Соєві боби, арахіс, запашний горошок - родичі звичайних квасолі і гороху. Ці та інші рослини утворюють сімейство бобових (Leguminosen). Завдяки своєму смаку, корисних властивостях і різноманітності сортів квасоля і горох давно стали основою самих різних страв, і, перш за все страв національної кухні. Поговоримо трохи про те, як і коли слід збирати квасолю і горох, як правильно зберігати квасоля і горох щоб максимально зберегти вирощений урожай.
Як збирати і зберігати квасоля
Зелена кущова і жовта воскова квасоля: стручки зривають, як тільки вони встигнуть. Чим більше стручків ви зриваєте, тим більше зростає нових.
Стручкову квасолю збирають, коли стручки досягають близько 8 см в довжину.
Пізніше вони стають грубими. Оглядайте кущі 2-3 рази в тиждень, зриваючи все стиглі стручки.
Кучерява квасоля: чим раніше ви зриваєте плоди, тим сильніше їх аромат. Урожай знімають 2-3 рази за сезон.
Вогненні боби (турецька квасоля): молода квасоля володіє особливо ніжним і інтенсивним ароматом.
Найкраще відразу ж після збирання врожаю квасоля почистити, бланшувати і заморозити.
Коли у молодих рослин сімейства бобових з'являються вусики, біля них слід встановити підпірки з кілків або дерев'яних рейок.
Будьте обережні! Не їжте сиру квасолю: в ній містяться ароматичні речовини, небезпечні для людини. Але при варінні ці речовини руйнуються, тому страви з квасолі можна їсти без побоювання.
Як збирати і зберігати горох
Горошок рвуть двома руками, щоб не пошкодити ніжні стебла рослини. Однією рукою притримують стебло, інший - зривають стручки. Якщо цього не зробити, рослина надалі буде гірше плодоносити.
Якщо ви збираєтеся їсти горох мозкових і лущильних сортів сирим, то його треба збирати, поки стручки ще не пожовкли.
Якщо ж ви хочете заготовити горох на зиму (наприклад, відварити і заморозити), збирайте його, коли стручки пожовтіє.
Цукровий горох збирають до того, як горошини виразно позначаться в стручках, - чим раніше, тим краще.
Свіжий горох можна заморожувати, промивши його гарячою водою і поклавши в поліетиленовий пакет або пластикову ємність.
Можна вилущити горох з стручків і висушити його, розсипавши на розстеленому газеті.
Квасоля і горошок - практичні поради
- Бобовим потрібно багато води. Прокладіть поруч з ними шланг і раз на тиждень протягом 5-10 хвилин поливайте рослини біля коріння (щоб волога не потрапляла на листя).
- Щоб рослини щільніше вкоренилися в землі, їх нижню частину присипають землею. Рослина має підніматися над грядкою на 50-55 см.
- Птахи дуже люблять поласувати молодим горошком або квасолею. Поставте на грядках лякало, інакше ви ризикуєте втратити врожаю.
- Якщо при лущенні видаляти у зерен гороху і квасолі грубу плодоніжки, смак їх буде ніжніше.
- Вчені вивели сорти квасолі, що не містять грубих волокон в стручках. Чистити таку квасолю значно легше, та й готується вона швидше.
- Вогненні боби - це не тільки смачні плоди, а й окраса саду, і захист від цікавих очей.
Вирощують горошок і квасоля - корисне і смачне садова рослина. Сподіваємося, наші поради по збору і зберігання квасолі і гороху хоча б трохи допоможуть вам в цьому.