Коли самогон готують за всіма правилами - з якісним відділенням фракцій і подвійною перегонкою, фортеця готового продукту становить 60-80 °. Зрозуміло, що вживати такий напій без ризику для слизової складно. І тоді на допомогу приходить процес розведення спирту до прийнятного стану. Найчастіше для розведення використовують воду, рідше - домашнім лимонним соком. У цій статті ми розповімо, якою водою розбавляти самогон і як правильно це робити.
загальні рекомендації
Здавалося б, що складного в тому, щоб розвести самогон до 40 градусів? Налив води, збовтати і вживай. Але на ділі результатом такого «варварства» стане каламутна проспиртовані рідина, що має мало спільного зі справжнім міцним самогоном.
Є кілька основних вимог, яких необхідно дотримуватися, якщо ми хочемо отримати якісну горілку 40 °:
- використовувати тільки джерельну, скважинную або бутильовану воду;
- правильно розрахувати кількість використовуваної води;
- вливати самогон в воду, а не навпаки;
- розводити відразу весь обсяг.
Нижче ми більш детально розповімо про ці вимоги і наведемо конкретні приклади.
Чому тільки очищена або артезіанська вода?
На форумах можна часто зустріти питання, пов'язані з помутнінням самогону. Це - результат використання кип'яченої або водопровідної води. У водопровідній воді занадто багато домішок, які випадають в осад і надають ще більш жорсткий присмак алкоголю, ніж до розведення. Кип'ячена вода, навпаки, таких домішок не має, але в ній відсутня і розбавлений повітря, що теж призводить до зміни кольору.
Вода для розведення повинна бути очищеною або артезіанської
Ідеальною вважається вода з артезіанських свердловин. На другому місці - джерельна. І тільки на третьому - бутильована / очищена. Ніяких інших варіантів немає!
Як розрахувати обсяг
Досвідчені винокури точно знають, в якій пропорції розбавити міцний самогон так, щоб вийшов потрібний градус. Новачкам ще тільки доводиться вчитися, але в будь-якому випадку формула розведення не буде зайвою.
Для того, щоб точно розрахувати пропорцію, потрібно знати фортеця вихідної сировини (визначаємо спиртометром), кількість готового продукту і потрібну фортеця. А далі використовуємо формулу:
(А / В) х С - С = V
- А - фортеця вихідного самогону;
- В - бажаний градус після розведення;
- С - обсяг продукту;
- V - об'єм води, в якому розбавляють самогон
Для того, щоб було зрозуміло, як користуватися формулою розрахунку, наведемо наочний приклад. Після подвійної перегонки отриманий самогон міцністю 75 ° об'ємом 6 літрів. Треба приготувати горілку 40 °.
75 ° / 40 ° х 6 л - 6 л = 5,25 л
Значить, для того, щоб з 6 літрів самогону 75 ° отримати більше 11 літрів горілки 40 °, потрібно розвести самогон 5,25 літрами води.
Напевно, сидіти з калькулятором кожного разу, як вирішите зайнятися винокурінням, не зовсім зручно, тому краще скористатися табличними значеннями.
Як правильно змішувати
Повторимося, секрет правильного розведення самогону - його вливають в холодну воду. Якщо робити навпаки, молекули води вступають в активну реакцію з молекулами спирту з виділенням великої кількості тепла. В результаті алкоголь не перегорає, але втрачає понад 50% своїх якостей.
Другий секрет в тому, щоб відразу розвести весь обсяг. Перед тим, як приступити до власне процесу, потрібно підготувати ємність для змішування з герметичною кришкою, окремо самогон і окремо потрібний обсяг рідини (скільки - див.вище).
Температура води повинна бути не вище 20 ° С.
Наливаємо спершу воду, після вливаємо самогон, закриваємо кришкою і збовтувати шляхом перевертання. Не треба його базікати і трясти з боку в бік - досить кілька разів перевернути зверху вниз цю бутель. Далі відправляємо для настоювання на пару днів в холодне місце або холодильник при температурі не менше 5 °.
Якщо раптом напій помутнел - перевищена температура, щось не те з якістю рідини - виправить ситуацію активоване вугілля і час. Додаєте кілька таблеток вугілля, закриваєте і залишаєте на 3-4 дні. Після проціджуєте.
Коли самогон мутніє, треба використовувати сорбент
Ніколи не залишайте в пляшці порожнини, заливайте розведений склад до країв, щоб не було місця для виділення парів.
Для гарного настою потрібна як мінімум тиждень, але якщо горілка потрібна прямо сьогодні ввечері, можна застосовувати експрес метод:
- Розводимо самогон водою за правилами, описаним вище.
- Сильно збовтуємо пляшку протягом 1 хвилини.
- Відправляємо її в морозилку. Через пару годин у вас на столі буде стояти дивовижна горілка, яка складе гідну конкуренцію навіть Finlandia.
коротке резюме
Отже, як бачимо, розбавляти водою самогон не так складно, як здається після прочитання цієї статті. Головне, знати як.
Коротко по пунктам:
- Розбавляємо відразу весь самогон, попередньо підготувавши потрібний обсяг води.
- Дотримуємося правило - спочатку вода, потім самогон.
- Використовуємо тільки очищену, в ідеалі - скважинную або джерельну воду.
- За формулою або таблицею визначаємо потрібний обсяг інгредієнта.
- Чи не переживаємо, якщо раптом самогон почав мутнеть - таблетки активованого вугілля будуть вельми до речі в такій ситуації.
- Витримуємо певний час, протягом якого пройде весь цикл реакцій, протягом якого напій збереже повністю свій смак, аромат, терпкість. Одним словом, органолептика повинна бути на високому рівні. Це і є вищий пілотаж розведення самогону водою.
- Іноді застосовуємо експрес-метод - за 2 години отримуємо ексклюзивну горілку міцністю 40 °. Суть його зводиться до того, щоб перемішати всі вихідні інгредієнти, дуже сильно збовтати і поставити в морозильник. Миттєва різниця температур виступить як каталізатор хімічної реакції, завдяки чому вже через 1,5-2 години можна приступати до дегустації.
Мінусів у такого експрес-методу немає. За якістю, смаком і органолептиці самогон тижневої витримки при кімнатній температурі і вартовий з морозилки абсолютно ідентичні один одному.
І в тому, і в іншому випадку ємність повинна бути скляною і прозорою. Вкрай небажано використовувати пластикову тару, так як в будь-який момент може статися реакція пластика з концентрованим етиловим спиртом. Можна скористатися кількома пляшками, але всі вони повинні бути зі скла.
Що робити далі
А далі можна вживати або чистий продукт, або робити різноманітні настоянки. Існує маса рецептів - настоянка на перці, ром, коньяк, віскі і навіть не самий звичний для нас кальвадос. У кожному разі своя рецептура і свої вимоги, але в основі завжди якісний продукт певної фортеці і прозорий як сльоза.
Для цього етапу також існують певні вимоги, зокрема, для віскі, рому і коньяку потрібна справжня дубова бочка. Можна на перших порах використовувати і заготовлену дубову тріску, але бочок це навряд чи замінить.
І останнє, що хочеться сказати - коли ви наполягаєте напій на трісці або в дубовій бочці, не забувайте періодично перевіряти його на смак, так як в певний момент з'являється присмак «плінтуса».