"Для чого?" - здивуєтеся ви. А ось для чого.
- Щоб зняти ідеальну булочку з кунжутом, доводиться іноді старанно приклеювати насіння за допомогою пінцета, щоб вся булка здавалося рівномірно посипаною.
- Щоб отримати стопку апетитних млинців з ідеальним кремом між ними, потрібно намазувати крем не млинці, а картонки між ними - так соки не будуть змішуватися.
- Щоб сироп ідеально стікав по краях млинців, а не вбирався миттєво, можна пройтися по ним водовідштовхувальним спреєм.
- Якщо на фруктах і ягодах є непривабливі плями, в тому числі білі на зрізі, можна з метою маскування використовувати губну помаду або лак для нігтів.
- Справжні кубики льоду часто можна замінити штучними.
- Пельмені потрібно знімати без м'ясної начинки усередині - вона негарно просвічується крізь тісто.
- Щоб виноград був покритий красивим морозним нальотом, можна використовувати дезодорант-спрей.
- Коли потрібно знімати м'ясо, його обсмажують зовсім трохи, тільки для кольору. Підфарбовувати м'ясо можна соєвим соусом, деякі фудстілісти воліють йод, мазут або солідол.
- Бульйон готується знежирений, а мальовничі "линзочки" жиру формуються на ньому вручну.
- Фрукти і овочі для блиску можуть натирати маслом, а краплі води на них імітуються за допомогою спеціальних спреїв або гліцерину.
Але чи всі і завжди приходять на зйомки їжі з відром крему для взуття в одній руці і паяльником в інший? Ми запитали фотографа і фудстіліста, часто їм доводиться вдаватися до таких нестандартних методів у своїй роботі.
"Я намагаюся знімати все натуральне. Цьому мене навчили в Європі. Дуже не вітається сьогодні втручання в їжу з нехарчовими штуками, - розповідає RB.ru фудфотограф Родіон Ковенькін. - Насправді, все можна реалізувати без крему для взуття, гліцерину, ПВА і лаку. Ось вам приклад. Я знімав обкладинку журналу з рецептами для австрійського ринку. на обкладинці мало бути три однакових торта. Вранці перед зйомкою на майданчику стояв 101 однаковий торт. Сто один. з них вибрали три. У нас зробили б один кривої і крутили би його, вибираючи сторону ".
Цікаву історію розповідала якось давно в своєму ЖЖ асистент режисера Олеся Казанцева. "Дівчина задумливо сидить з кухлем кави, її ноги вкриті пледом, вона дивиться в сторону, стискає кухоль, тримає її в руках, охоплює пальцями і перекочує в долонях, з кухля йде легкий пар, дівчина посміхається своїм спогадам і робить ковток. Всі біжать купувати ця кава. Це сценарій ". Далі Казанцева розповідає про зйомку: "Щоб пар був апетитним, потрібна дуже гаряча рідина. За сюжетом дівчина довго тримає чашку в руках, вона її притискає долонями. Актриса не може стискати кухоль, в якій окріп - це раз. Вона не може з задоволенням пити такий гарячий кави - це два. Тому пар тут - дуже важливе. Дівчина стискає кухоль, посміхається своїм спогадам і зображає смачний глибокий ковток. З гуртки йде апетитний пар. При певному ракурсі не видно, що напою всередині немає. У гуртку немає спеціального піротехнічес ого порошку - він дає дим, а не пар. Щоб отримати ідеальний пар, який апетитно виглядає в кадрі, беруть тампон "Тампакс", мочать його в воді, кладуть в мікрохвильову піч і нагрівають. Нагрітий мокрий тампон поміщають в порожню кружку, дають в руки актрисі, вона стискає її в задумі, посміхається своїм спогадам і зображає ковток. Від мокрого Тампакса, розігрітого в мікрохвильовці, найкрасивіший у світі пар, який розсіюється в повітрі м'якими складками ".
Про свої секрети і ставлення до фудс'емке RB.ru розповіла і фудстіліст Катерина Братова:
Через відсутність знань і досвіду спочатку були деякі ляпи. Одного разу на зйомці з форми не змогли дістати шарлотку - вона вся приклеїлася і розвалилася. Тепер ми по-іншому готуємо випічку на зйомки, робимо при необхідності кілька дублюючих страв.
Продукти для зйомок в основному вибираю сама. Якщо Вам потрібна хороша зелень - краще їхати в "О'кей", якщо потрібні ягоди і дорогі рідкісні продукти - "Ленд", а якщо потрібен букет лаврового листа на гілках - Торжковская ринок.
Фото: особистий архів Катерини братову
Дуже складно знімати морозиво. Коли фотографую справжній продукт, намагаюся вибирати нежирне, щоб на кульках був більш красивий малюнок. Морозиво краще брати сьогодення, а не робити штучне, і дуже швидко працювати. Також складно фотографувати деякі десерти, які слабо тримають форму, і продукти, які поводяться непередбачувано, як, наприклад, тягнеться сир на піцу.
Коли дивишся Instagram, часто помічаєш, що люди не виділяють головного в своїх фотографіях їжі. Чи не підкреслюють основний смак. Щоб фотографія була апетитною, в ній має бути ведучий акцент, який доповнюється менш виділеними іншими інгредієнтами. Крім того, кожне блюдо має смакову характеристику, яка відображатиме його кращі якості, яку потрібно підкреслювати. Наприклад, салат повинен виглядати свіжим, яскравим (добре, якщо там є зелень і салат пишний); м'ясо повинно виглядати соковитим (для цього можна просто змастити його олією), шоколад повинен блищати (на зйомках я трохи нагріваю страви политі шоколадом за допомогою побутового фена). Потрібно приділити увагу кожній деталі. У страві все повинно бути зрозуміло і красиво. Будь інгредієнт пізнаваний. І тоді глядач фотографії зможе представити весь смак страви, побачити красу і відчути апетитність ".
Що ж, тренд на природність набирає обертів, і це добре!
