриби. Два дні з кожних трьох робиться рибний суп, а один раз грибний. Ніхто не заважає вам змінити цю пропорцію або брати м'ясні супи. Але я вважаю за краще не нехтувати рибою. Та й грибами теж, хоча б для різноманітності. А м'яса в розкладці і так вистачає. На людини на раз береться 10 грам овочевої суміші "ГАЛАТУР" (капуста, цибуля, морква, буряк, перець, томатна паста) і 10 грам сублімованої риби або грибів. Супу ми брали по пакетику (22 грама) на людину, але тепер прийшли до висновку, що при наявності другої страви це багато. Цілком достатньо і одного пакета на двох. Невеликі корективи внесе і упаковка. Таким чином, вечірній список продуктів виглядає наступним чином:
Гречка з яловичиною
Рис з курячими грудками
Картопля з яловичиною
Омлет з копченостями
Переходимо до перекусу і кишенькового харчування.
І те й інше видається з ранку, і кожен учасник сам вирішує, коли і як що є.
Основу перекусу становить суміш сублімованого сиру, сметани і кислого молока.
Від сухофруктів я відмовився. Важко. Замість них видається порція сублімованих ягід. Це суміш полуниці, малини, чорної смородини, чорниці, журавлини, брусниці, лохини і яблука. Можна купити і окремі ягоди. Мені зручніше суміш.
Ягоди можна додавати в сир або, розвівши їх у великій кількості води, отримати прекрасний вітамінний напій типу морсу (рекомендація А. Джулія). На дневках з них можна зварити компот.
Я пробував кілька варіантів співвідношень кількості сиру і ягід. Найбільш вдалим мені зараз здається 20 гр. сирної суміші і 25 гр. ягідної. На весь похід треба 2,56 кг сиру і 3,2 кг ягід.
До сиру видаються галети. Ті ж самі 2,56 кг на все перекушування.
Крім цього видаються волоські горіхи (30 гр.) І солодощі (50 гр.). У солодощах я віддаю перевагу шоколаду і шербету. Однак це питання смаку.
Весь список продуктів на перекус виглядає наступним чином:
Тепер про гарячому питво. Увечері п'ється чай. Вранці іноді можна дозволити собі каву або какао. Оскільки смаки у всіх різні, то все береться в одноразових дозах, і кожен має право пити те, що йому подобається. Тільки стежте, щоб ваші учасників не перестаралися з кавою :-). В середньому один день з чотирьох п'ється кава або какао, а три дні - чай. В інших групах пропорції можуть бути інші.
Чаю на одну кружку - половина одноразового пакетика. Це 1 грам на раз. Всього на похід 0,35 кг. Кава або какао - по 3 гр. (На похід 0,1 кг) і молока 15 гр. (0,5 кг).
Тягти з собою живі лимони я вважаю недозволеною розкішшю. Для любителів береться лимонна кислота. Вага її непринциповий.
Окреме питання про сіль. До складу готових страв сіль входить, але у людей смаки різні. Тому я беру 300 грам солі на такий похід на всякий випадок. І, якщо вже говорити про смаки, то можна взяти будь-які спеції. Централізовано або індивідуально. Я, як правило, централізовано не беру. Тільки стежте, щоб спеції не треба було варити :-).
Тепер можна скласти загальний список продуктів.
Вага упаковки, гр.
Гречка з яловичиною
Рис з курячими грудками
Картопля з яловичиною
Омлет з копченостями
Лимонна кислота в табл
На людини в день (гр. / Руб.)
Вагові характеристики цієї розкладки дуже хороші. Стартова вага на людину 7,2 кг продуктів, що дуже небагато.
Вартість на похід 4240 рублів. Більше, ніж у традиційної? Так, більше, за все хороше треба платити. Та й у загальній вартості походу ця цифра вже не виглядає недосяжною!
Але якщо вам хочеться трохи скоротити витрати, ніхто не заважає вам замінити частину продуктів в цій розкладці на традиційні. Але самостійно :-).
Розкладка готова. Тепер залишилося закупити продукти, розпакувати їх і можна йти в похід.
Повернутися до списку