Такий різновид гороху, як нут, на нашій кухні особливою популярністю не користується. Можливо, причина не в екзотичності цих плодів, а в тому, що не всі знають, як варити нут в домашніх умовах. А, між іншим, нут або турецький горох - один з основних продуктів східної кухні. За кількістю білка він може прекрасно замінити м'ясо. Тому вегетаріанцям особливо корисно знати, як правильно варити нут до готовності.
Важливо знати!
Перед приготування нут бажано замочувати.
У каструлі на плиті нут буде готовий через 40-45 хвилин.
У скороварці нут можна приготувати за 15-20 хвилин.
Як правильно варити нут
Нут, як і горох, перед приготуванням необхідно замочити на 4 години. Після замочування тверда оболонка розм'якшиться, і це вплине на його час приготування. Звичайно, можна обійтися і без замочування, але в цьому випадку варіння займе набагато більше часу - часом до 3-4 годин.
Варити нут можна:
- в каструлі на плиті;
- в мультиварці;
- в скороварці;
- в пароварці.
Пропорції води і час приготування залежить від того, для якого рецепта необхідний нут. Наприклад, для салату або для плову турецький горох повинен тримати форму. А в супі це необов'язково, і на гарнір або фалафель також нут варять до стану, яке дозволить легко зробити пюре.
При варінні нуту допоможуть такі секрети:
- Всупереч загальному переконанню про необхідність замочування на ніч, потрібно сказати, що для нуту оптимально перебування в холодній воді протягом 4 годин. Замочування на ніч зробить нут жорстким і продовжить час його приготування до 2 годин.
- Стандартна пропорція води і нуту при варінні - 1: 4.
- Як і будь-який горох, нут може спровокувати підвищене газоутворення. Але є один секрет, який допоможе зменшити ймовірність появи цього досить небажаного побічного ефекту. Неважливо, скільки варити нут після замочування або без нього - в процесі варіння слід 3 рази змінити воду. Вважається, що вода виводить з продукту речовини, які викликають метеоризм.
- Щоб скоротити час приготування нуту, потрібно додати в каструлю чайну ложку соди.
- Не можна варити турецький горох в підсоленій воді.
- Щоб пюре з нуту мало ніжну структуру, необхідно зняти з бобів верхню оболонку після того, як в процесі варіння вона відшарується.
Як варити нут для супу
Суп можна приготувати з пюре з нуту або з цілими бобами. Але і в тому, і в іншому випадку він повинен бути дуже м'яким, тому приготування супу починається саме з підготовки та варіння нуту. Для того, щоб зварити турецький горох для супу необхідно:
- замочити його на 4 години, змінивши за цей час воду пару раз;
- промити нут;
- покласти в каструлю і залити водою, дотримуючись пропорцію 1: 4;
- після того, як вода з нутом закипить, варити на повільному вогні 20 хвилин з відкритою кришкою;
- закрити кришку (якщо потрібно, ще зменшити інтенсивність вогню) і варити нут ще хвилин 20.
- спробувати нут, якщо він готовий - можна додавати в суп.
Як варити нут для салату
Всім зрозуміло, що нут в салаті повинен тримати форму, інакше страва буде виглядати не дуже апетитно. Для приготування салату нут варять в такий спосіб:
- спершу потрібно замочити його на 4 години;
- поміняти воду 1-2 рази, поки нут замочується або підлити по мірі всмоктування;
- промити і залити нут холодною водою в пропорції 1: 4;
- поставити каструлю на плиту і довести до кипіння;
- зменшити інтенсивність вогню і варити 20 хвилин з відкритою кришкою;
- закрити кришку каструлі і варити ще 10-15 хвилин;
- періодично пробувати турецький горох на готовність;
- не чекаючи, поки нут надто розвариться, зняти з плити каструлю;
- зайву воду злити або відкинути нут на друшляк.
Як варити нут для Фалафель
Для приготування Фалафель нут відварювати не потрібно. Фалафель готують з вимоченої нуту.
Досить залишити його в холодній воді на 4 години, а якщо замочити на ніч - оболонка стане жорсткою.
Як варити нут для хумус
Перед приготуванням хумус, турецький горох потрібно відварити до такого стану, щоб він легко розчавлює пальцями. Для цього необхідно зробити наступне:
- замочити його в холодній воді на 4 години;
- поки нут замочується, воду потрібно пару раз змінити;
- промити, залити холодною водою в пропорції 1: 4;
- поставити каструлю з нутом на плиту і довести до кипіння;
- після закипання варити на слабкому вогні від 45 хвилин до години, періодично перевіряючи готовність, стискаючи горошину пальцями.
Як варити нут для гарніру
Гарнір з нуту можна приготувати у вигляді горохового пюре, з цільного турецького гороху, обсмаженого з овочами і т. Д. Від рецепта залежить те, скільки варити нут після замочування. А послідовність дій повинна бути такою:
- нут необхідно замочити на 4 години, періодично міняючи воду;
- злити воду і промити його ще раз;
- залити нут холодною водою в пропорції 1: 4;
- довести до кипіння;
- варити з відкритою кришкою 20 хвилин після закипання;
- накрити каструлю кришкою і готувати на слабкому вогні ще 20 хвилин;
- перевірити нут на готовність;
- якщо нут розм'як до потрібного ступеня, можна злити воду.
Як варити нут в мультиварці
Турецький горох можна відварити і в мультиварці. Мінус в тому, що готовність нуту проконтролювати не вийде, адже програмі не прервёшь. Але коли потрібно зварити його для пюре, мультиварка підійде в самий раз. Для цього необхідно:
- спершу промити нут, залити холодною водою (можна відразу в чаші мультиварки);
- замочити на 4 години, змінивши воду за цей час не менше двох разів;
- промити нут ще раз, залити холодною водою в пропорції 1: 4;
- вибрати програму «Каша» або «Плов», і встановити час приготування на 30-40 хвилин.
Як варити нут в скороварці
Скороварка, завдяки приготуванню під тиском, допоможе зварити нут максимально швидко. Для цього потрібно:
- замочити нут на 4 години, змінюючи воду 2 рази;
- помістити в скороварку і залити холодною водою 1: 4;
- закрити кришку скороварки і встановити час приготування 15-20 хвилин;
- вимкнути скороварку;
- почекати, поки тиск в скороварці нормалізується;
- перевірити нут на готовність.
Як варити нут в пароварці
Турецький горох в пароварці виходить дуже ніжним і зберігає більшість корисних речовин. Щоб зварити його в пароварці, необхідно:
- промити нут і замочити на 4 години в холодній воді;
- змінити воду 1-2 рази;
- промити його ще раз і викласти в пароварку;
- залити воду в спеціальний відсік пароварки;
- включити пароварку, встановивши час приготування - 40-50 хвилин;
- перевірити готовність нуту.
Інші матеріали сайту
Перший раз готуєте сардельки? Дізнайтеся, скільки їх потрібно варити після закипання води!
Багато хто знає про велику корисності кролика, але далеко не всі вміють його правильно варити. Ми навчимо!
Хочете приготувати смачний салат з перепелиними яйцями? Ми допоможе зварити ці яйця правильно!