Квік писал (а): А на гарнір який-небудь басматі упереміш з диким чорним.
Вибачте за офф, але це я не дуже розумію. Так, виробники домішують в один рис інший, а можуть і взагалі не рис (дикий чорний), але схоже зовсім не звертають увагу, що час готування у всіх різний.
Квік писал (а): Басматі краще буде, Міш. Хоча, в принципі, майже одне і те-ж. Тільки один індійський, інший-тайський.
Я теж більше люблю басматі, правда пакистанський.
Але, в принципі, басматі і жасмин дуже різний рис. І зовні, і запах, і здатністю брати на себе аромати.
Не буду подіть купу тим, може хто підкаже де купити в Москві такий рис? (Джевзіру)
Бажано ВАО! Курдючне сало дістав, баранина начебто не проблема куплю в магазині, хочу замутити правильний плов!
На носовіхе в Реутовская ТЦ.
Кирило-Синиця, Похлебкина процитував - молодца!
Я буквально сьогодні на сніданок готував коричневий нешліфовані рис "Здоров'я" з магазину Лента24 (нск).
Так ось взяв все в тих же пропорціях що і у Похлебкина. Однак точний час варіння не по Похлебкину не пішла. Знадобилося як мінімум в 2 рази більше. Справа в тому, що ні шліфований коричневий рис практично не вбирає воду як звичайний рис. Тобто звичайний білий рис за 3 + 7 хвилин вже стоїть без води, вона не випарувалася, а вбралася в рис. А чи не шліфований рис воду не вбирає так швидко, при цьому вода майже не википає при закритій кришці.
Варив рази в 2 довше, до повного вбирання і часткового википання води, потім на слабкому вогні. Потім засипав сухофруктами. Води в пропорції 200 на 300 вистачило (стакан рису, півтора води). Рис не злипнувся. Так, що з кожним окремим видом рису все одно треба побувати.
До речі, цей не шліфований коричневий рис майже не промивається. мучки в ньому немає і промивати довго не треба. Смачний!
Девзіра коричнева шліфована (очищена) чи ні? Як вона вбирає воду? Хоча води по ідеї вистачить все одно, але час готування може бути різним.
CO6AKA писал (а): Кирило-Синиця, Похлебкина процитував - молодца!
Я буквально сьогодні на сніданок готував коричневий нешліфовані рис "Здоров'я" з магазину Лента24 (нск).
Так ось взяв все в тих же пропорціях що і у Похлебкина. Однак точний час варіння не по Похлебкину не пішла. Знадобилося як мінімум в 2 рази більше.
Так, що з кожним окремим видом рису все одно треба побувати.
Не сперечаюся, кожен сорт рису вимагає "адаптації" запропонованого мною рецепта (ну там збільшення, зменшення води або часу) або взагалі власного способу приготування. Але ось конкретно дев-зиру саме так і приготував (по Похлебкину), вийшло добре. Може тільки замочити заздалегідь мабуть треба, хоча б на годинку. І особисто я заправляв не вершкове масло, а оливковою олією, вийшло здорово. Мені навіть здалося нотка барбарису звідки то.
CO6AKA писал (а): Кирило-Синиця, Похлебкина процитував - молодца!
Я буквально сьогодні на сніданок готував коричневий нешліфовані рис "Здоров'я" з магазину Лента24 (нск).
Так ось взяв все в тих же пропорціях що і у Похлебкина. Однак точний час варіння не по Похлебкину не пішла. Знадобилося як мінімум в 2 рази більше.
Так, що з кожним окремим видом рису все одно треба побувати.
Не сперечаюся, кожен сорт рису вимагає "адаптації" запропонованого мною рецепта (ну там збільшення, зменшення води або часу) або взагалі власного способу приготування. Але ось конкретно дев-зиру саме так і приготував (по Похлебкину), вийшло добре. Може тільки замочити заздалегідь мабуть треба, хоча б на годинку. І особисто я заправляв не вершкове масло, а оливковою олією, вийшло здорово. Мені навіть здалося нотка барбарису звідки то.