Дуже часто можна спостерігати картину, як свіжозаварений вранці чай залишають до вечора, щоб потім допити. Звичайно, час використання заварки сильно залежить від якості чаю. Але навіть хороші сорти чаю фахівці не рекомендують залишати на довгий час.
Заварювати чай найкраще в невеликому обсязі, розраховуючи передбачувану кількість заварок, які будуть його пити. Якщо ж ви плануєте чаювання поодинці, скористайтеся маленьким заварник або просто заваріть чай в чашці. У разі якщо всі таки заварка залишилася і шкода вилити її відразу, постарайтеся витратити її протягом 6 годин з моменту приготування. Пізніше такий чай вживати не можна, так як він дуже шкідливий для здоров'я. Він втрачає не тільки свій запах і смак, але і є сприятливий середовищем для появи небезпечних мікроорганізмів з навколишнього середовища.
Доведено, що в чаї кофеїну більше, ніж в каві, але в свежезаваренним напої він тонізує, тоді як в простояв протягом тривалого часу буде мати негативний вплив на організм, погіршуючи самопочуття. При цьому знаходяться в чаї речовини (вітаміни, амінокислоти) зазнають окислення і втрачають свої корисні властивості.
Якщо чай не зіпсувався, йому можна знайти застосування, використовуючи в лікувальних цілях, але тільки зовнішньо. Наприклад, такий чай добре зупиняє капілярна кровотеча, за рахунок великого вмісту різних кислот і фтору. Можна попестити рот до чищення зубів, це не тільки освіжає подих, а й зміцнює зубну емаль. Також полоскання корисно при запаленнях в ротовій порожнині.